Бамія, що це і з чим її їдять, рецепти
Як часто у своєму житті ми стикалися з незвичайними екзотичними рослинами? Багато хто дасть відповідь, що кілька разів на виставці в ботанічному саду і не більше. Тому у багатьох городників виникає питання: "Що таке бамія?" Сьогодні ми з вами докладніше познайомимося з нею, дізнаємося про її лікувальні властивості та як її можна виростити. Отже, не будемо надто довго затягувати, приступимо.
Що є бамія?
Бамія (або як ще прийнято називати її в самій Африці –окра ) – це звичайна однорічна трав'яна рослина, яка відноситься до сімейства мальвових, а за своєю формою та смаком дуже сильно нагадує всім нам знайомий баклажан чи кабачок.
Вперше вона була виявлена на теренах південної Африки, а пізніше перекочувала в ближнє світло (до нього належить більшість Європейських країн). Потрапила вона туди звичайним на той час способом: раби, які були вивезені з Африки, вирішили захопити частинку рідної фауни і їхній вибір упав саме на бамію.
Окра - це основний вид бамії, який має кілька підвидів. За своєю формою схожа на довгий гострий стручок.Вирощують її для приготування різних екзотичних супів:
- Висока зелена з довгими стручками;
- Висока зелена з короткими стручками;
- Низька зелена з довгими стручками;
- Низька зелена із короткими стручками;
- Жіночі пальчики з білими стручками;
- Жіночий пальчики з зеленими стручками.
Також було штучно вирощено наскільки нових сортів:
- Біла циліндрична.
- Білий оксамит.
- Зелений оксамит.
- Карликова зелень.
- Неопушений Клемсон.
- Сона.
- Високоросла.
Корисні властивості та протипоказання
Як і будь-який інший продукт, ця рослина має свої переваги і недоліки, про які, мабуть, слід поговорити докладно.
Корисні властивості
- Неопушений Клемсона
Протипоказання
Як таких протипоказань до вживання рослини немає, але в деяких людей може бути на нього алергія, а саме на деякі ділянки. Але це нівелюється з допомогою правильної термічної обробки. Якщо цього не зробити, то будьте готові до тривалого сверблячки по всьому тілу та легкого почервоніння шкіри.
Також рекомендується добре зчистити з шкірки рослини невеликі волоски, які можуть стати причиною алергічної реакції.
Як виростити?
На щастя для багатьох садівників, які вирішили виростити цю рослину, Бамія невибаглива у своєму вирощуванні та догляді.
Способи розмноження
Існує лише один метод розмноження цієї культури – збирання насіння, яке потім просто сіються безпосередньо на саму землю або вирощується насамперед, як розсада. А потім разом із землею пересідають у теплицю.
Як згадувалося вище, бамію можна виростити 2 способами:
- Засівання в заздалегідь підготовлені лунки на земельній ділянці.
- Посадка розсади з подальшим перенесенням рослини разом із корінням у теплицю для подальшого вирощування.
Доглядати рослину безумовно, потрібно, але робити це, на диво, досить просто так як рослина особливо невибаглива. Головне завжди підкопувати землю під ним для того, щоб грунт був завжди трохи вологим.
Крім того, сама рослина потрібно досить рясно зволожувати, але робити це рекомендується рідко(Приблизно поливати бамію потрібно кілька разів на місяць, не більше, адже вона прибула до нас їхніх теплих Африканських країн, а отже, зайву вологу вона переносить не дуже добре). Перед першими потепліннями рослину необхідно трохи удобрити натуральними добривами.
Також пам'ятайте, що бамія досить сприйнятлива до деяких характерних їй захворювань:
- Борошниста роса.
- Різні бактеріальні захворювання (грибок, пліснява і так далі).
- Попелиця.
Вищеперелічені недуги здатні висмоктувати з рослини корисні мікроелементи, що надалі призводить до повної загибелі. Саме лікування проводиться залежно від типу захворювання. Наприклад, для боротьби з попелицею необхідно вивести комах, які її плодять (найчастіше це деякі види мурах), а у випадку з цвілі або грибком їх потрібно знешкоджувати вручну, а потім обробляти саму рослину препаратами міді.
Так як окра була завезена в більшість європейських країн у національній кухні кожній з них знайдеться парочка страв з її додаванням або на її основі. Що ж, погляньмо на найцікавіші з них.
Окра з куркою
Вам знадобиться:
- 1 кг окри.
- 1 ст. молока.
- 1 кг курки середніх розмірів.
- 0,5 кг цибулі.
- 1 кг помідорів.
- 1 ст винного оцту.
- 200 гр оливкової олії.
- Спеції за смаком (сіль, перець, базилік, паприка та коріандр).
Приготування:
Спочатку необхідно добре почистити окру, а потім замаринувати її у винному оцті для того, щоб вона стала м'якшою. Потім, переходимо до підготовки курки: її необхідно очистити від усіляких надлишків і замаринувати вмолоці (курка набуде м'якого вершкового запаху і смаку, та й саме м'ясо стане набагато ніжнішим). Нарізаємо півкільцями цибулю, а з помідорів робимо густу томатну пасту. Всі інгредієнти викладаються поверх окри (спочатку курка. Потім, цибуля і заливається все це свіжим томатним соком). Запікати цю страву необхідно при температурі 200 градусів протягом години.
Бамія в горщику
Вам знадобиться:
- Будь-яке м'ясо (підійде як курятина, і телятина).
- 1 кг картоплі.
- 1 кг окри та інших овочів (гриби цибуля і так далі).
Приготування:
Все досить просто: інгредієнти готуються, а потім закладаються у горщик і накриваються кришкою. Запікати страву потрібно близько години за температури 200 градусів.
Висновок та цікава інформація
На сьогоднішній день Бамія досить популярна і навіть окультурилася в деяких краях нашої країни. Бамія – це екзотично овоч лікувальні властивості, якого активно вживають у косметології, народній медицині та навіть додають у їжу!
Ви здивуєтеся, але вже у 18 столітті виявили її дивовижні властивості. Насправді і в нашій країні це рослини досить давно, проте, поширення набула зовсім недавно і знову ж таки завдяки своїм косметологічним властивостям.