Амарантове масло
Зовсім особливе місце у ряді органічних рослинних олій займає амарантове масло. Одержують його з зерен рослини амарант, у нашій країні відомого у своїх садових формах і як злісне бур'яни (щириця). Останнім часом стає популярним обробіток кормових та харчових сортів амаранту. У сусідній Україні амарантом засіюється щороку близько 10% посівних площ. У зернах амаранту міститься 6-8% жирної олії з унікальними властивостями.
За жирнокислотним складом амарантова олія близько в кукурудзяній - в тому і в іншому міститься більше 50% лінолевої кислоти (№1 серед ПНЖК). Але унікальність амарантового масла визначають два інших його компоненти.
Другий - унікальність амарантової олії також забезпечує наявність у ньому сквалену. Цю речовину вперше було виділено японськими вченими з печінки глибоководної акули у 30-х роках минулого століття. Сьогодні на західному ринку БАД широко відомий вельми дорогий продукт під назвою "Deep shark liver oil", що використовується як імуностимулятор і як протипухлинний засіб (не плутати з акулячим хрящем, в якому сквалена практично немає). У незначних кількостях сквален також входить до складу елітної косметики.
Зарубіжні дослідження також показали, що сквален є невід'ємною частиною нашого жиру підшкірного. Зміст сквалена в крові дорослої здорової людини різко зростає за наявності ушкоджень шкіри, що опосередковано підтверджує його імуностимулюючу роль. Ряд досліджень підкреслює позитивний вплив сквалена на нормалізацію обміну холестерину.
В англомовному Інтернеті можна знайти величезну кількість публікацій про скарб. На сайтах компаній, що реалізують чистий сквален (з акулячої печінки) або скваленсодержащіе продукти він виглядаєпрактично панацеєю. Його рекомендують як засіб проти юнацьких прищів та як протипухлинний препарат. Але одна публікація Медичного центру Канзаського університету просто вражає.
Найдорожче, але й найцінніше для організму людини, амарантова олія, отримана шляхом пресування подрібненого амарантового насіння. Цей спосіб отримання олії називають ще методом "холодного віджиму". За такої щадної технології амарантового масла виходить значно менше, ніж при його отриманні іншим способом, але його біологічна (як і ринкова) цінність значно вища. До того ж, тільки масло отримане методом віджиму може вважатися натуральним 100% амарантовим маслом.