Незвичайний турецький суп із огірками - Супер шеф
Інгредієнти:
часник - 4 зубчики; огірки - 2 штуки (великих розмірів); йогурт класичний - 100 -150 мілілітрів; зелень петрушки - за смаком; свіжа м'ята - за смаком; сіль - 0,5 чайної ложки; перець чорний мелений - на смак вода - 400-500 мілілітрів.Незвичайний турецький суп із огірками. Покроковий рецепт
Помиті огірки натираємо разом із шкіркою на тертці з великими отворами. На дрібній тертці натираємо часник (його також можна подрібнити ножем). Але не бажано використати прес. Помиту зелень петрушки та м'яти дрібно нарізаємо ножем. Рада. Петрушку потрібно вибирати з молодими стеблами, оскільки вони м'якші та ніжніші. У цей турецький суп з йогуртом зелень можна і не класти, але, на мій погляд, так смачніше. Перекладаємо в терті огірки йогурт. Солимо на смак, трохи приправляємо чорним меленим перцем і ретельно перемішуємо. Заливаємо турецький суп із огірками холодною водою. Перемішуємо та прибираємо на холод, щоб настоявся. Рада. Я використовую кип'ячену охолоджену воду. Подають суп по-турецьки, приготований у домашніх умовах, розлитий у піали, присипаний зеленню. Їсти його разом із смаженим або запеченим м'ясом та котлетами. Схожий рецепт холодного супу є і на нашій кухні, готують його на основі кисломолочної сироватки. Для такого супу потрібно відварити два бульби картоплі у «мундирі». Остудити та очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Відварити круто три яйця, очистити від шкаралупи і нарізати кубиками. Отварне м'ясо: або яловичину, або курятину або індичату - нарізати кубиками або порвати на невеликі шматочки. Свіжий огірок для нашого супу потрібно нарізати кубиками. Якщо готуйте холодний суп ранньою весною, попередньосвіжі овочі потрібно вимочити в холодній воді, щоб позбавитися нітратів. Можна очистити шкірку. Молоду редиску, півпучка, нарізаємо півколами. Усі компоненти перемішуємо та заливаємо холодною сироваткою: кількість контролюєте самі, як вам подобається – головне, щоб не був надто густим. Адже це таки суп. Заправляємо холодний суп зі свіжими огірками трьома столовими ложками сметани, солимо і перчимо до смаку. Можна також приправити ароматними травами до смаку. Суп треба перемішати, дати можливість настоятися близько півгодини та порційно розлити в піали. Зверху рясно притрусити свіжою подрібненою зеленню. Холодні супи особливо добре готувати в спеку: вони освіжають і тонізують. Багато кухонь світу мають свої перші страви, які подають охолодженими. У нас це окрошка, в Іспанії – гаспачо, у Туреччині – джаджик. Заходьте на сайт«Супер шеф» : і дізнаєтеся рецепти приготування багатьох холодних супів.