Аюрведа та харчування 7 головних принципів
Напевно, кожен з нас хоч раз у житті чув про Аюрведу. Люди, які випробували її дію на собі, приписують їй чудотворні здібності позбавляти багатьох проблем з фізичним і духовним здоров'ям. Аюрведа є традиційною індійською медициною, яка налічує понад три тисячі років. Було б наївно вважати аюрведичне харчування лише різновидом вегетаріанства, оскільки воно не виключає споживання їжі тваринного походження, а також піклуватися про гармонію внутрішнього та зовнішнього світу людини. За допомогою Аюрведи люди зцілюють невиліковні захворювання, глибоко очищають організм, наповнюють тіло енергією та налагоджують душевну рівновагу.
Багато жінок у всьому світі вдаються до аюрведичного харчування для того, щоб досягти помітного схуднення та закріплення цього результату на все життя. Цей стиль харчування став таким популярним завдяки своїй простоті застосування та відсутності суворих обмежень у їжі. При цьому харчуванні дозволено вживати навіть м'ясо, молоко і яйця, що робить його дуже популярним для більшості любителів тваринної їжі. За допомогою Аюрведи можна їсти практично все, при цьому омолоджувати та оздоровлювати свій організм, а також набувати душевної гармонії.
Аюрведичне харчування нічого не забороняє, воно лише дає рекомендації щодо ефективного оздоровлення організму. Для того, щоб його правильно застосовувати, важливо знати його основні принципи, які ми докладно розглянемо в цій статті.
Харчуйте відповідно до вашої дошки
Доша – це сукупність фізичних властивостей організму людини, визначальних його статуру, і навіть характер. Аюрведа розрізняє три основні доші: Вата, Пітта та Капха. Кожен тип статури (доша) відповідає певному темпераменту і потребує різних видів їжі.
До типу Ватаналежать люди, які мають худорляву статуру, дуже активні та неспокійні. Вони завжди худі, як би багато вони не їли. Їх характерні нервові розлади, підвищена збудливість і порушення сну. Харчування для такого типу людей має бути особливим, насиченим вуглеводами та жирами, у тому числі тваринами. Їм показано вживання в їжу великої кількості злаків, молочних продуктів, олії, яєць, овочів у будь-якому вигляді, а також помірне вживання вареного або запеченого м'яса.
До типу Пітта відносяться люди, які мають кремезну статуру, добре складені, не мають зайвої ваги, але легко її набирають у разі зниження активності та надмірного вживання жирної їжі. У них чудове травлення, гарний апетит та досить активний спосіб життя. Крім того, Пітта характеризуються наявністю лідерських якостей, упертості та деякої агресивності. Їм рекомендується харчуватися часто і ситно, але в жодному разі не передати. Раціон таких людей повинен складатися з великої кількості свіжих овочів та фруктів, нежирного м'яса, риби та птиці, молока та цілісних злаків. Слід бути обережним із солодкими продуктами, оскільки не провокують набір зайвої ваги. Бажано цукор повністю замінити солодкими фруктами та медом.
Люди, що належать до Капха, мають огрядну статуру, схильні до швидкого набору зайвої ваги та захворювань серцево-судинної системи. Вони ведуть пасивний спосіб життя, дуже стресостійкі, добрі та спокійні. На жаль, Капха мають повільний обмін речовин, що суттєво підвищує можливість появи ожиріння та цукрового діабету. Для них дуже важливо вживати багато білкової їжі, мала кількість жирів та повільні вуглеводи. Від споживання солодкої їжі, крім фруктів, потрібно повністю відмовитися. Заборонупідлягають деякі овочі, наприклад, картопля, помідори, кабачки та перець, а також злаки, наприклад, пшениця, кукурудза, ячмінь та просо. Вживання молочних продуктів, рослинних та тваринних жирів слід звести до можливого мінімуму.
Пийте багато рідини
Як і більшість дієт, аюрведичне харчування передбачає вживання великої кількості рідини. Лікарі-аюрведисти рекомендують пити не менше 1,5 літра води на день, без урахування супів та чаю. Вода має бути чистою і без газу. Для покращення роботи деяких систем організму можна пити відвари цілющих трав або імбирний чай. Вони містять корисні речовини, які налагоджують травлення, покращують обмін речовин та загальне самопочуття, а також виводять з організму токсини та продукти розпаду. Пам'ятайте, що вода – це головне джерело життя на Землі та основний компонент людського тіла. Вода виводить з організму солі та шлаки, а також очищає та оновлює все тіло.
Згідно Аюрведі, людина повинна пити тільки теплу воду не рідше, ніж раз на 1 годину. Щоранку слід починати зі склянки теплої води з лимоном та ложкою меду – такий напій подарує бадьорість та енергію, а також «розбудить» травну систему та підготує її до прийняття сніданку. За півгодини перед кожним їдою слід випивати 1 склянку теплої води. Це також допоможе травленню, і до того ж дозволить набагато менше з'їсти. Під час їжі запивати їжу не рекомендується, випити склянку води або чашку трав'яного чаю можна лише через 40 хвилин після трапези.
Вживайте їжу у правильний час
Якщо вірити давній індійській науці про довге і здорове життя (Аюрведе), найбільш поживні та ситні прийоми їжі повинні припадати на період з 11 до 14 години дня. Саме в цей час травний «вогонь», який називається «агні»має найбільшу чинність. Їжа, яка була з'їдена в цей час, завжди добре перетравлюється, добре засвоюється, живить, але не призводить до відкладення жиру під шкірою. Відповідно, сніданок та обід повинні бути найкалорійнішими, багатими жирами та вуглеводами. Вечеря повинна бути легкою, що складається з фруктів або білкової їжі. Так як травний «вогонь» увечері практично повністю загасає, свій шлунок не можна сильно навантажувати. Це може призвести до нетравлення, гниття їжі в кишечнику та виділення в кров великої кількості токсинів, які отруюють організм. Останній прийом їжі має бути не пізніше як за три години перед нічним сном.
Основа харчування – злаки, фрукти та овочі
Аюрведа, як і багато інших стилів харчування, дотримується думки, що основу щоденного раціону мають становити цілісні злаки, свіжі фрукти та овочі. Саме ця їжа вважається ідеальною для людського травлення, а також підтримує гармонійний баланс внутрішніх енергій. Злаки багаті повільними вуглеводами, вони добре насичують організм енергією і дарують відчуття ситості надовго. Багато клітковини, що міститься в її складі, сприяє виведенню відходів травлення з кишечника, зниженню рівня холестерину і глюкози в крові, очищенню від шлаків і токсинів. Готувати злаки можна як завгодно: запарювати, відварювати, додавати в супи і навіть смажити.
Свіжі фрукти та овочі – це справжня криниця вітамінів, мінералів, макро- та мікроелементів, а також фруктових кислот та антиоксидантів. Їх вживання – найважливіша частина будь-якого здорового харчування. Щодня робіть з них різноманітні салати, які заправляйте рослинними оліями або вживайте їх у свіжому вигляді самостійно, як легке та корисне перекушування. Цільнозернові злаки, овочі та фрукти дозволені для вживання всімвидам доша у необмежених кількостях. Для досягнення абсолютного здоров'я та довголіття саме до такого харчування потрібно прагнути у майбутньому, поступово замінюючи їм м'ясо та молочні продукти.
Відмовтеся від шкідливих продуктів
Найважливішою умовою аюрведичного харчування є повна відмова від продуктів, які містять ненатуральні барвники, ароматизатори, консерванти, стабілізатори, канцерогени, ГМО, трансжири та іншу хімію. Вони просто згубно діють на весь організм, отруюючи його та провокуючи появу безлічі хвороб. Також слід повністю відмовитися від копченостей та консервів, оскільки користі для душі та тіла вони не несуть. Аюрведа передбачає просту їжу, яка містить невелику кількість інгредієнтів. Від складних салатів, соусів та других страв також варто відмовитися, тому що в їхньому складі легко може «сховатися» шкідливий інгредієнт, який внесе дисбаланс у ваше оновлене та здорове травлення. Найкраще харчуватися вдома і готувати їжу самостійно, так ви будете повністю впевнені в тому, що всі інгредієнти підходять саме до вашого доша, а також несуть організму тільки користь.
Їжа має містити баланс смаку
Аюрведичне харчування ділить всю їжу на 6 смаків: солоний, солодкий, гострий, в'яжучий, кислий та гіркий. Солодка, солона та кисла їжа ідеально підходить для людей, які належать до доша Вата. Солодкий, гіркий і терпкий смак підходить для доша Пітта, а гострий, гіркий і терпкий для Капха. Згідно Аюрведі, всі смаки повинні бути присутніми в їжі та перебувати в балансі, однак, для коригування стану здоров'я, травлення та ваги потрібно дотримуватися рекомендацій щодо їхнього вмісту в раціоні. Смак грає найважливішу роль аюрведичному харчуванні, оскільки визначає енергетичний заряд їжі, її сприйняття людиною ібезпосередньо впливає на емоційний стан. Щоб харчування було повністю збалансованим, потрібно щодня відчувати кожен із цих шести смаків, можливо, навіть в один прийом їжі.
Їжте правильно
Всю їжу обов'язково потрібно дуже ретельно пережовувати. Саме в процесі довгого жування розкриваються всі смаки їжі, даруючи насолоду. Крім того, довге жування перетворює їжу на рідку кашку, яка найкраще перетравлюється і засвоюється організмом. Вся їжа обов'язково повинна бути теплою, м'якою, бажано рідкою та добре «промасленою». Для цієї мети краще використовувати нерафіновані олії першого холодного віджиму, а також вершкове масло.
Пам'ятайте, що в жодному разі не можна переїдати, навіть якщо це здорова їжа. Їсти потрібно до стану легкого насичення, оскільки сигнали про нього з мозку приходять із запізненням у 15 хвилин. Їжте невеликими порціями, але часто – це сприятиме зменшенню обсягу шлунка та прискоренню обміну речовин.
У цих простих семи принципах аюрведичного харчування містяться основи сучасної дієтології та багатьох дієт. Практично всі лікарі сходяться на думці, що саме таке харчування здатне повністю перебудувати організм, зробити його набагато здоровішим, бадьорішим і енергійнішим, а також назавжди вирішити проблему зайвої ваги. Дотримуючись принципів Аюрведи, ви харчуватиметеся по-справжньому правильно, здорово і органічно. А правильне харчування – це, без сумніву, найголовніший аспект міцного здоров'я, довголіття, духовної рівноваги та щастя. Подбайте про своє тіло і душу і вони дадуть вам взаємність!