Апостоли амарони - читайте на
Амароне, мабуть, найбільше медитативне вино Італії. І навіть не тому, що виходить воно методом апассименто (що в буквальному перекладі з італійської означає «завмирання»), у процесі якого ягода втрачає до 40% вологи, підвищуючи тим самим концентрацію цукру та ефірних олій. І не тому, що в такий спосіб ще з давніх-давен робилися солодкі вина речото, а амароне — вино сухе. Швидше за все, суть в унікальному переплетенні ароматів та смаків, історії та традицій, що народжується, якщо до амарони ставитися як до мистецтва.
Кожен сьомий йде до кінця
На сьогодні близько 1500 господарств регіону Вальполічелла вирощують виноград для виробництва амарони та річото. З них лише дві сотні виноробень працюють за повним циклом виробництва: вони мають не лише власні виноградники, а й самі виробляють і бутилюють вино під власним ім'ям. Інші продають вирощений виноград шести десяткам величезних концернів, які, не маючи власних посадок, скуповують виноград чи сусло і розливають вино під своїми брендами. Результатом такої глобалізації стало здешевлення вина і як наслідок погіршення його якості. Під маркою амарони на полиці магазинів за невисоку ціну потрапляє посереднє вино, яке до унікального стилю амарони не має жодного відношення.
Битва за самобутність
Щоб протистояти концернам і зберегти традиції, потрібно об'єднуватися. І на рубежі тисячоліть кілька виноробів створили "Famigliedell'Amaroned'Arte - Amarone Families", співдружність з дуже простим і зрозумілим слоганом: "Вино зроблено з Історії, Мудрості, Пристрасті та Магії Вальполічели".
Десять виноробів об'єдналися та прийняли досить жорсткий добровільний кодекс виробництва, «Маніфест»,гарантуючи цим вищий рівень якості та збереження шляхетних характеристик вин. Головними складовими успіху стали: відбір тільки найкращих ділянок для вирощування винограду, низька врожайність, ручний збір та ретельне сортування грон, тривалий період сушіння та старіння у бочках високої якості. Сьогодні вже 12 господарств входять у співдружність і, наче «апостоли амарони», проповідують еталонні властивості та унікальні характеристики цього великого вина. Їхні імена з повагою вимовляють у Вальполічеллі, їхні вина шукають на полицях винотек знавці та поціновувачі. Вони сьогодні захищають традиції високої якості амарони.
Amarone Families
Allegrini. "Сеньйор Амароне" - так прозвали Джованні, батька сьогоднішньої господині виноробні Марилизи Алегріні. Одне з найшанованіших господарств, яке веде свою історію з 1854 року.
Begali. Невелика сімейна виноробня. Перша пляшка Амарони під власним брендом випущена в 1986 році. Вірність традиціям та якості дозволили сім'ї Бегалі легко піднятися на винний Олімп.
Brigaldara. Власник господарства – Стефано Чезарі – один із ініціаторів створення «Сімей Амароне». Він розумів, що тільки так можна протистояти величезним концернам і зберегти унікальний смак та якість амарони.
Guerrieri Rizzardi. Графська виноробня, що пустила коріння на березі озера Гарда ще далекого 1445 року. Серед її гостей відзначилися принцеса Діана та королева Єлизавета.
Masi. Історія Мазі нерозривно пов'язана із виноградниками регіону Венето. Спочатку назва походить від Vaiodei Masi, невеликої долини у Вальполічеллі, яку наприкінці XVIII століття набула родина Боскаїні.
Musella. Господарство розташоване на території старовинної аристократичної вілли, яка сьогоднізусиллями господарів перетворилася на сучасний виноробний та готельний комплекс. Сіновал над стайнею став чудовим місцем для якісного сушіння винограду.
Speri. Назва виноробні перекладається з італійської як «надіятися». Карло Спері назвав так своє господарство, коли в далекі 70-ті роки минулого століття Амароні у світі було нікому не цікаво і не потрібно. Надія на відродження цього великого вина стала головним стимулом до кінця у збереженні традицій та якості.
Tedeschi. Ще одна сімейна виноробня, головний принцип якої - поєднання елегантності та складності. Саме Тедеські одними з перших запровадили у Вальполічеллі поняття «крю» і стали виробляти вино з окремого виноградника, наголошуючи на унікальності його терруару.
Tenuta Sant'Antonio. Чотири брати та їхня любов до вина привели 20 років тому до того, що з'явилося господарство Тенута Сант'Антоніо. Враховуючи, що до об'єднання брати працювали консультантами і допомогли з'явитися на світ багатьом видатним винам регіонів Вальполічелла та Соаві, можна зрозуміти, чому лише за два десятиліття вони змогли досягти таких приголомшливих результатів.
Tommasi. Сьогодні це досить великий сімейний концерн, який має свої виноробні господарства у Тоскані, Ломбардії та Апулії. Але серце Томмазі — у Венето, у регіоні Вальполічелла, де 1902 року Джакомо Томмазі придбав свій перший виноградник.
Venturini. Найбільш, мабуть, вірний послідовник ідеї виробництва ріпассо та амарон з окремого виноградника. У винах сімейства Вентуріні вона доведена до досконалості.
Zenato. Виноградники розташовані на берегах озера Гарда поряд із знаменитою віллою Катулла. Як у родині Дзенато про себе кажуть: «У нас душа Лугано та серце Амароне», бо на думкувизнаних винних критиків, господарство досягло досконалості у виробництві саме цих вин.
Ці дванадцять господарств довели, що лише якість, самобутність та унікальність вина зроблять його помітним для любителів та поціновувачів. Це не означає, що решту 200 господарств роблять неякісне вино. Зараз їм є чого прагнути, і кожен мріє потрапити до когорти обраних. Вона відкрита всім. Але треба пройти тест на якість. Без компромісів. Інакше не вижити.