Американський гарбузовий пиріг з фото, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

У ХозОбоза сьогодні представлення рецепту Гарбузовий пиріг, класичної американської випічки у листовому вигляді. Такий десерт поступається за популярністю знаменитому американському гарбузовому паю, що масово готується до Дня Подяки, але від цього наш гарбузовий пиріг, рецепт якого ви прочитаєте нижче, не стає менш смачним, і просто миттєво зникає з тарілки при подачі до сімейного чаювання.

Історія приготування гарбузового пирога

Коли було випечено перший смачний гарбузовий пиріг, знайомий нам у сучасному вигляді? Ніхто не має сумнівів у тому, що це сталося в Північній Америці, вже після знаменитих експедицій Колумба, коли першим поселенцям було передано корінними американцями безцінний досвід вирощування місцевих культурних рослин. І, поряд з томатом, кукурудзою, квасолею, була і годувальниця-гарбуз, що росте дуже ефективно в природних умовах Америки. Колоністи, що прибули, готували гарбуз як у солоному, так і в солодкому вигляді. У солодких версіях це були різні гарбузові пироги, прості рецепти яких були спадщиною досвіду англійських/шотландських кухарів, тільки із заміною фруктових начинок солодкою гарбузовою м'якоттю.

Перші американські гарбузові пироги були особливою стравою під час святкування Дня Подяки вже в 1621 році, коли було влаштовано справжню гостину для прославлення Бога, що влаштував все таким чином, за допомогою представників місцевих народів, що навчили переселенців зі Старого Світу рибалити і городити в Новому.

складові

Гарбуз солодкий – 1 шт. (нам знадобиться 450 г готового гарбузового пюре);
Олія вершкове – 230 г;
Вода кип'ячена – 120 мл;
Сіль - ½ ч. л.;
Розпушувач – 2 ч. л.;
Ванільний екстракт - 1 шт.;
Яйце – 2 шт.;
Суміш спецій для гарбузових пирогів - 2 ч. л.;
Борошно - 410 г;
Цукор – 400 г;
Олійний обіг – 120 мл.

Для крему (опціонально):

Маскарпоне (відціджена домашня сметана) – 300 г;
Цукрова пудра – 100 г;
Квіти та листя м'яти (для прикраси).

Приготування гарбузового пирога з покроковими фото

Підготуємо для пирога з гарбуза всі необхідні продукти – гарбуз сорту Арабатська (тип Баттернат), нежирне вершкове масло, кип'ячену питну воду, сіль, спеціальний розпушувач з соди, амонію та винного каменю, ванільний екстракт, яйця домашніх курей вільного випасу з гарбуза (корицю, гвоздику, запашний перець, аніс, кардамон, мускатний горіх), борошно, що просіює, цукор і масляний обрат (у нас він отриманий при відціджуванні домашньої сметани з цільного козячого молока).

Продукти для гарбузового пирога готуємо заздалегідь

Вимитий гарбуз треба розрізати та очистити від насіння/волокон

Нарізаємо гарбуз крупно

Шматки гарбуза укладаємо у глибоку велику ємність для запікання

Гарбуз буде готовий через 90 хвилин

Шматки м'якого гарбуза перетираємо через сито

Відважуємо необхідну кількість гарбузового пюре

Сміливі спеції для солодкого гарбуза

Розплавляємо вершкове масло|мастило|

Всиплемо в розплавлену олію пюре з гарбуза

Додамо в ковшик спеції

Пюре уварюємо, постійно помішуючи

Додаємо воду, продовжуємо варити

Готове ароматне пюре охолоджуємо

Змішуємо борошно, цукор

Вливаємо олійний обіг

Змішуємо яйця та масляний обіг до однорідності, додаємо розпушувач

Додаємо ванільний екстракт

Яєчна суміш повинна постояти, доки не з'явиться густа піна

До борошна додаємо гарбузове пюре.

Вимішуємо тісто, додаємо яєчну суміш

Виливаємо тісто на лист

Випікаємо пиріг на 180 ○ З 35-40 хвилин

Крем робимо з маскарпоні та цукрової пудри.

За бажанням додаємо в крем мускатний горіх

Потрібно нарізати пиріг квадратами

Шматки пирога викладаємо на блюдо

Викладаємо на пиріг крем і прикрашаємо м'ятою

Спробуйте цей же гарбузовий пиріг у мультиварці, рецепт при цьому не зміниться. Тільки необхідно скоригувати час випічки, орієнтуючись на масу готового тесту і конкретну модель мультиварки. Гарбузовий пиріг у мультиварці, що вражає смаком, виходить при використанні бісквітного тіста і маленьких шматочків сирого солодкого гарбуза.

Альтернативні варіанти приготування гарбузового пирога

Бажаєте цю гарбузову випічку приготувати по-іншому? Смачний гарбузовий пиріг Висоцька Юлія робить з інших інгредієнтів. Для основи:

Гарбуз – 800 г;
Яйце – 4 шт.;
Олія вершкове - 10 г;
Вершки – 250 мл;
Сироп кленовий – 150 мл;
Борошно - 1 ст. л.

Борошно – 200 г;
Олія вершкове - 150 г;
Цукор - 1 ч. л.;
Ванільнийекстракт - ¼ ч. л.;
Сіль морська - ч. л.

Такий рецепт гарбузового пирога Висоцька пропонувала у програмі «За містом» від 12. 01. 2014 року, тому ви легко зможете знайти самостійно докладну інструкцію з технології його приготування.

Про користь гарбузових пирогів

Готується гарбузовий пиріг просто, особливо при використанні готового гарбузового пюре (втім, і саме пюре з гарбуза не дуже складно заготовити заздалегідь, щоб швидше готувати різноманітну випічку на його основі). Домашнє гарбузове пюре – найкорисніший компонент цього пирога, що наповнює енергією, з чарівним запахом, який визнаний вченими на підставі лабораторних досліджень найпривабливішим харчовим запахом для дорослих чоловіків.

ХозОбоз вже неодноразово випек пиріг з гарбузовим пюре цього сезону і впевнений у тому, що всі, хто спробував випічку за представленим сьогодні рецептом листового пирога з гарбузом, надійдуть аналогічно. Приємних гастрономічних вражень!