Аям валізи (ayam cemani)
Цей незвичайний свійський птах називається Аям Чемані (у перекладі з індонезійської мови - чорна курка). Її повністю чорне забарвлення завоювало для цього птаха титул найекзотичнішої та найзагадковішої породи у світі.
Кожна частина тіла цього унікального птаха чорного кольору, починаючи з металевого відливу її пір'я до її оніксових лап. Навіть її внутрішні органи чорнильного кольору. Такий незвичайний ефект стався через присутність у крові домінантного гена, що викликає гіперпігментацію. Ця мутація пояснює надлишок природного пігменту меланіну у тканинах живого організму. Процес відбувається ще на стадії ембріонального розвитку, і завдяки йому у світі є цілий окремий вид курок аям валізи, все потомство яких народжується чорним, як сажа.
Аям Цемані (Ayam Cemani) є прямим нащадком диких банківських курей з островів Індонезії, зокрема о. Суматра. Цей вид і нині живе у джунглях за умов дикої природи. Існує думка, що оригінальні Аям Цемані вже вимерли, залишилися лише гібриди з Аям Кеду. Однак, це спірне питання, оскільки Аям Цемані відрізняються від Аям Кеду, який розлучається як птах з гарними споживчими якостями. Очевидно, що взаємоперетин можливий.
Також можна припустити, що в області Середньої Яви ще водяться аборигенні, чистокровні Аям Цемані, незважаючи на те, що вони відіграють незамінну роль в обрядах традиційної індонезійської медицини та культури. У перекладі з індонезійської мови Аям означає курка, а Цемані це назва села на Середній Яві, біля міста Соло. Розведенням Аям Цемані займаються в області Середньої та Східної Яви, Суматри та Мадури. На своїй батьківщині в Індонезії, ці чисточорні, рідкісні кури коштують великих грошей і вважаються володарями містичної сили. Місцеві жителі часто купують їх у ритуальних цілях, наділяючи чорне м'ясо та нутрощі цих птахів магічними властивостями.
Вперше Аям Цемані описали 1920 року голландські колонізатори. Основоположником розведення цього виду вважається Тьокроміхардьо з Магеланга на середній Яві. Його син продовжував племінну роботу та організував велику ферму. Перші екземпляри цього птаха та перші інкубаційні яйця були завезені до Європи голландським фахівцем з птаха Яном Стеверником, який у 1998-2000 р.р. кілька разів відвідав Індонезію та присвятив себе вивченню цієї породи та її походженню.
Маса тіла півня сягає 1,8-2,0 кг., Курки - 1,2-1,5 кг. Тулуб вузький, компактний, на довгих ногах. Гребінець пластинчастий. Середня несучість - 100 яєць кремового кольору масою близько 50 грам. Розміри кілець: півням – 18 мм, курям – 16 мм.
Аям Цемані непогано літають і дуже боязкі, тому вигул має бути обов'язково критим. Не довіряють людині та намагаються уникати будь-якого контакту з нею. У курник потрібно входити дуже акуратно, повільно і без різких рухів, щоб не налякати птаха. У паніці вони можуть завдати собі шкоди.
А ось ще про м'ясо чорних курей.
Якщо це не плутанина в інтернеті, то стверджують, що існує ще одна незвичайна порода курей із чорними кістками та навіть чорними внутрішніми органами.
Порода під назвою китайська шовковиста має дуже м'яке пухнасте пір'я, а всередині відрізняється від інших.курей тим, що має шкіру синювато-чорного відтінку, темне м'ясо, а також чорні кістки та внутрішні органи. На Заході китайських шовковистих курочок розводять, як правило, в декоративних цілях, але в Китаї та деяких інших східних країнах їхнє м'ясо вважається делікатесом і є далеко не всім.
Порода відома з VII-го століття, і вважається, що вживання цих курей, відомих у Китаї як у гу цзи (у пер. з китайського — «курка з чорними кістками»), благотворно впливає на здоров'я людини. Наприклад, китайські жінки традиційно їдять м'ясо китайських шовковистих курей після пологів, щоб відновити енергію, крім того, китайці кажуть, що страви з чорної курятини позитивно впливають на кров, легені та шлунок.
Як правило, щоб м'ясо у гу цзи повною мірою виявило свої унікальні властивості, з нього готують бульйон з додаванням женьшеню, сушеної вовчої ягоди та китайських фініків, а смажать таких курей досить рідко.
Згадка шовкових курей зустрічається в записках мандрівника Китаєм Марко Поло, що відноситься до 13 століття — рід домашніх курей, шкіра яких замість пір'я була вкрита чорним волоссям. Одна з перших згадок про те, що ці кури зустрічаються на території України, відноситься до 1768-1773р. Птахівники привезли цю породу з Європи. Німецьким натураліст Палласу повідомляє, що він бачив китайську курку, яка мала чорну шкіру і біле оперення. Ці кури також зустрічаються в Сибіру, Персії та Астрахані. Шовкові кури чудові квочки і матері, їх часто використовують для виведення не тільки курячих яєць, але і для виховання фазанів та куріпок. Курчата білих шовкових курей виводяться з пухом канаркового кольору — привабливіших маленьких створінь навряд чи можна собі уявити! Родзинкою шовкових курей є їх коліршкіри, кісток та м'яса - він синьо-чорного кольору.
М'ясо та яйця китайських курей східна медицина вважає цілющими подібно до женьшеню. Воно має чудовий смак. За старих часів на званих обідах подавали шовкових курей, приправлених білим соусом з метою зробити більш різким колір їхнього м'яса.
У сімейних спільнотах шовкових курей, більш ніж в інших породах, виникають взаємні уподобання. Півня дуже уважні «джентльмени» не тільки до власних «леді». Більше безстрашних захисників свого гарему, мабуть, не знайти. Незважаючи на іграшкову зовнішність, вони не роздумуючи кидаються на захист своєї сім'ї. Курочки так само відомі своїм сильним інстинктом висиджуючи — їх використовують для піклування про пташенят інших свійських птахів (у тому числі й водоплавних — гусей та качок) і навіть пернатої дичини (перепела та фазана). І це не плід старань генетиків чи біологів, як здається. Шовкова - одна з найдавніших порід.
Згідно з генетичним дослідженням, проведеним у 2011 році, унікальна особливість китайських шовковистих курей обумовлена незвичайною генетичною мутацією, що характеризується як «складна перебудова, що призводить до надмірної експресії Ендотеліну-3, гена, який відповідає за стимулювання зростання пігментних клітин».
Природа чорної шкіри досліджувалась в університеті в Єні, та зоологами у Бонні. Дослідження показали, що вона багата на амінокислоти, вітаміни (особливо групи В), кальцій, фосфор, залізо, містить нікотинову кислоту, а ще – речовини, що очищають кров і підвищують кількість еритроцитів і гемоглобіну, що активізують рабту селезінки, нирок, статевих органів. Ліками з м'яса шовкових курей китайці лікують туберкульоз, мігрені, хвороби нирок, гінекологічні та багато інших захворювань.
Існує така китайська легенда. У давнину в однієї людини невиліковно захворіла мати. Син посадив її в віз і повіз шукати лікаря, який міг би її врятувати. Вони довго їздили по селищах, але ніхто не зумів допомогти. Повернувшись до рідних місць, вони зупинилися в якогось селянина. Хазяїн за законами гостинності приготував найцінніше, що було в його будинку – чорну курку. На ранок бабусі стало краще, а надвечір наступного дня вона бадьоро ходила, і зрештою, повністю вилікувалася. З того часу вважається, що шовкова «зцілює від усіх недуг».