Авокадо (алігаторова груша, лісова олія)

Глікемічний індекс (ГІ) - 10.

Калорійність – 160 ккал.

Вічнозелене дерево сімейства Лаврових, що досягає 18 метрів, є плодовою культурою виду Авокадо. Плід має форму груші 7-20 см, вагою від 100 г до 1 кг. Батьківщина – Карибські острови, Центральна та Південна Америка. Культивувати почали у ІІІ столітті до н. е. В наш час вирощується в країнах тропічного та субтропічного клімату. Лідер продажу – Мексика.

Корисні властивості авокадо

За своїм складом перевершує яйця та м'ясо. М'якуш цього фрукту насичений вітамінами та мінералами. Містить клітковину – 1,8, білки – 2 г, вуглеводи – 1,8 г, жири – 14,7 г, більшість з яких мононенасичені (корисні для організму). Макро- та мікроелементи: фосфор, кальцій, залізо, калій, сірка, натрій, йод, марганець, бор та інші. Вітаміни: РР, А, В1, В2, В3, В6, В5, В9, С, До.

Калорійність залежить від сорту, наприклад каліфорнійський авокадо – 160 ккал, флоридський менш жирний – 120 ккал.

Як авокадо впливає організм

Авокадо має весь комплекс необхідних речовин для нормальної життєдіяльності. Включення в раціон є профілактикою серцево-судинного захворювання, знижує ризик виникнення інфарктів, інсультів, атеросклерозу, гіпертонії, недокрів'я. Сприяє виведенню поганого холестерину, покращує зір.

Позитивно впливає на роботу кишечника, нормалізує обмінні процеси, відновлює кислотно-лужний баланс, сили після фізичних та розумових навантажень. Речовина манногептулоза, що входить до складу авокадо, покращує стан нервової системи, усуває сонливість, дратівливість, збільшує концентрацію уваги та активізуємозковий кровообіг.

Велика концентрація вітаміну Е і А благотворно впливає на шкірні покриви, видаляє дрібні зморшки, усуває запальні процеси. Має антиоксидантні властивості, дає омолоджуючий ефект, сприяє насиченню клітин киснем і захищає від впливу радикалів.

Авокадо сприяє зниженню ваги. Речовина левокарнітин, що знаходиться у складі фрукта, корисний для охочих схуднути. Бере участь у метаболізмі, активує жировий обмін, відповідає за циркуляцію крові та виробництво енергії за рахунок спалювання калорій, блокує утворення жирових клітин.

Потрібно знати, що олія авокадо має високу енергетичну цінність – містить 884 ккал, людям, які стежать за фігурою, слід враховувати цей факт при складанні денного раціону.

Як правильно вибирати авокадо

Цей фрукт, так само як і банани, не визріває на дереві і надходить у роздрібну торгівлю в незрілому вигляді. Щоб перевірити стиглість, потрібно натиснути на плід. Якщо шкірка не продавлюється і тверда, це недозрілий плід. А якщо надто глибоко поглиблюється – перезріло.

У якісного продукту колір завжди соковито-зелений та однорідний. Не повинно бути темних плям, порізів та тріщин. Слід розглянути плодоніжку, у плоду вона суха і без ознак гниття.

У магазинах часто продаються недозрілі екземпляри. У такому разі його потрібно залишити на кілька днів у приміщенні (4-7 днів). Якщо покласти в пакет із яблуками та зав'язати, то процес дозрівання скоротиться до 2-4 днів.

Способи зберігання

У холодильнику, у відділенні для овочів, авокадо збережеться до 2 тижнів. Розрізаний фрукт – не більше ніж 3 дні. Половинку потрібно загорнути в папір, залишити кісточку, а зріз попередньо обробити лимонним соком,інакше він почорніє.

За бажання можна скористатися морозильною камерою. При заморожуванні авокадо не втрачає корисних властивостей. Для такого виду зберігання слід очистити, розім'яти вилкою, змочити лимонним соком. Така паста-пюре може чекати на застосування 3-4 місяці.

З чим поєднується у кулінарії

Цей екзотичний фрукт нещодавно з'явився в нашій країні і швидко завоював популярність. Авокадо має ніжний смак, що нагадує суміш вершкового масла з кедровими горішками.

Поєднується з яйцями, листовою зеленню, горіхами, морепродуктами, фруктами (банан, манго, папайя, гуава). Додається до молочних коктейлів, десертів, морозива. Служить самостійною стравою з використанням часнику, солі, томату, коріандру та інших прянощів.

Важливо знати, що використовується лише у сирому вигляді. Потребує обов'язкового очищення від шкірки. При термічній обробці стає гірким.

Корисне поєднання продуктів

Завдяки концентрації мононенасичених жирів авокадо є цінним продуктом у дієтичному харчуванні. Його вважають за краще охочі схуднути і вегетаріанці. Їм замінюють тваринні продукти, використовують як самостійну страву, застосовують у салатах. Половинка або чверть фрукта служить поживним і корисним перекушуванням під час дотримання дієт, швидко і надовго втамовує голод.

Маслянистий смак цього продукту добре поєднується з багатьма продуктами. Корисно вживати зі свіжим огірком, салатним листям, відвареною рибою, бурим рисом, морською капустою, креветками та іншими морепродуктами. Має лікувальну дію і служить для очищення організму джем з авокадо з медом, курагою, інжиром і чорносливом.

Ефективно працює дієта для схуднення, побудована на авокадо. Чотириразовий прийом їжі складається з половинкифрукта в поєднанні з вареним яйцем, знежиреним сиром, свіжим огірком, відвареним м'ясом, зеленою цибулею. Усі інгредієнти чергуються у харчуванні протягом 1-2 тижнів. В результаті йде від 4 до 7 кг. За три дні – 2 кг.

Протипоказання

Забороняється при алергії на латекс. З обережністю при негативних реакціях травної системи.

Застосування в медицині та косметології

Дієтологи та медики призначають авокадо при хронічних запорах, цукровому діабеті, катаракті, ентериті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищенням кислотності, при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонії.

Рекомендується при тяжких фізичних навантаженнях, у період реабілітації після серйозних захворювань або післяопераційний період. Для нормалізації стану нервової системи, за підвищеної збудливості, апатії, хронічної втоми. Використовується для зняття запальних процесів при псоріазі, екземі, фурункульозі. Для покращення роботи головного мозку, кровообігу та кровотворення. Застосовується при порушеннях водно-сольового обміну для виведення холестерину, зниження рівня цукру.

У косметології фрукт популярний у масках, які омолоджують, усувають дрібні зморшки, пом'якшують, живлять, зволожують, загоюють та покращують стан шкіри (еластичність, пружність). Пюре авокадо є основою масок, до яких додаються яйце або оливкова, лляна, персикова олія. У маски для волосся включається яблучний оцет.

Витяжки та олія авокадо входять до складу кремів, лосьйонів, бальзамів, шампунів, бальзамів та ін. Завдяки властивості корисних жирів, всі косметичні засоби, на його основі, швидко вбираються, не залишаючи жирних слідів.