Авокадо – екзотика з гіркуватістю
Широкий асортимент овочів та фруктів, який пропонують наші торговельні мережі, щороку поповнюється новими екзотичними продуктами. Останнім часом заморські делікатеси все частіше займають місця звичних страв українців. Тропічний фрукт авокадо з'явився на українському ринку порівняно недавно, але досить швидко завоював серця та шлунки найвишуканіших гурманів, які повною мірою оцінили його ніжний смак та дивовижні властивості.
Історія та особливості авокадо
Авокадо або, як його називали раніше, «алігаторова груша», є різновидом вічнозелених плодових рослин із родини Лаврових. Соковиті плоди авокадо, що нагадують формою грушу, овал або кулю, можуть досягати 10 см у довжину при вазі в півкілограма. М'якуш цих плодів багато насичений вітамінами, мінералами та іншими корисними елементами. За смаком та консистенцією має схожість із вершковим маслом, іноді трохи гірчить. Не варто навіть намагатися розгризти кісточку авокадо: отруйні речовини, які в ній містяться, можуть надовго вивести з ладу вашу систему травлення або викликати алергію. А ось м'якоттю зрілого авокадо можна ласувати без жодних побоювань, використовуючи її як холодну закуску або додаючи шматочки фрукта в салат.
Властивості авокадо, який ще вважається дуже поживним продуктом, були відомі людям дуже давно. Історія цього фрукта сягає своїм корінням глибоко в давнину. Одними з перших оцінили смакові особливості авокадо стародавні ацтеки, які збирають його плоди в мексиканських лісах ще до нашої ери. Від них же авокадо і отримав свою назву, яка мовою ацтеків означає «яєчка» (за формою зелені плоди авокадо справді нагадують чоловічий орган). Пізніше давні люди здогадалися вирощувати цей фрукт біля свого житла.
Наприкінці XVII століття авокадо пробували розповсюджувати в Європі, але через свій відносно невеликий розмір (від 4 до 5 см), більшу частину якого займала величезна кісточка, тропічний фрукт не викликав особливого ажіотажу серед місцевого населення.
XX століття стало новою віхою історія авокадо. Тепер його називали «перією американською». Новий вид авокадо, отриманий внаслідок схрещування, дуже зацікавив тогочасних підприємців. Експерименти з цим фруктом тривали, незабаром з'явилися два свіжоспечені різновиди авокадо: Fuerte і Hass, які і досі залишаються найпопулярнішими серед усіх інших сортів цього екзотичного фрукту.
Склад та корисні властивості авокадо
Авокадо, корисні властивості якого були відомі так давно, має досить багатий хімічний склад.
Якщо ви вирішили схуднути, спробуйте замінити деякі продукти свого раціону плодами авокадо! Він допоможе вам швидко насититися, не додаючи при цьому у вазі. 100 г цього продукту містить у собі близько 250 калорій. Незважаючи на свою поживність, плоди авокадо не містять цукру та шкідливих жирів, тому дієтологи так радять вживати їх усім охочим скинути у вазі. Завдяки олеїновій кислоті, що знаходиться в авокадо, цей фрукт навіть сприяє розщепленню холестерину в крові та перешкоджає утворенню бляшок холестерину. Авокадо багатий на мінеральні речовини, такі як калій, натрій, кальцій, фосфор, марганець та інші. Природа тропіків також не обділила цей фрукт вітамінами найважливіших і корисних груп: А, В, С, D, PP… За вмістом вітаміну Е авокадо вважається справжнім чемпіоном серед інших фруктів, а цей вітамін, як ми знаємо, сприяє регенерації клітин киснем і захищаючи від старіння.
Розкриваючи всеДивовижні особливості авокадо, корисні властивості якого важко перерахувати в повному обсязі, не можна не розповісти про те, який вплив він робить на наші внутрішні органи.
Завдяки поліненасиченим жирним кислотам, що містяться в плодах авокадо, цей фрукт сприятливо впливає на серцево-судинну систему, скорочуючи ризик захворювань серця, а також зміцнює пам'ять. Калій, якого так багато в авокадо, не тільки регулює роботу серця та нормалізує сольовий обмін в організмі, а й допомагає впоратися зі стресом. Алігаторова груша дуже корисна для гіпертоніків, оскільки здатна знижувати підвищений артеріальний тиск. Хворим на анемію також варто вживати в їжу плоди авокадо – він нормалізують кровообіг і кровотворення (в авокадо міститься дуже багато міді та заліза). Авокадо дуже корисний при захворюваннях кишечника та різноманітних гастритах.
Як правильно вибрати і є авокадо
Щоб смак цього заморського фрукта не змусив вас розчаруватись у ньому раз і назавжди, необхідно вміти правильно його вибрати. Насамперед потрібно звернути увагу на ступінь стиглості плода. У незрілого авокадо смак досить неприємний і може сильно гірчити, при цьому м'якуш дуже твердий, що може доставити чимало проблем при надкушуванні. Стиглий авокадо солодкий на смак, його м'яка, масляниста текстура схожа на крем. М'якуш стиглого плоду можна використовувати як масло для бутерброду.
Визначити стиглість манго нескладно. Для цього досить трохи натиснути пальцем на його шкірку. Якщо плід пружний, але не затверділий, ваш палець залишить на ньому ледь помітну вм'ятину, яка дуже швидко розсмокчеться - такий авокадо придатний для харчування.
Можна ще потрясти авокадо в руках, якщо ви чуєте, як стукає кісточка, отже, фрукт стиглий.З незрілим авокадо все відбуватиметься з точністю до навпаки: при натисканні не виявиться вм'ятини, стукотіння кісточки ви теж не почуєте. Однак якщо ви все-таки вирішили придбати несвіже авокадо (наприклад, тому що свіжих у вашому районі не виявилося), то буде краще, якщо ви дасте йому дозріти, для цього просто потримайте фрукт кілька днів будинку при кімнатній температурі.
Авокадо може ще виявитися і перестиглим. Це легко визначити за допомогою того ж пальця. Якщо при натиску вм'ятина зовсім не згладжується, такий фрукт не варто купувати. Цілком можливо, що він уже встиг підгнити, а це, як ви розумієте, не найкраще позначиться на його смакових якостях.
Зовнішній вигляд авокадо також може розповісти про свої властивості. Авокадо із зеленою або коричневою шкіркою (сорт Каліфорнійський) дуже м'який на дотик, відмінно підходить для супу-пюре з авокадо. М'якуш такого плоду легко намазується на бутерброд, у розрізаному вигляді авокадо можна просто вичерпувати ложечкою зі шкірки. Тверді авокадо із зеленою шкіркою (сорт Флоридський) найчастіше використовуються у приготуванні різних салатів та ролів.
А взагалі існує безліч способів вживання авокадо. Його подають у свіжому вигляді, як гарнір до рибних або м'ясних страв, ріжуть у салати, кладуть у бутерброди і навіть примудряються смажити на грилі!
Авокадо: рецепти краси
Свіжі та стиглі авокадо не тільки добре підходять для салатів та гарнірів – з м'якоті цих плодів ще роблять досить ефективні маски для обличчя. Ось кілька прикладів того, як можна використовувати цей чудовий фрукт у домашній косметології.
Маска для жирної шкіри
- 1 ст. ложка м'якоті авокадо
- 1 яєчний білок
- 1 ч. ложка лимонного соку
Маска для сухої шкіри
- 1 ст. ложка м'якоті авокадо
- 1 ст. ложка картопляного пюре
- 1 ч. ложка олії оливок
- 0,5 ст. ложка сметани
Маска для змішаної (комбінованої) шкіри
Маска для зрілої шкіри
- половинка авокадо
- 1 ч. ложка олії оливок
- 1 ч. ложка сухих дріжджів
Ретельно перемішати всі інгредієнти, отриману суміш наполягати протягом 5-10 хвилин.
- 1 авокадо
- 2 яйця
- 3 ст. ложка меду
- 2 ч. ложка соди
- 2 ст. ложка кефіру
- 2 краплі апельсинової олії
Маскі необхідно дати настоятися в холодильнику не менше 12 годин, після чого використовують як засіб, що розладжує, для тьмяної та втомленої шкіри.
Запобіжні заходи та протипоказання
Як ми бачимо, список корисних і унікальних властивостей авокадо досить великий, але, як і будь-який інший продукт, у цих тропічних плодів теж є свої протипоказання.
Так, близько 10% алергіків мають підвищену чутливість до авокадо. Щоправда, алерген, що міститься в цьому продукті, можна усунути, піддавши його хорошій тепловій обробці. А ось сирим цей фрукт таким людям точно їсти не варто.
Не можна вживати в їжу листя або кісточки авокадо: і в тих, і в інших міститься дуже багато токсичних речовин, які є небезпечними як для людей, так і для тварин. У кращому випадку ваш експеримент із поїданням тропічного листя закінчиться нетравленням шлунка, у гіршому – серйозним отруєнням, яке доведеться лікувати у лікарні.
- Авокадо налічує близько 400 сортів, які відрізняються не лише за розміром, а й за кольором – від світло-зелених до темно-фіолетових. Крім того, плід може мати і дзеркально гладку, і пухирчасту шкірку.
- Найпопулярніша страва з авокадо – гуакамоле. Існує десятки рецептів цього мексиканського соусу, але принцип один: потрібно розім'яти м'якоть авокадо, додати лимонний сік, гострий перець, зелень кінзи, кубики помідорів, сіль та мелений перець.
Схожі записи:
У XX столітті люди навчилися створювати ліки, які лікують від хвороб раніше.
Ви постійно втомлюєтеся, причому настільки, що навіть запал «відірватися в ліжку» поступово.
Деякі продукти можуть завдати істотної шкоди чоловічому здоров'ю. І якщо не вистачає.
Цей напій – один із найбажаніших на столі українців. У морози.
Як не сумно, але після 60 наш організм перестає працювати на повну.