All inclusive українською
Міністерство курортів, туризму та олімпійської спадщини Краснодарського краю вирішило законодавчо прописати норми, які мають дотримуватися готелі, готелі, що пропонують системи «все включено». Причому, розділивши їх на All Inclusive та Ultra All Inclusive. Наказ уже набрав чинності.
Вже цього літа всіх курортах Краснодарського краю почнуть впроваджувати національні стандарти «Все включено» і «Ультра все включено». Таке рішення ухвалило крайове Міністерство курортів, туризму та олімпійської спадщини.
У низці приморських готелів, пансіонатів, готелів вже кілька років діє система «все включено». Як правило, по ній надається триразове харчування (сніданок, обід та вечеря) у встановлений час у формі «шведського столу», а також порівняно невеликий асортимент алкогольних та безалкогольних напоїв. Плюс дитяча/доросла анімація. Але в кожному готелі все дуже індивідуально. І ціна далеко не завжди гарантує різноманітне харчування. Тому влада Краснодарського краю вирішила все впорядкувати, щоб не вводити туристів в оману. У наказі "Про затвердження Методичних рекомендацій надання послуг за системами "все включено" та "ультра все включено" в об'єктах туристичної індустрії (готелі, санаторії, пансіонати та інші засоби розміщення), розташованих на території Краснодарського краю" прописали навіть рекомендоване меню для сніданку, обіду та вечері. І це, мабуть, найголовніший момент, який турбує багатьох туристів. Оскільки скарги на якість їжі на курортах Краснодарського краю далеко не є поодинокими випадками.
Отже харчування за системою "Все включено".
По ній надається триразове харчування (сніданок, обід та вечеря).встановлений час у формі "шведський стіл". Протягом дня пропонуються алкогольна продукція та безалкогольні напої місцевого виробництва у необмеженій кількості, додаткове харчування (другий сніданок, полуденок, пізня вечеря).
Для харчування виділяється окрема зала або її частина. На видному місці розміщують інформацію про режим його роботи та асортимент продукції.
Асортименти харчування за формою «шведський стіл» залежить від часу обслуговування (сніданок, обід, вечеря).У ранкові години рекомендується використовувати один із варіантів тижневого меню сніданків: сухі сніданки, мюслі, рибна гастрономія (оселедець, шпроти, риба холодного та гарячого копчення), м'ясна гастрономія (шинка, буженина, ковбаса, сосиски тощо). д.), овочі натуральні, салати та вінегрети, млинці, оладки, запіканки, сир м'який різних сортів, сир, сметана, йогурти, кефір, ряжанка, молоко (холодне та гаряче), вершки, страви з яєць, каші молочні, випічка, чай, кава, какао.
У меню обіду включають не менше 8 – 10 найменувань холодних закусок, 2, 3 найменування супів, 4 – 6 других страв, соуси, десерти (желе, креми, фрукти), борошняні кондитерські вироби, гарячі напої, соки та фірмові напої.
У меню вечері у формі «шведський стіл» включають 8 – 10 найменувань холодних закусок, 4 – 6 других страв, соуси, десерти, у тому числі фрукти, борошняні кондитерські вироби та гарячі напої.
Асортименти страв та кулінарних виробів рекомендується змінювати по днях тижня. Доцільно організовувати окремий десертний стіл для борошняних кондитерських виробів, гарячих напоїв. Для гарячої води використовуються електрочайники, електросамовари, термоси тощо.
Живлення за системою "Ультра все включено".
В рамках системи «ультра все включено» надається триразовехарчування (сніданок, обід та вечеря) у встановлений час за формою «шведський стіл». Обов'язково наявність дитячого та дієтичного меню. Для зручності організації харчування дітей передбачені блендер, мікрохвильова піч та дитячі стільці.
Протягом дня пропонуються алкогольна продукція та безалкогольні напої у необмеженій кількості, у тому числі свіжі соки в асортименті (не менше 5), а також цілодобове додаткове харчування.
У ранкові години рекомендується використовувати один із варіантів тижневого меню сніданків: сухі сніданки, мюслі, рибна гастрономія (оселедець, шпроти, риба холодного та гарячого копчення), м'ясна гастрономія (шинка, буженина, ковбаса, сосиски тощо). д.), овочі натуральні, салати та вінегрети, млинці, оладки, запіканки, сир м'який різних сортів, сир, сметана, йогурти, кефір, ряжанка, молоко (холодне та гаряче), вершки, страви з яєць, каші молочні, випічка, чай, кава, какао.
У меню обіду включають не менше 10 – 12 найменувань холодних закусок, 3 – найменування супів, 8 – 10 других страв, соуси, десерти (желе, креми, компоти, фрукти), борошняні кондитерські вироби, гарячі напої, соки та фірмові напої.
У меню вечері за системою «шведський стіл» включають 10 – 12 найменувань холодних закусок, 10 – 12 других страв, соуси, десерти, у тому числі фрукти, борошняні кондитерські вироби та гарячі напої.
Асортименти страв та кулінарних виробів рекомендується змінювати по днях тижня. У щоденне меню рекомендується включати фірмові страви від шеф-кухаря. Доцільно організовувати окремий десертний стіл для борошняних кондитерських виробів, гарячих напоїв.
Крім того Міністерство туризму Краснодарського краю наполягає, що якщо готель працює за системами "все включено" та "ультра все включено", тоїх гості повинні не лише відповідним чином харчуватися, а й отримувати додаткові послуги. Чиновники рекомендують до переліку включити такі види:
користування сауною та басейном (для системи «ультра все включено»);
користування спортивним майданчиком та (або) тренажерним залом;
послуги тренерів та інструкторів (для системи «ультра все включено»);
користування пляжним комплексом, включаючи інвентар, шезлонги, парасольки (за наявності);
щоденні анімаційні програми для дітей та дорослих;
послуги дитячих кімнат;
оздоровчі процедури (для системи «ультра все включено»).
Краснодарські чиновники хочуть, щоб системи все включено і ультра все включено були не тільки в готелях і готелях, але навіть в пансіонатах і санаторіях. Зважаючи на все, сочинські курорти вирішили конкурувати з турецькими готелями. Щоправда, документ, ухвалений краснодарською владою, має рекомендаційний характер. І чи будуть наказ дотримуватись у всіх об'єктах туристичної індустрії – питання відкрите.