Баклажани по-корейськи на зиму.

Взимку людям завжди бракує вітамінів, саме тому вони почали запасатися консервованими фруктами та овочами. Принаймні, так можна будь-якої миті побалувати себе смачними стравами зі свіжих продуктів.

Якщо говорити про баклажанів по-корейськи, то тут господині можуть дозволити собі будь-який політ фантазії – склад вмісту можна міняти, покладаючись на власні уподобання.

Деякі при закочуванні банок вирішують поекспериментувати і протягом дня у них у коморі з'являється до 5-7 видів салатів з баклажанів. Це дуже зручно, особливо з урахуванням того, що ця страва підходить практично до будь-якого столу.

Його можна додати до багатьох гарнірів, та й на домашніх святах воно посідає не останнє місце.

Зрозуміло, якщо врахувати той факт, що навіть після тривалого зберігання мариновані баклажани зберігають майже весь свій набір корисних речовин, а також чудово засвоюються, ця страва вважається однією з потрібних у запасах будь-якої жінки, що поважає себе.

Ця страва східної кухні завжди користувалася великою популярністю, так що варто витратити зовсім небагато часу на рецепти, щоб узимку на столі була смачна і корисна страва.

Класичний рецепт приготування заготівлі

Інгредієнти для заготівлі баклажанів по-корейськи на зиму:

Солодкий болгарський перець – 100 г;
Баклажани – 1 кг;
Свіжа морква – 100 г;
Часник – 4 середні зубчики;
Питна вода (кип'ячена) - 1 л;
Сіль кухонна – половина столової ложки.

Інгредієнти для маринаду:

Соняшникова олія (бажано рафінована) – 100 мл;
Цукор - 1 столова ложка;
9%-ний розчин оцту – 100мл;
Сіль кухонна – 1/3 столової ложки;
Приправа для моркви корейською – 10 г.

Ця кількість товарів розрахована на 2 банки по 0,5 л.

Рецепт заготівлі баклажанів по-корейськи на зиму виглядає так:

Баклажани ретельно промити під проточною водою і зрізати плодоніжки;
Зробити на поверхні баклажанів отвори, застосувавши зубочистку чи вилку;
Овочі покласти в каструлю, наповнену водою, додавши туди солі. Розмістити її на вогні та після закипання протримати на полум'ї 3-5 хвилин. Баклажани не повинні розваритися, вістря ножа має спокійно входити в овочі;
Далі овочі розташовуються під пресом, спорудженим з обтяженої банки або гирі з дошками. Усі соки, які виходять із баклажанів, не потрібно залишати в ємності. Ця процедура займає, в середньому, від 4 до 6 годин;
Коли більшість рідини опиниться в раковині, баклажани нарізаються соломкою. Разом із ними ріжеться болгарський перець, попередньо очищений від насіння. Морква натирається на тертці;
Усі підготовлені інгредієнти перемішуються з приправою, цукром та щіпкою солі;
Часник поміщається під прес, потім до нього додається олія та оцет. Отримана суміш змішується з овочами і все ретельно перемішується;
Простерилізувати тару та помістити туди овочі;
20 хвилин закриті банки пастеризуються;
Тара закочується, потім укривається ковдрою і в перевернутому стані залишається до остаточного остигання.

Баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації

Свіжі томати – 3 кг;
Баклажани – 3 кг;
Сіль кухонна – 90 г;
Цукровий пісок – 400 г;
Рослинна олія (бажано рафінована) – 200мл;
Перець солодкий – 2 шт.;
Часник – 2 голівки;
Оцет – 90 мл.

Рецепт простий, включає такі етапи:

Овочі ретельно вимити, перець очистити від насіння;
Все, крім баклажанів, дрібно порізати або пропустити через м'ясорубку;
Всі ці інгредієнти перемішуються з цукровим піском, сіллю та олією;
Суміш, що вийшла, доводиться до кипіння, потім перемішується з оцтом;
Баклажани нарізаються дрібними кружечками та додаються до гарячої суміші;
Все це залишається на вогні ще 20 хвилин, при цьому акуратно помішується;
Заготовка баклажан по-корейськи розкладається по стерилізованій тарі, закочується і ставиться під ковдру до остаточного охолодження.

Салат з баклажанів по-корейськи швидкого приготування на зиму

Томати – 2 кг;
Баклажани – 2 кг;
Рослинна олія (бажано рафінована) – 500 мл;
Цукровий пісок – 4 столові ложки;
Сіль кухонна – 2 столові ложки;
Часник – 2 голівки;
Чорний перець (горошок) – до смаку;
Лавровий лист – 1 шт. на кожну банку;
Запашні трави (кизил, базилік і т.д.) - 200 гр;

У наступній статті ви дізнаєтесь, як маринувати патисони на зиму.

Яскравий, красивий, з помаранчевим відливом — і це не про дорогоцінний камінь йдеться. А ще – смачний, густий, тягучий, солодкий, іноді з кислинкою. Мабуть, ви вже здогадалися. Так, це абрикосовий джем. Ось рецепти, за якими ви зможете без особливого клопоту приготувати його.

Рецепт швидкого приготування смачного салату на зиму поетапно:

Помідори кілька хвилин потримати окропі, потім акуратно зняти шкірку;
Баклажани вимити проточною водою танарізати невеликими кільцями;
Головки часнику і трави нашаткувати, змішати з олією та сіллю. Все це додати до овочів та залишити на кілька хвилин;
Суміш, що вийшла, викласти на деко і запікати її протягом 15 – 20 хвилин у духовці;
Масло налити в каструлю, розмістити посуд на вогні і кинути туди лавровий лист. Чорний перець додати на власний розсуд, в середньому додають від половини до цілої столової ложки. Після закипання перекласти на сковороду городину, посолити страву. Додати цукор та прянощі. Залишити на 5 хвилин. У процесі помішувати, щоб усі інгредієнти варилися, вбираючи масло;
Заготівлю перекласти в простерилізовані банки, закатати їх і залишити на деякий час під ковдрою. Після остигання сховати закрутки з салатом з баклажанів по-корейськи в темне прохолодне місце.

Небагато порад господиням від досвідчених кулінарів

Якщо при приготуванні овочів можна експериментувати, додавати нові інгредієнти, то зі складом маринаду найкраще не робити.

Оскільки саме від його якості залежить тривалість зберігання закруток, не варто відступати від рецепту не на мить.

Поставтеся серйозно до цього процесу, адже саме ця страва радуватиме вашу родину взимку.

Легких та смачних заготовок вам, дорогі господині!