Апетитний пиріг з рибою – рецепти приготування

Пиріг з рибою – настільки різноманітна страва! Його можна готувати з будь-якою рибою – червоною, консервованою, дорадою та тріскою, додаючи рис, картопля та інші інгредієнти. Рибний пиріг можна подавати на вечерю в тихому сімейному колі, і коли нагрянули гості. Рецепти його приготування зустрічаються різні, серед яких слід виділити наступні.

Зміст

Рецепт 1: З рибою та рисом

Пиріг з рибою та рисом на дріжджовому тесті – ситна страва для всієї родини. Від нього не можна відмовитись тим, хто любить рибу. Готується рибний пиріг легко. Головне мати гарний настрій, який потрібний для приготування дріжджового тіста.

Інгредієнти для тесту:

• Молоко – 800 міліграм.
• Нові дріжджі - 20-30 грам.
• Пшеничне борошно – близько 1 кілограма.
• Курячі яйця – 2 для тіста, 1 для змащення.
• Сметана – 100 грам.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - ¼ чайної ложки.

Інгредієнти для начинки:

• Рибне філе - 500-600 грам.
• Цибуля - 2-3 штуки.
• Сирий рис – 200 грам.
• Вершкове масло – 100 грам.
• Сіль, чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати яйця, цукор, сіль.
2. Всипати борошно, що просіює, і замісити тісто, додавши в кінці сметану.
3. Готове тісто не липне до рук і не дуже круте.
4. Коли тісто готове, посипати його мукою|борошном|, накрити серветкою і поставити в тепле місце.
5. Тісто, що підійшло, ще раз обім'яти і дати повторно зійти.
6. Почистити рибу, прибравши кісточки, порізати на шматочки, посолити.
7. Обсмажити на олії.
8. Почистити і нарізати півкільцями цибулю, відварити рис.готовності.
9. Тісто розділити на 2 частини та розкотити.
10. Деко застелити папером і змастити олією.
11. Акуратно викласти нею 1 пласт.
12. На пласт укласти шарами – рис, вершкове масло, рибу, цибулю, посолити та поперчити.
13. Накрити другим пластом із тіста, защипнути краї, зробивши в пирозі невелику дірочку.
14. Змастити пиріг збитим курячим яйцем та відправити розігріту духовку до 180 градусів.
15. Готувати страву протягом 40-45 хвилин.
16. Коли страва готова, дістати з духовки та накрити рушником, дати постояти близько 10 хвилин.

Корисні поради:

• За бажанням пиріг перед відправкою в духовку можна посипати кунжутом.
• Рибу слід вибирати таку, щоб у ній була мінімальна кількість кісток.
• Кістки необхідно ретельно прибирати, оскільки час приготування невеликий, і вони не встигнуть перетравитись.

Рецепт 2: З консервованою рибою

Коли під рукою немає свіжої риби, не біда – можна приготувати пиріг із консервами. Наприкінці вийде чудовий пиріг з консервованою рибою, якщо слідувати рецепту. Час приготування – лише 40 хвилин!

Інгредієнти для тесту:

Інгредієнти для начинки:

• Сайра чи горбуша – 2 баночки по 250 грам.
• Свіжа зелень – до смаку.
• Курячі яйця – 3 штуки.
• Сметана - 200 грам.
• Пшеничне борошно – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Для тіста змішати сметану з олією та сіллю.
2. Акуратно додати борошно, що просіює, і розпушувач.
3. Вимісити тісто не дуже круте.
4. Для начинки розім'яти консерви, дрібно посікти зелень і змішати.
5. Форму змастити невеликою кількістю олії.
6. Викласти тісто, розрівняти та зробити бортики.
7. На тісто викласти консерви, розрівняти.
8. Приготувати заливку, збивши яйця із сіллю, додавши сметану та борошно.
9. Залити сумішшю начинку.
10. Відправити пиріг до розігрітої духовки до 180 градусів.
11. Випікати протягом 40-45 хвилин|мінути|.

Корисні поради:

• Борошна може знадобитися понад 350 грам.
• Замість вершкового масла підійде маргарин.
• Сметану можна взяти 10 чи 20 відсотків жирності.

Рецепт 3: З червоною рибою

Це дуже ніжний пиріг, що тане в роті, з червоною рибою. Виходить він відкритим, проте його соковитість нікуди не подіється. Приготувати пиріг - дуже просто, що сподобається і буде під силу навіть господиням-початківцям.

Інгредієнти для тесту:

Інгредієнти для начинки:

• Червона риба – 300 грам.
• Цибуля - 2 штуки.
• Кріп – 1 пучок.
• Вершкове масло – 2 столові ложки.
• Куряче яйце – 1 штука.
• Вершки – 100 міліграм.
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.
• Лимонний сік – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто з борошна, курячого яйця, вершкового масла|мастила| і солі.
2. Загорнути тісто в харчову плівку та відправити у холодильник на 30 хвилин.
3. Рибу нарізати смужками.
4. Порізати цибулю дрібно і згасити протягом 5 хвилин.
5. Змішати цибулю з рибою, додати сіль, перець та лимонний сік.
6. Розігріти духовку до 200 градусів.
7. Змастити форму вершковим маслом, присипавши трохи борошном.
8. Тісто розкачати в коло, яке більше, ніж форма.
9. Викласти тісто у форму, зробивши бортики.
10. Наколоти виделкою і випікати вдуховці протягом 10 хвилин.
11. Потім викласти нею начинку, полити сумішшю яйця з вершками.
12. Готувати ще 30 хвилин.
13. Після приготування посипати подрібненим кропом.

Корисні поради:

• Червону рибу можна взяти підкопчену або слабосолона.
• Якщо використовується сира риба, її потрібно відварити до напівготовності.

Рецепт 4: З рибою та картоплею

Неодмінно сподобається і цей пиріг з рибою з листкового тіста. Він швидко готується, завдяки чому можна швидко приготувати страву на вечерю або підготувати наперед щільний сніданок.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Помити, почистити рибу та посипати спеціями, посолити.
2. Запанувати рибу в борошні і підсмажити на олії з усіх боків.
3. Порізати цибулю півкільцями, натерти крупно моркву.
4. Пасувати овочі на олії до м'якості.
5. Під кінець додати кетчуп, зелений горошок, сіль, перець та коріандр.
6. Картоплю очистити та відварити у підсоленій воді до повної готовності.
7. Злити воду, додати пармезан (2 столові ложки), вершкове масло, куряче яйце і перетворити картоплю на пишне пюре.
8. Розморозити пласт тіста, розкотити завтовшки 5 міліметрів.
9. Вирізати з нього коло більше ніж форма на 2 сантиметри.
10. Викласти його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки, сформувавши бортики.
11. На тісто викласти шматочки рибного філе, на ньому рівномірно розподілити цибулю з морквою.
12. Зверху накрити начинку картопляним пюре і посипати зверху тертим пармезаном.
13. Випікати при температурному режимі 180 градусів протягом 45 хвилин|мінути|.

Корисні поради:

• Для пирога бажано вибирати рибне філе – пангасіус, нототенію.
• Зелений горошок може бути консервованим чи замороженим.
• Якщо форма для випікання із силікону, її можна не змащувати.
• Готовий пиріг має апетитну скоринку золотистого кольору.

Рецепт 5: З рибою та капустою

Смачний, соковитий та ароматний пиріг з рибою та капустою – те, що необхідно для ситної вечері. Рибний пиріг – чудове частування до святкового столу. Спробувавши його один раз, можна закохатися на все життя.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Покришити дріжджі і розпустити у воді, змішаній із теплими вершками та медом.
2. Змішати з|із| просіяним борошном до однорідності.
3. Місткість, в якій настоюватиметься тісто, необхідно злегка змастити олією.
4. Перекласти тісто в підготовлену ємність і поставити на 1 годину в тепле місце, накривши не до кінця.
5. Змастити рибу сіллю та перцем, збризкати лимонним соком і відправити в холодильник.
6. Розігріти духовку до 180 градусів.
7. Нарізати цибулю кільцями, капусту – смужками.
8. У капусту додати сіль і добре придушити руками, щоб дала сік.
9. Цибулю обсмажити на олії і прибрати зі сковороди.
10. Обсмажити на тій же сковороді рибу.
11. Перемішати капусту з томатною пастою, змішати із цибулею.
12. Розділити тісто на 3 неоднакові частини.
13. Розкачати, сформувавши коржики.
14. Змастити форму для випікання вершковим маслом.
15. Викласти великий коржик, на нього начинку, прикрити середнім пластом з тіста.
16. З невеликого шару за допомогою форм вирізати фігурки.
17. Змастити поверхню пирога жовтком.
18. Відправити пиріг до духовки на 20-25 хвилин.
19. Після приготування пиріг можна залишити на 10-15 хвилин.

Корисні поради:

• Замість томатної пасти можна використовувати 2 столові ложки пасерованих томатів.
• Філе окуня можна замінити іншою рибою, коригуючи час приготування.

Рецепт 6: З фореллю та сиром

Соковитий і просто дивовижний пиріг з рибою та сиром! Відмінно підійде на вечерю і захопить гостей.

Інгредієнти для тесту:

Інгредієнти для начинки:

• Слабосолона рибне філе - 600 грам.
• Сухе біле вино – 300 міліграм.
• Сирний сир – 300 грам.
• Цедра лимона.
• Картопляний крохмаль – 1 столова ложка.
• Кріп, петрушка – до смаку.
• Чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце з цукром, сіллю, содою, рідкою олією.
2. Влити молоко і ретельно перемішати віночком.
3. Просіяти в яєчну суміш муку|борошно| і вимісити.
4. Правильне тісто – еластичне, не липне до рук.
5. Загорнути його у плівку та відправити в холодильник на 30 хвилин.
6. Рибне філе нарізати великими шматочками, прибравши шкірку.
7. Скласти в каструлю і залити вином, трохи посипати цедрою лимона.
8. Посолити, поставити на вогонь та відварити протягом 10 хвилин.
9. Рибу охолодити, злити відвар, а потім порвати на маленькі шматочки.
10. Додати до риби сир, подрібнену зелень, поперчити та акуратно перемішати.
11. Додати крохмаль і знову трохи перемішати.
12. Розділити на 2 частини тісто, одна частина – трохи більше за іншу.
13. Розкачати 1 частину тіста у велике коло і викласти у форму.
14. Форму слід змастити олією та присипати борошном.
15. Викладене у форму тісто слід наколоти багато разів вилкою.
16. Викласти начинку, а другу частину тіста розкотити, нарізати|нарізати| смужками і накрити пиріг.
17. Змастити зверху пиріг жовтком, відправити в духовку за температури 200 градусів.
18. Готувати протягом 30 хвилин та дати постояти ще 5-10 хвилин.

Корисні поради:

• Замість форелі можна використовувати будь-яку іншу рибу.
• Додатково в начинку можна класти підсмажену цибулю.

Рецепт 7: Фінський пиріг з рибою

Фінський пиріг з рибою готується з додаванням м'яса – бекону. На вигляд він схожий на звичайний хліб, проте, всередині нього ховається апетитна начинка. Такий пиріг можна подавати на стіл, і взяти його з собою на пікнік.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Змішати воду з олією, сіллю та борошном.
2. Вимісити із інгредієнтів круте тісто.
3. Розкачати його у пласт 30 на 40 сантиметрів.
4. Середина має бути трохи товщою – 8 міліметрів.
5. На середину пласта із тіста викласти сирий рис.
6. Зверху укласти рибні шматочки досить щільно.
7. Додати сіль, перець, знову викласти рибу, повторити дії. Бекон нарізати пластинами і накрити всі шматочки риби.
8. Змочити водою краї тіста, викласти поверх начинки.
9. Сформувати таким чином пиріг, схожий на хліб.
10. Краї мають бути щільно склеєними, а поверхня – вийти абсолютно гладкою.
11. Обсипати верх і бічні частини пирога житнім борошном.
12. Викласти на лист, який слід застелити папером для випічки.
13. Нагріти духовку до 225 градусів та випікати пиріг близько 30-40 хвилин.
14. Випікати до тих пір, поки поверхня неперетвориться на скоринку.
15. Потім вийняти пиріг із духовки, зменшити температуру до 125 градусів.
16. Змастити тарілку вершковим маслом, загорнути в папір для випічки і алюмінієву фольгу.
17. Краї фольги потрібно щільно з'єднати.
18. Відправити пиріг знову в духовку та готувати близько 6 годин.
19. Подавати пиріг із розтопленим маслом для поливання скоринки.

Корисні поради:

• Свіжий бекон можна замінити на сало, яке необхідно тонко нарізати.
• Якщо у рибі є невеликі кісточки, за весь час приготування вони просто розваряться і не відчуватимуться.
• Якщо використовувати лосось, час приготування зменшується до 4 годин.

---