Айва корисні властивості та рецепти на
Плід у айви схожий чи на яблуко, чи на грушу, досить жорсткий з терпким смаком. Однак не вірте чутці, що айву їдять тільки в готовому вигляді. У неї дуже приємний і ніжний смак, злегка солодкуватий, приємно в'яжучий. Наріжте її тонкими скибочками та насолоджуйтесь смаком, кольором та ароматом.
Сорти айви
Сортів айви, порівняно з сортами яблук і груш, зовсім небагато, лише кілька десятків, і різницю між ними досить незначні. Вони можуть відрізнятися один від одного квітами, часом цвітіння та плодоношення, формою та відтінком плодів - від лимонного до темно-жовтого відтінку, іноді з невеликим рум'янцем.
Смак у всіх сортів айви приблизно однаковий, аромат також. Відрізняється лише ступінь насиченості та відтінки. Однак деякі фахівці вважають, що найсолодші сорти — це середньоазіатські. Найбільш відомі такі сорти айви: 'Золотиста', 'Каунчі-10', 'Червонослобідська', 'Тепловська', 'Колективна', французький сорт 'Анжерська'.
Як купити хорошу айву
Купуючи айву, вибирайте яскраво-жовті плоди, зелені поки що недозрілі, і можуть так і не встигнути. Для їжі айву краще вибрати пом'якше (не м'яку!). Зберігають її як яблука — в холодильнику, в овочевому відділенні, або на балконі чи лоджії, що не промерзає. При цьому, чим довше вона пролежить, тим стане м'якшою, ароматнішою та смачнішою. Не бійтеся купувати підморожену айву - вона після морозу стає м'якшою і соковитішою.
Корисні властивості айви
Свіжі плоди айви - це справжня криниця вітамінів і біологічно активних речовин: провітамін А, вітаміни С, Е, В1, В2, В6, РР, фруктоза, глюкоза, пектинові сполуки, кислоти - лимонна, яблучна та тартронова, солі калію,кальцію, заліза, фосфору та міді. При цьому самі плоди айви можуть бути досить великими, від 200 до 700 г. Вважається, що після обробки плоди айви зберігають всі свої корисні властивості, однак, наприклад, тартронова кислота при нагріванні руйнується, а тим часом вона дуже корисна для тих, хто худне і підтримує форму . Айва не дає відкластися жиру, гальмуючи переробку вуглеводів, що надходять з їжею, у власний жир організму.
Увага! Багато плодів айви споживати шкідливо, а при ентероколіті та виразці шлунка та дванадцятипалої кишки від цього продукту доведеться взагалі відмовитися. Вагітним жінкам також краще утриматися від вживання айви у свіжому вигляді, а от джеми, компоти та варення підуть їм лише на користь.
Як застосовувати айву
Айвовий сік має антисептичну та загальнозміцнюючу дію, його рекомендують при недокрів'ї (залізодефіцитній анемії), захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних захворюваннях та хворобах дихальних шляхів. Є рекомендації застосовувати його під час астми. І що може бути цікавим для чоловіків - айвовий сік допомагає навіть від похмілля.
Крім самих плодів у лікарських цілях використовують квітки, насіння та гілки айви. Гілки айви можна заварювати та використовувати для полоскання рота при запаленні ясен. Квітковий айвовий відвар застосовують для лікування шлунка та при зниженому тиску. Протерті свіжі та зварені плоди застосовують при захворюваннях печінки.
З підсушених за +40. +50°С насіння айви готують відвари для лікування кашлю та примочок від очних хвороб.
Які рослини допомагають при кашлі та очних хворобах:
Також відвар з насіння можна використовувати як косметологічний засіб для приготування антисептичних і масок, що підсушують. Дуже популярні маскидля обличчя з м'якоті айви. Для цього айву натирають на дрібній тертці або прокручують на м'ясорубці і накладають тонким шаром на обличчя. Як додаткові інгредієнти можна додати рослинне масло, яєчні жовтки, крохмаль. Маску тримають на обличчі від 7 до 20 хвилин, потім змивають теплою водою.
Для приготування лосьйону, що очищає і живить, знадобиться горілка. Айву без кісточок та плодоніжки нарізають на дрібні часточки і заливають горілкою. Настоянку тримають протягом 2-х тижнів у темному місці. Потім фільтрують, і в розчин, що вийшов, додають ложку гліцерину. Використовують для зволоження рук.
Більше рецептів домашньої косметики:
Рецепти з айвою
У свіжому вигляді плоди айви можуть зберігатись до 5 місяців. І найчастіше їх варять чи запікають, готують желе, мармелади, варення, компоти, соки та цукати. Цікаво, що слово мармелад походить від португальської назви айви – marmelo. Це підтверджує і той факт, що спочатку мармелад - мармелад у Франції називали варення з айви. Але крім солодких страв вона служить прекрасним доповненням до м'яса. У консервованому вигляді її використовують у багатьох національних стравах, особливо у кавказькій та середньоазіатській кухнях. М'ясо, приготовлене на спеціальних шпажках із айвових гілок, має особливий унікальний аромат.
Перед приготуванням айву потрібно добре вимити і очистити від нальоту, який іноді викликає кашель і навіть алергію, алергікам краще зрізати шкірку цілком. Насіння, плодоніжку та серцевину видаляють. Для невеликого чаювання можна приготувати чудовий десерт на швидку руку: для цього з айви вирізаємо всі кісточки і на їх місце кладемо вершкове масло з медом та імбиром, після чого все це запікається в духовці. Повірте, ваші гості будуть задоволені!
А вДодаток до цієї страви можна зварити ще айвовий компот або навіть варення! Айва чудово поєднується з вишнею, яблуками та грушами. Крім солодких страв, айва дуже популярна як доповнення до м'яса.
І баранина, і яловичина, і свинина - всі вони при приготуванні з айвою набувають дивовижного смаку і аромату. Крім того, у себе на батьківщині айва часто зустрічається у складі плову. Готується він як звичайний, половинки айви додаються одночасно з морквою, причому кладеться її стільки ж, скільки м'яса. З айвою можна гасити свинину, смажити обсипану прянощами курку, додавати її в суп (так, до речі, часто надходять в Азербайджані - в суп з бараниною кладуть скибочки айви, він виходить прозорий, а кислота айви нейтралізує жирність страви).
Качка з айвою
Продукти: 2 айви, сіль, 2 ст. л. меду, 1 качка вагою 2-2,5 кг
Приготування: Качку вимити, обсушити. Айву вимити, розрізати кожен плід на 6 частин, видалити серцевину. Вкласти айву всередину качки. Отвір закріпити дерев'яними зубочистками. Розігріти духовку до 190 °С. Качку натерти сіллю та перцем, потім обмазати медом. Поставити в духовку і запікати 1,5 год, поливаючи соком, що виділився. Видалити грудну кістку. Для цього треба зробити глибокий поздовжній надріз від одного кінця грудки до іншого. Потім, тримаючи ножа майже паралельно поверхні столу, зрізати м'ясо з кістки спочатку з одного боку грудки, потім з іншого. Вийняти кістку. Перевернути качку спинкою вгору та ножицями для оброблення птиці вирізати хребет. Половинки розрізати поперек, відокремивши таким чином ніжки і крила з передпліччям. Тонкі кінці крил видалити. Відокремити гомілки від стегон. Грудку розрізати на 2-3 частини.
Варіння з айви з шафраном
Продукти: лайм - 2 шт., Цукор - 500 г, айва - 500 г, вода тепла - 1 ст. л., шафран (нитки) – 10 шт., кориця до смаку
Приготування: Очистити айву від шкірки та насіння та нарізати часточками. Вичавити сік із лаймів. Покласти скибочки айви в ємність для варіння варення, додати лаймовий сік та цукор. Забрати в холодильник на 8-10 годин. Шафран розтерти, залити теплою водою, залишити на 1:00. На сильному вогні довести до кипіння айву, додати шафран, корицю, інші спеції, перемішати та зменшити нагрівання до мінімального. Готувати 30-40 хвилин, за необхідності знімаючи піну. Остудити та розкласти в чисті сухі банки.
Дізнатись більше корисних властивостей улюблених продуктів та багато цікавих рецептів можна з інших статей нашого сайту. Також зверніть, будь ласка, увагу на інформаційний блок зліва від тексту. Розташовані у ньому посилання ведуть статті суміжної тематики.