АНАЛІЗ УПРАВЛІННЯ ЯК ФУНКЦІЇ МЕНЕДЖМЕНТУ (НА ПРИКЛАДІ ТОВ «КАФЕ №1»), Загальна характеристика ТОВ
Загальна характеристика ТОВ "Кафе №1"
Товариство з обмеженою відповідальністю «Кафе №1» зареєстроване у 2007 році, ІПН 7728023790, ОКПО 17556204.
Організаційна форма – товариство з обмеженою відповідальністю. Основними видами діяльності ТОВ «Кафе №1» за даними ЄДРЮЛ є:
постачання продукції громадського харчування;
діяльність ресторанів та кафе;
роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно харчовими продуктами, включаючи напої, та тютюновими виробами.
Торгова назва підприємства: «Місце зустрічі» (рис.2.1)
Дерево цілей ТОВ «Кафе №1» представлене на рис.2.2.
Рис.2.2- «Дерево цілей» ТОВ «Кафе №1»
Кафе знаходиться у тихому місці, на першому поверсі житлового будинку.
Працює ТОВ «Кафе №1» у будні з 11 години ранку до 11 години ночі, а в п'ятницю та вихідні - з полудня та до опівночі.
В очікуванні замовлення відвідувачам пропонують насолодитися запашним східним чаєм від закладу.
Крім того, «Місце Зустрічі» радує відвідувачів новими стравами не простими, а цілющими. Адже навіть найдосвідченіший у східній кухні гість знає про чудові властивості цього наваристого бульйону з яловичини. Особливо його цілюща сила виявляє себе у боротьбі з похмільним синдромом.
Долучитися до користі хаша гості зможуть по суботах та неділях о 12 годині ранку.
Шашлик у ТОВ «Кафе №1», який готується на мангалі, на відкритому вогні, з використанням тільки натурального вугілля, тому виходить із запахом серпанку.
У період різних свят відвідувачам преподносять якісь сюрпризи - наприклад, на масляному тижні всіх пригощали млинцями, анапередодні Паски. У вихідні у кафе проходять розважальні програми. На сімейні або корпоративні заходи можна замовити розважальну програму. Персонал ввічливий та привітний.
Організаційна структура ТОВ "Кафе №1" представлена на рис. 2.4.
Як видно, структура компанії чітко розділена на 4 блоки:
адміністративно-управлінський - забезпечення діяльності підприємства (керівник, менеджер із закупівель та бухгалтер);
обслуговуючий – офіціанти, бармени-касири, адміністратори;
допоміжний - мийники та прибиральники;
виробничий – шеф-кухар, кухарі, працівники кухні.
Організаційна структура лінійно-функціональна, що на даному етапі розвитку підприємства цілком виправдано і дуже ефективно.
Загальна кількість персоналу становить 25 осіб. Заробітна плата співробітників відповідає середньоринковій, що дозволяє припустити, що співробітники не прагнутимуть зміни місця роботи через низьку заробітну плату.
Рис.2.4- Організаційна структура ТОВ «Кафе №1».
Структура персоналу ТОВ «Кафе №1» представлено таблиці 2.1.
Таблиця 2.1 – Структура персоналу ТОВ «Кафе №1»
Основна частина персоналу ділиться між виробничим та обслуговуючим персоналом, що властиво для підприємств громадського харчування. До допоміжного персоналу віднесені прибиральники та мийники. Чисельність персоналу та його структура незмінні у 2010-2011 роках.
Таблиця 2.2 - Погодинна оплата праці співробітників, що залучаються ТОВ «Кафе №1»