Алу-патра ведична кулінарія (картопляні рулети)

Я дуже люблю смакотуалу патра і завжди готую ці картопляні рулети на домашні свята як закуску. Ведична кулінарія дуже незвична на смак української людини, але в тому й родзинка! Якщо хочете здивувати домочадців та гостей, то приготуйте рулети на чергову урочистість – не пошкодуєте.

Інгредієнти:

Начинка:

4 невеликі картоплини
2 ст. л. кокосової стружки
2 ч. л. рафінованого цукру
2 ч. л. необсмаженого насіння кунжуту
1 ч. л. порошкового імбиру
0,5 ч.л. чорного перцю
1 ст. л. нарубаного листя петрушки або коріандру
2 ч. л. гарам-масали
1,5 ч. л. солі

Для тесту:

2 чашки пшеничного борошна
0,5 ч. л. куркуми
100 мл води
рослинна олія
2 ч. л. вершкового масла або гі

Як приготувати картопляні рулети?

Спочатку приготуйте начинку.

Відваріть картоплю «в мундирі», охолодіть, очистіть, натріть на великій тертці. Змішайте картопля разом із кокосовою стружкою і наступними за нею в рецепті спеціями, туди ж додайте 1 ч. л. солі.

Для тіста змішайте борошно, перець, куркуму та 1/2 ч.л. солі в миску. Ввітріть в борошно 2 ч.л. розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Потім повільно додайте воду. Замісити досить круте тісто. Воно має бути еластичним та добре вимішаним. Я зазвичай поділяю все тісто на 2 однакові частини.

Кожну частину тіста розкотіть у прямокутний коржик приблизно 3 мм завтовшки. Начинку в мисці також поділіть на 2 частини. Візьміть одну частину начинки та розподіліть її по поверхні коржика. Скачайте все у щільний рулет. Наріжте порції товщиною 1 см.

Нагрійте олію, зануріть у фритюрпершу партію рулетів та смажте їх близько 5 хв. з кожного боку. Те саме — з другою партією.

Рецепт узятий із книги «Ведичне кулінарне мистецтво» та злегка перероблений. Алу патра дуже смачні та швидко готуються. Спробуйте.