Акула біла
Всім відомий морський хижак під назвою біла акула, але далеко не кожен знає, що вона має й інше ім'я – кархародон. Її прийнято вважати не лише найбільшою з усіх акул (у довжину доросла особина може досягати до 8 метрів), а й найкриважнішою з численних представників цього роду. Цей хижак також цікавий і з погляду кулінарії, оскільки його м'ясо вважається справжнім делікатесом. А в медицині властивості білої акули взагалі не мають жодних рівносильних альтернатив.
Як вибрати
З найпоширеніших форматів продажу м'яса цієї великої риби слід виділити такі: повністю очищене філе, порційні шматки, а також круглі стейки з шкірним покривом або без нього.
Залежно від того, в якому вигляді м'ясо білої акули ви купуєте, необхідно орієнтуватися на ті чи інші відмітні ознаки:
- Якщо м'ясо акули продається неочищеним, його відмінною рисою прийнято вважати шкіру, особливо шорстку на дотик, яку складно сплутати з аналогічним покривом інших риб;
- У випадку з очищеними стейками та філе ознакою того, що перед вами дійсно акуляче м'ясо, а не його імітація, буде наявність у ньому великого хряща, розташованого посередині, а також відсутність великих кісток;
- Загальною якістю, що відрізняє м'ясо білої акули від інших представників роду, незалежно від формату продажу є запах зі специфічним аміачним відтінком.
Свіже м'ясо акули має досить сильний аміачний запах, який швидко зникає під час миття.
Калорійність та харчова цінність
Харчовий склад м'яса білої акули унікальний практично холестерин, якого багато в інших видах морської риби. 100 грамовий шматок акулятини – це 85 грам здоровогопісного м'яса, які забезпечать 45 грамами високоякісного, легкозасвоюваного білка, жирів – від 3 до 8 грамів залежно від віку рибини, вуглеводів та золи практично немає. Калорійність 100 г білої акули – близько 130 кКал, у смаженому вигляді – більше 220 кКал.