Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі, рецепт з м’ясом

Страви китайської кухні завжди зачаровують своїм яскравим смаком та ароматом. Багато хто звикли, що різні китайські частування подають у багатьох ресторанах і кафе китайської кухні, адже їх можна зробити самостійно вдома.

Ось саме ми і розповімо вам, як зробити самостійно баклажани китайською. Вони виходять дуже соковитими, ароматними та незвичайними. Тим більше, що їх приготування не забере у вас занадто багато часу.

1. Насамперед потрібно промити баклажани і розрізати невеликими шматочками у формі прямокутників з розміром товщини близько 1 см;
2. Викладаємо баклажани в чашку, посипаємо сіллю і добре перемішуємо до появи соку;
3. Залишаємо баклажани постояти хвилин 15, за цей період з овочів вийде вся гіркота;
4. Солодкий перець промиваємо, розрізаємо і вичищаємо все насіння;
   
5. Розрізаємо перець не великою соломкою;
6. Далі баклажани потрібно промити холодною водою від солі, віджати;
7. Викладаємо їх у чашку, посипаємо крохмалем і швидко перемішуємо;
8. Поміщаємо на плиту сковорідку, наливаємо олію та прогріваємо. Кладемо баклажани і засмажуємо;
   
9. Потім ставимо іншу сковорідку, наливаємо масло|мастило| і викладаємо перець і також обсмажуємо;
10. Тим часом приступаємо до приготування соусу. У миску наливаємо соєвий соус, мед, тертий імбир, рисовий оцет. Усі компоненти перемішуємо;
    
11. Далі наливаємо воду, всипаємо крохмальний порошок і розмішуємо віночком;
12. Після цього заливаємо баклажани соусом;
13. Готуємо до кипіння, далі зменшуємо вогонь і гасимо близько 5-7 хвилин;
14. З зубчиків часнику видаляємо шкірку і рубаємо дрібними шматочками;
15. Наприкінці приготування все приправляємо часником, перемішуємо та знімаємо з плити;
16. Готові овочі з соусом готові.
    

Рецепт баклажанів з картоплею та солодким перцем

Для приготування буде потрібні наступні компоненти:

• два баклажани;
• 2-3 картопляні бульби;
• два-три солодкі перці;
• 1 велика ложка кукурудзяного крохмалю;
• склянка води;
• 80 мл соєвого соусу;
• 3 часникові зубчики;
• цибуля свіжа зелена – 8-9 пір'я;
• рослинна олія для обсмажування;
• трохи солі;
• цукор-пісок – 30 грам.

Процес приготування займе 1 годину 20 хвилин, калорійність – 345 ккал.

1. Баклажани потрібно промити, розрізати на кубики;
2. Картопляні бульби необхідно очистити від шкірки, промиваємо та рубаємо на квадратики;
3. З солодкого перцю потрібно вичистити насіння, потім промивається і розрізається квадратиками;
4. Промиваємо стебла цибулі, ріжемо тонкими кільцями;
5. Ставимо на газ сковорідку, підливаємо олію та розігріваємо;
6. Всипаємо в гарячу олію та обсмажуємо з усіх боків до готовності;
7. За допомогою шумівки викладаємо картопляні шматочки в тарілку;
8. Далі засипаємо в сковорідку баклажани та засмажуємо. Найкраще їх готувати до напівготовності, щоб вони не вийшли у вигляді каші;
9. Викладаємо обсмажені овочі на тарілку;
10. Якщо потрібно підливаємо ще олію та засипаємо шматочки перцю;
11. Перець засмажуємо хвилини 3-4 і викладаємо шумівкою на тарілку;
12. Часник очищаємо та розрізаємо дрібними шматочками;
13. На гарячу олію спочатку засипаємо кільця цибулі, далі викладаємо шматочки часнику;
14. Все перемішуємо та засмажуємо до появи часникового аромату;
15. Після цього всі овочі знову викладаємо в жаровню з олією, цибулею та часником, ставимо на вогонь і тушкуємо.Додаємо 2-3 великі ложки води;
16. Тим часом у склянці води розводимо крохмаль до однорідності, важливо, щоб там не було грудочок;
17. У сковорідку з овочами додаємо соєвий соус, цукровий пісок та підсолюємо. Усі розмішуємо;
18. Потім заливаємо крохмальним розчином;
19. Як тільки соус загусне, все можна знімати з плити.

Закуска з баклажанів - спробуйте приготувати, напевно, деякі рецепти стануть родзинкою вашого застілля.

Читайте як приготувати ароматну картоплю зі свинячими реберцями в мультиварці.

Візьміть на замітку рецепт смачного пирога, головним інгредієнтом якого є пачка сухого киселю.

Баклажани по-китайськи в клярі

Що нам буде потрібно для приготування:

• два баклажани;
• морква – 2 штуки;
• цукіні – 1 штука;
• одна головка цибулі;
• три часникові зубці;
• одне яйце;
• 30 г крохмального порошку;
• велика ложка цукру-піску;
• трохи соєвого соусу на свій смак;
• рисовий оцет на власний розсуд;
• трохи гірчичної олії на свій смак;
• можна невелика виделка брюссельської капусти, за бажанням.

Період приготування становитиме близько 75 хвилин, калорійність – 354 ккал.

1. Овочі добре промиваємо;
2. З морквяного коренеплоду зчищаємо шкірку та бруд;
3. Далі баклажани, цукіні, моркву ріжемо соломкою;
4. Розбиваємо яйце, розділяємо білок та жовток;
5. У чашку викладаємо білок та засипаємо крохмальний порошок. Усі компоненти добре розмішуємо. Це буде майбутнім кляром;
6. Далі в тісто наливаємо трохи соєвого соусу та змішуємо;
7. Готовим кляром заливаємо баклажани, добре все перемішуємо;
8. Капусту шаткуємо невеликими шматочками;
9. наплиту слід помістити жаровню, підливаємо туди олію та прогріваємо;
10. Засипаємо скибочки моркви та засмажуємо до напівготовності;
11. Далі на розігріту олію викладаємо шматочки цукіні та капусти. Перемішуємо та готуємо близько хвилини;
12. На окрему сковорідку підливаємо олію та ставимо на плиту;
13. Обсмажуємо баклажани невеликими порціями до появи золотистості;
14. Після цього всі овочі викладаємо в одну сковорідку, посипаємо цукром та поливаємо соєвим соусом;
15. Цибулю розрізаємо кубиками і викладаємо в жаровню до інших компонентів;
16. Обсмажуємо все на маленькому вогні протягом 20 хвилин, постійно перемішуємо;
17. Наприкінці очищаємо часник, його слід пропустити через часник і додати до овочів;
18. Перекладаємо на тарілку та подаємо на стіл у гарячому вигляді.

Баклажани з м'ясом з імбиром

• 2 баклажани;
• м'якоть свинини – 300 г;
• 2 часникові часточки;
• перець чилі - стручок;
• скибочка імбирного кореня;
• 2 морквяні бульби;
• 100 мл соєвого оцту;
• оцет яблучний – 30 мл;
• вода – 80 мл;
• цукор очеретяний – 50 грам;
• рослинна олія.

Процес приготування займе не більше 1 години 15 хвилин, калорійність – 370 ккал.

1. Баклажани промиваємо та розрізаємо кубиками;
2. Морквяні коренеплоди споліскуємо, звільняємо від шкірки та ріжемо соломкою;
3. М'ясо промиваємо м'ясо прохолодною водою та протираємо паперовим рушником;
4. Розрізаємо м'ясо невеликими прямокутниками;
5. Перець чилі споліскуємо і рубаємо тонкими кружальцями;
6. З кореня імбиру зчищаємо шкірку і протираємо теркою або розрізаємо ножем дрібними шматочками;
7. З зубчиків часнику видаляємо шкірку, пропускаємо черезчаснику;
8. У глибоку жаровню з товстим дном підливаємо олію і поміщаємо на плиту;
9. У гарячу олію кладемо шматочки м'яса;
10. М'ясо обсмажуємо до золотистості;
11. Після цього викладаємо м'ясо в тарілку та відставляємо убік;
12. Далі викладаємо в жаровню баклажани та засмажуємо до напівготовності. Викладаємо баклажани в тарілку та відставляємо;
13. Далі викладаємо в сковорідку морквину, приправляємо її тертим імбиром, гострим перцем та часником;
14. Моркву перемішуємо та обсмажуємо кілька хвилин;
15. Після цього до моркви викладаємо м'ясо та баклажан. Все розмішуємо, смажимо на повільному вогні;
16. У глибоку чашку наливаємо соєвий соус, яблучний оцет, цукровий пісок та підливаємо воду;
17. Готовим соусом заливаємо всі компоненти у сковороді;
18. Все доводимо до кипіння і гасимо протягом 7 хвилин;
19. Після цього знімаємо все з вогню, викладаємо на тарілку, посипаємо рубаною зеленню та кунжутом.

Баклажани в соєвому соусі з куркою та яйцями.

Що буде потрібно для приготування:

• баклажани – 4 штуки;
• куряче філе на 800 г;
• 4 великі ложки соєвого соусу;
• винний оцет червоний – 2,5 великі ложки;
• цукор-пісок – 80 грам;
• яйце – 1 штука;
• шматочок імбирного кореня;
• 2 часникові зубці;
• 15 г крохмального порошку;
• кунжутні насіння - 1 маленька ложка;
• щіпка червоного перцю у меленому вигляді.

Процес приготування займе близько 80 хвилин, калорійність – 370 ккал.

Як виглядає приготування:

1. Куряче філе промиваємо та нарізаємо невеликими смужками;
2. Далі баклажани промиваємо та розрізаємо кубиками;
3. На плиту поміщаємо жаровню, ллємо олію і розжарюємо;
4. У прогріту олію поміщаємо скибочки курячого м'яса та обсмажуємо до готовності;
5. Виймаємо куряче м'ясо в чашку та відставляємо убік;
6. Часник очищаємо та розрізаємо дрібними шматочками;
7. Очищений корінь імбиру протираємо на дрібній тертці;
8. Яйце викладаємо в миску і збиваємо;
9. Заливаємо яйце в баклажани та розмішуємо;
10. Викладаємо в сковороду кубики баклажанів із яйцем, додаємо до них часник, імбир та 2,5 ложки води;
11. Все накриваємо кришкою та готуємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Вся рідина має випаруватися;
12. В окрему чашку наливаємо соєвий соус, додаємо оцет, підсипаємо кунжутні насіння, крохмаль, перець та цукровий пісок;
13. Усі компоненти розмішуємо;
14. Далі до баклажанів поміщаємо шматочки курячого м'яса та заливаємо все соусом;
15. Готуємо все на сильному вогні та доводимо до кипіння;
16. Потім знижуємо вогонь і готуємо до загусання соусу;
17. Після цього викладаємо все на тарілку та подаємо на стіл разом із рисом.

Кулінарні тонкощі

• попередньо баклажани слід посолити і дати постояти хвилин 15, щоб із них вийшла вся гіркота;
• після приготування овочі можна посипати порубаною кинзою, петрушкою і кунжутним насінням;
• подавати цю страву найкраще з відвареним рисом.

Баклажани по-китайськи урізноманітнять ваше повсякденне меню. Ця страва внесе яскраві відтінки, які точно припадуть до смаку і вам, і вашим членам сім'ї. Тим більше для того щоб зробити це частування, не потрібно мати понад здібності, все просто і легко!

---