Архіви Гарячі напої - Ekskyl, Ekskyl
Як заварювати чай
Навряд чи когось цікавить, як заварювати чай, це звичайний процес виконується вже швидше рефлекторно. Насипаємо заварку в чайник, заливаємо окропом, і все готове. Але чи правильно ми робимо в цьому випадку?
А чи знаєте ви, що у Стародавньому Китаї процес заварювання та чаювання був справжньою культурною церемонією. Були спеціальні люди, які спеціально навчалися цього заняття. Звичайно, був і спеціальний посуд, саме для чаю.
При дворі китайських імператорів була посада «заварювача» чаю. І вона вважалася дуже почесною. Та навіть у сім'ї простого мешканця Піднебесної процес заварювання чаю не доручався випадковій чи непосвяченій людині. Чайна церемонія стала культурним надбанням та спадщиною всього китайського народу. Якщо хочете насолодитися справжнім смаком і ароматом напою, то варто трохи запозичити досвід народу, який століттями розуміється на чаї і дійсно знає, як заварювати чай так, щоб повноцінно вжити всіх найкращих і цінних його якостей. Для заварювання чаю потрібна очищена та м'яка вода.
У В'єтнамі, наприклад, використовували для чаю виключно дощову воду, а в Китаї – воду гірських річок та джерел. Ну, в наш час, звичайно, ніхто не ходить з відрами в гори і не збирає краплі дощів, але все-таки це говорить про те, що чай любить м'яку і чисту воду. І тим більше вода не повинна бути окропом! Орієнтовна температура води повинна бути в межах 90-95 градусів. Не 100, а саме 90-95.
Дізнатися про потрібну температуру води можна, спостерігаючи її поверхню. Як тільки поверхня води стала білою, від дрібних бульбашок, що піднімаються, то знайте - це та вода, якою потрібно заварити ваш напій. Але, ця стадія дуже швидко минає, томустежити за водою потрібно уважно. До речі, перед тим, як заварювати чай запасіться і якісною заваркою. Змиріться з думкою, що бюджетні варіанти чаю з полиць супермаркету не можуть відповідати високим стандартам якості. Краще купувати чай у спеціалізованому магазині.
Навіть у невеликих містечках можна знайти чайні лавки з безліччю сортів чаю на будь-який смак та гаманець. І вже там можливість купити дійсно якісний чай, що зберігається в правильній упаковці і за правильної температури, набагато вище. Не беремо до уваги чаї у пакетиках. Говоримо про справжній, листовий чай. Те, що міститься в пакетиках або пірамідках, будь-який любитель чаю, що себе поважає, ніколи не назве шляхетним стародавнім напоєм, і вже тим більше уникне покупки. Якщо говорити про пропорції, як заварювати чай правильно, то все залежить від виду чаю і від бажаної міцності.
Наприклад, чорний чай заварюється із розрахунку 1 чайна ложка на 1 склянку води, допускається ця кількість заварки і для заварювання 2 склянками води. А ось заварки зеленого чаю варто взяти трохи більше 1,5-2 чайні ложки на цю ж кількість води.
Засипати заварку потрібно у фаянсовий або фарфоровий заварник, попередньо обполоснувши його гарячою водою, щоб матеріал прогрівся. Заливши чай гарячою водою, потрібно накрити чайник серветкою з натурального матеріалу, але не треба укутувати, і дати напою настоятися протягом 10-15 хвилин. За цей час ефірні олії, що містяться в чаї, повністю розкриються і збагатять напій незрівнянним смаком та ароматом.