Амарантове борошно властивості та рецепти

Амарантове борошно - продукт харчування, що отримується в результаті перемелювання насіння амаранту.

Вона вважається хорошим замінником пшеничного борошна, оскільки менш калорійна, не містить глютен та її глікемічний індекс нижче, ніж у пшениці.

У помелі втричі більше кальцію і, на відміну від інших зернових, мало холестерину та клейковини.

Борошно з амаранту ідеально підходить тим, хто потребує безглютенової дієти.

Харчова цінність амарантового борошна (на 100 г) порівняно з пшеничним:

У її складі багато складної клітковини, яка важко засвоюється організмом. А це добре для кишечника (ефект волоті) і для приборкання голоду (що довше перетравлюється продукт, тим менше тягне на перекушування)

Властивості амарантового борошна

До складу борошна входять магній, кальцій та залізо, які покращують стан кісткової тканини та необхідні при анемії.
Міститься пептид, який має протипухлинну дію.
Велика концентрація амінокислоти допомагає засвоєнню кальцію та покращує ріст м'язових клітин.
Корисна до і після тренувань, оскільки вуглеводи гарантують енергію для фізичної активності, а білки є «будівельним матеріалом» для відновлення м'язів.
Комплекс білків і харчових волокон, що входить до складу, стабілізує рівень цукру в крові після сну. Як правило, вранці він завжди низький.
Регулярне вживання борошна з насіння амаранту допомагає знизити рівень холестерину та знизити тиск при гіпертонії.
Підвищує імунітет.
Поєднання амінокислот та рослинних волокон сприяє профілактиці ракових захворювань.
Корисна людям, які не переносять глютен, оскількийого в цій муці немає.
Борошно наділене протизапальними властивостями.
У складі є фітонутрієнти, які покращують роботу серця.
Завдяки рослинним нерозчинним та розчинним волокнам покращує роботу кишечника.
Діє як сильний антиоксидант.
Регулює рівень гормонів.
Містить у складі цинк, що запобігає ранньому посивінню.
Корисна при діабеті, оскільки стабілізує рівень цукру.
Наявний вітамін (А) допомагає при профілактиці катаракти.
Амарантова мука корисна при остеопорозі, оскільки містить компоненти, що допомагають засвоювати кальцій.
Усього сто п'ятдесят борошна амаранту забезпечать денну потребу організму в білку.

Чим корисна при схудненні

Перемелені зерна амаранту можуть стати гарним доповненням до дієтичного харчування.

Рослина містить рослинний білок, який спалює жири і зміцнює м'язи, не даючи їм обвисати в період схуднення, також білок збільшує вироблення гормону насичення, який пригнічує надмірний апетит.
Містить мало солі та жирів, що цінно під час дієт.
Продукт не надто калорійний – 357 ккал на 100 г.
Наявна клітковина (а її досить багато - 9 г на 100 г продукту) дає можливість довше залишатися ситим і виключити перекушування.

Цінна як для жінок, так і для чоловіків

Для жінок мелене насіння амаранту корисне тим, що допомагає стабілізувати гормональний фон у період менопаузи та при порушенні менструального циклу. Рекомендується при болючих місячних.

Чоловіки теж можуть отримати користь з борошна амаранту. До її складу входить цинк, який корисний для чоловічої сили (покращує вироблення чоловічого гормону)тестостерону).

Низькокалорійне морозиво під час дієти Смачно і без калорій Поради ласунам: як не повніти від морозива. Чи можна його їсти на сніданок чи вечерю.

Як зробити борошно з насіння амаранту

Купити амарантове борошно можна в магазинах здорового харчування. Але за бажання можна приготувати самому в домашніх умовах. Для цього не потрібно додаткової обробки та спеціального обладнання. Достатньо зерна амаранту змолоти в кавомолці або в комбайні.

Вживати борошно амаранту у сирому вигляді не рекомендується. Отруєння вам не загрожує, але це перешкоджатиме здатності організму поглинати поживні елементи, які зроблять їжу менш продуктивною.

Тому завжди перед застосуванням піддавайте амарант термічній обробці. Зерна перед помолом або вже придбане в магазині борошно необхідно протомити в духовці при 100 - 150 градусів протягом 10 - 15 хвилин.

Як приймати

Один із варіантів прийому борошна — вранці натще. Розмішайте десертну ложку продукту у склянці з водою та випийте вранці перед сніданком. Рослинні волокна і білок допоможуть стабілізувати рівень глюкози (зазвичай низький, коли ми прокидаємося) і забезпечать почуття ситості.

Також не зайвим буде прийом амаранту до та після тренування. Вуглеводи (а їх у рослині понад 80 г на кожні 100 г) забезпечать енергією для фізичної активності, а білки допоможуть зменшити м'язовий біль та дозволять м'язам швидше відновлюватись.

Комбінуйте різні види борошна у своєму рецепті. Борошно амаранту містить широкий спектр амінокислот і найбільш корисне тільки в поєднанні з іншим борошном, наприклад пшеничного або кукурудзяного. Тому не перемикайтеся повністю на цей вид продукту, щоб отримати найбільшу перевагу для здоров'я.

Борошно з амаранту приємне на смак, тому його використовують для випікання та згущення соусів, крем - супів.

Можна пекти хліб, лише на три частини амарантового борошна додають одну частину пшеничного борошна, тому що амарант не має клейковини і тісто не зможе підійти.

Також її додають у кефір, йогурт, сир і соки для приготування смузі та коктейлів.

Як зберігати

Зберігати борошно слід у закритому посуді в холодильнику. При зберіганні над холодильнику продукт псується вдвічі швидше.

Готувати безпосередньо перед вживанням, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей.

Купуючи продукт, обов'язково дивіться термін придатності. З часу помелу борошна, зберігати його можна не більше півроку, тому що після закінчення терміну придатності вона набуває прогорклого смаку і втрачає частину своїх корисних властивостей.

Дієтичні рецепти з амарантовим борошном

Нагадаю, борошно можна додавати у коктейлі лише після термічної обробки.

Смузі з апельсином і папайя

Апельсин великий – 1 шт. Папайя - 1 шт. Борошно амаранту - 1 ст. лож.

Видавити сік апельсина, помістити у блендер. Туди ж додати очищений і нарізаний плід папайї, додати борошно. Все перебити. Смузі можна використати замість сніданку.

Оладки з борошном амаранту

Яйце – 1 шт. Оливкова олія – 1 ст. лож. Борошно амаранту - 1 ст. лож. Вода – ½ ст. Сіль, перець, зелена цибуля - до смаку Сода - тріска

У воду додати яйце, олію, соду, сіль та перець. Добре перемішати. Потім додати суміш борошна, перемішати і в кінці додати нарізану зелену цибулю. Все добре перемішати. Пекти оладки на невеликій кількості оливкової олії.

Амарантове борошно з йогуртом, сиром та родзинками

Борошно амаранту- 1 ст. лож. Йогурт натуральний нежирний - 250 мл Тир нежирний - 150 г Ізюм - 1 ч. лож.

У йогурт додати борошно амаранту, розмішати. Потім сир змішати з родзинками та залити сумішшю йогурту з борошном.

Амарантове борошно з кефіром

Борошно амарантове - 1 ст. лож. Кефір 1% жирності - 250 мл

Борошно всипати в кефір та перемішати.

Амарантовий хліб

Борошно амаранту – 3 ст. лож. Борошно пшеничне - 1 ст. Яйце – 1 шт. Оливкова олія – 1 ст. лож. Дріжджі - 10 г Вода - ½ ст. Цукор - 1 ч. лож. Сіль - 1/3 год лож.

Зробити опару: у воду додати цукор, яйце, дріжджі та трохи борошна. Нехай дріжджі забродять. Потім додати оливкову олію, сіль і борошно, що залишилося. Замісити некруте тісто. Хай підійде. Випікати у формі у духовці.

Протипоказання

Рослина містить щавлеву кислоту, тому протипоказаний при подагрі та сечокам'яної хвороби.
Може спровокувати алергію.

Користь амарантового борошна незаперечна. Але вона не є основою зниження ваги, хоча й визнана продуктом здорового харчування. Для різноманітності раціону та цілющих властивостей, її періодично можна вводити у свій раціон під час дієт. Адже в ній так багато корисних речовин, і вона є цінним натуральним продуктом.