Банштацай - пельмені в чаї по-монгольськи.
Монгольський чай готується із зеленого плиткового чаю. Зараз – це переважно китайські сорти зеленого (шень-пуер) або чорного (шу-пуер) плиткового чаю. Його виготовляють спеціально для тибетців, уйгурів, манчжурів. А так само і для монголів, яких у Китаї в 3 рази більше ніж у Монголії. Плитковий чай нарізається спеціальним ножем і розтирається у ступці. Є дуже гідні та дорогі сорти цього чаю. У казан наливається 1 літр молока та 1 літр води.
Такого молока, як скажімо у яка, у нас просто немає. Тому беремо найжирніше сільське молоко. На 2 літри напою нам знадобиться повна столова ложка подрібненого чаю. Закладаємо заварку в суміш молока та води, доводимо чай до кипіння, додаємо сіль та варимо, постійно помішуючи, не менше 5 хвилин.
Потім суте-цай знімається з вогню. Заварювання осідає.
Чай розливається по чайниках та піалах. До нього додається вершкове масло. До суте-цай зазвичай подається печиво. Спочатку наш організм пручається прийому такого незвичайного чаю. За кілька тижнів, будь-який класичний чай, тим більше з ароматизаторами, здається стічними водами хімічного комбінату.
Рухаємось далі і починаємо готувати пельмені у чаї. Пельмені монголи ліплять цілком звичайні та схожі на наші. Як м'ясо використовується баранина чи яловичина. Взимку там популярна конина. Візьмемо трохи звичайних пельменів із яловичини і відваримо їх у нашому чаї. Додамо вершкове масло|мастило| і подаємо на стіл.
Незвичайний, цікавий смак суміші пельменів та міцного чаю з молоком дозволяє відчути себе мешканцем безкрайніх степів. Спочатку з'їдаються пельмені, потім випивається чай. Міцний зелений чай з молоком робить будь-якум'ясну їжу легкою та корисною для організму.