Анна Сєдокова «Я
Співачка із задоволенням готує та вчить цьому своїх дочок. Поки для неї варився ніжний крем-суп із білих овочів із копченою скумбрією, ми почули чимало гастрономічних історій.
Мабуть, найголовнішим дитячим кулінарним розвагою було ліпити вареники з вишнею. Ми з братом приходили до бабусі, у неї вже було готове тісто, і сідали ліпити. В один із вареників бабуся завжди клала вишневу кісточку, а кому вона зрештою траплялася, міг загадати будь-яке бажання. Начебто така маленька хитрість, зате вареники ми завжди їли з великим задоволенням. Готові були луснути, доки не знаходили довгоочікувану кісточку! Нерідко можна почути від суворих батьків: "Їжа - це не іграшка". Звичайно, все добре в міру. Але в тому, щоб перетворити процес приготування чогось смачненького на маленьку захоплюючу пригоду, не бачу нічого поганого.
Зате я терпіти не могла їжу зі шкільної їдальні: відварені буряки, тефтелі, макарони з сиром. Зараз, будучи мамою двох дітей, розумію, що для них немає нічого смачнішого за великий шматок піци, але пишаюся і тішуся, що в мене є можливість привчати доньок до корисної їжі. Вони обидві легко можуть вибрати на обід відварену броколі. Адже якщо капуста не переварена, та ще й під якимось сирним соусом, — це справді смачно. Просто ми росли іншим часом, коли вибору особливого не було. Тому найчастіше перехоплювали бутерброди. Ми зовсім недавно дізналися, що можна і цвітну капусту у сирому вигляді їсти, і печериці. Взагалі, головний секрет більшості овочів — не перетравлювати їх, а буквально на кілька хвилин опускати в киплячу воду або, що ще краще, готувати на пару. Тоді у них і вигляд зберігається, і корисні властивості, і смак. Організм отримує величезну кількістьвітамінів та мікроелементів.
Ніколи не забуду, як я вперше потрапила до супермаркету в Лос-Анджелесі. Я без перебільшення очманіла від достатку свіжих фруктів, овочів, зелених салатів. В Америці всі схиблені на невідомій у нас капусті кейл. Цей овоч має протизапальні властивості та є сильним антиоксидантом, тому куди вони його тільки не додають. До речі, найбільший міф про американців, що всі вони товсті та цілодобово їдять картоплю фрі та гігантські гамбургери. Можливо, якщо виїхати подалі від великих міст, то там справді багато вгодованих людей. Але у мегаполісах справжній культ тіла, фізичного здоров'я та правильного харчування. У великих торгових центрах на фуд-кортах ви не зустрінете "Макдоналдс". Здебільшого це низькокалорійна азійська їжа, багато овочевих страв, морепродуктів. Нещодавно я навіть сфотографувала плакат, де на білборді корова пише пензликом: «Їжте курку!» Так би мовити, переживають американські корови за долю. (Сміється.) Сама себе намагаюся обмежувати в м'ясі. Відмовилася від свинини. Мені здається, якщо у багатьох народів взагалі не їдять свинину, то це не так.
Не скажу, що не відходжу від плити, але готую щось регулярно. Я королева спагетті, та й взагалі всіх італійських страв. Моя слабкість – сирні супчики. Люблю кулінарити з дітьми, обов'язково їх навчаю. Мені подобається, коли блюдо красиво подано. Ми з моїми дівчинками намагаємося якісь фігурки з овочів робити, вигадуємо страви з різнокольорового рису. Навію донькам, що жінка обов'язково повинна вміти готувати. У когось до цього є вроджений талант, але навіть якщо його нема, освоїти ази може кожна.
Ще одна популярна тема – обмеження в їжі. Я дотримуюся теорії «щоб устояти від спокуси, треба йому піддатися». Коли тикажеш собі: «Я не буду їсти солодкий тиждень», то потім усі сім днів ходиш і думаєш про це. В результаті зриваєшся і наїдаєшся до відвалу. Адже можна дозволити собі невеликий шматочок, задовольнити потребу і заспокоїтися. Головне – з собою домовитися: з'їв щось калорійне – сходи на бігову доріжку.
Я поки що не Дженніфер Лопес, тож жодних особливих гастрономічних вимог у мене в райдері немає. Та й чи є в цьому сенс? Наприклад, приїжджаєш ти в якесь провінційне містечко, в райдері в тебе імбирний чай із корицею прописаний. А у них його, за визначенням, немає. І люди на тебе дивляться, як на божевільну зірку! В ідеалі, звичайно, я б і фрукти, і овочі, і супчики, і той самий чай, який люблю, прописала. Але все-таки насамперед я приїжджаю працювати, а не поїсти. Ось нещодавно у павільйоні під Києвом знімала кліп на пісню «Серце в бинтах». Процес це довгий та трудомісткий. Встигаєш зголодніти. Зазвичай доводиться задовольнятися польовою кухнею – вода, чай, бутерброди, сир. Ресторанів поблизу немає, навіть доставку їжі не замовити. Але цього разу все було дуже по-домашньому: борщ, драники, голубці, курячі котлети. Бабуся одного із співробітників знімальної групи все це наготувала та привезла нам. Як же це було зворушливо та смачно! Коли ми всі у перерві між зйомками дружно вмостилися за накритий стіл, відчули себе у великій родині. Як не крути, а їжа поєднує людей різних професій, поколінь, інтересів та національностей. (Сміється).
Крем-суп із білих овочів із копченою скумбрією
Інгредієнти:бульйон курячий - 1 л, цвітна капуста - 0,5 качана, ріпа - 1 шт., кольрабі - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., свіжий корінь селери - 150 г, сметана - 100 г, цибуля зелена, скумбрія холодного копчення (можнасміливо експериментувати з будь-якою білою рибою холодного копчення, такий як палтус або олійна) - 1 шт., масло вершкове, сіль, перець чорний мелений, тертий мускатний горіх
Овочі помити та почистити, нарізати невеликими брусочками, обсмажити на вершковому маслі. Овочі повинні лише трохи пустити сік. Потім з'єднати їх із попередньо приготованим курячим бульйоном, варити не більше 15 хвилин, посолити і поперчити до смаку. Збити все занурювальним блендером до кремоподібної маси, додавши жирної сметани і трохи мускатного горіха. Наливати в тарілку, помістивши всередину шматочки скумбрії без кісточок і посипавши зеленою цибулею. До супу подають підсмажені тости із чорного хліба. При всій простоті приготування виходить дуже пікантна страва.
Думка Ганни
— Я люблю крем-супи взагалі. Сама їх часто готую. Це нескладно та подобається дітям. У вашому супі мені здалося вдалим поєднання овочів із підкопченою рибою. Навіть не очікувала, що вийде так гармонійно до смаку. А ще я дуже люблю суп за рецептом Хайді Клум, який дозволяє їй підтримувати себе у чудовій формі. Це набір різних овочів і зелені, які є під рукою, плюс зовсім небагато спецій. Його можна їсти хоч цілий день і при цьому не видужати — смачно і корисно.