Баклажанові голубці, Країна Майстрів.
Смачно та ароматно!
Інгредієнти: - Свинина - 300 г - Баклажан - 4 шт - Морква - 1 шт - Цибуля ріпчаста - 1 шт - Рис - 1 скл. - Помідор (великий) - 4 шт - Перець болгарський - 1 шт - Базилік (зелений або фіолетовий пару гілочок) - Селера черешковий - 3 шт - Часник - 1 зуб. - Бульйон (курячий) - 1 скл. - Коріандр (мелений) - 0,5 ч. л. - Перець чорний (мелений за смаком) - Сіль - Цукор - 1 ст. л.
Рис відварити до підлоги готовності. М'ясо перемолоти у фарш. Цибулю дрібно нарізати.
Моркву натерти на дрібній тертці.
Згасити/обсмажити на олії цибулю і моркву.
Баклажани нарізати платівками.
Обсмажити баклажани на олії. АБО Ливо застелити пергаментом, викласти баклажани і відправити в розігріту духовку запікатися до появи гнучкості.
Змішати фарш, рис, овочі та зелень (за бажанням). Посолити та приправити за смаком.
На баклажан з того боку, де насіння викладаємо по столовій ложці начинки. Звертаємо.
Тепер томатний соус. Помідори, перець, часник та базилік пюрувати в блендері до однорідної маси. Вийде густе пюре. Посолити, поперчити, додати цукор. Змішати томатний соус із курячим бульйоном. Я варила томатну пасту, тому просто взяла 3 ст. л томатної пасти і змішала з подрібненим болгарським перцем, часником, базиліком та бульйоном.
Викладаємо у форму наші рулетики і заливаємо томатною заливкою, яка має бути до половини рулетика. Надправляємо в духовку при 180 градусах на 30-40 хвилин.
Баклажани для цієї страви, мусаки чи гострих закусочних баклажанних рулетиків можна заготовити на зиму. Для цього я їх просто сушу.