Баранина, каре 751, вакуумна упаковка; 007
ПАСПОРТ ТОВАРУ
На харчування однієї вівці та її потомства потрібно 1 га пасовищ на рік. При цьому середній приріст становить всього 250-300 грам на добу. Щеплення обов'язкові.
Для підлоги
Для більшості українських регіонів подібні умови не досягнуті, а пошуки компромісу негативно позначаються на якості та ціні кінцевого продукту.
У країнах з переважанням мусульманського населення справи ще гірші. Через це значна частина халяльних (тобто схвалених мусульманськими звичаями) продуктів з баранини виробляється в регіонах із незначною часткою ісламського населення, зокрема, в Австралії, Новій Зеландії та Латинській Америці.
До уваги покупців:
Баранина - найправильніше м'ясо. Так розпорядилася природа, обділивши баранів та овець почуттям страху.
Як і всі тварини, барани мають інстинкт самозбереження, але при цьому не відчувають стресу і тому в їх кров не викидається адреналін (гормон страху). У тому числі – у момент вибою.
У цьому сенсі, найрозумніша тварина – свиня, алеі корова не набагато дурніша. Весь цей тваринний розум шкодить кінцевому продукту, тобто. свинині та яловичині, а значить, і людині, яка його вживає.
Як відомо, тривалий стрес негативно впливає на здоров'я. Те саме стосується і риби, чому в Японії, наприклад, нижче цінується та риба, яка зазнала тривалого стресу в період тралення або при лові ставним або гаманцевим неводом. І навпаки, в Європі і особливо в Японії в більшій ціні риба, моментально виловлена за допомогою, наприклад, ярусного лову.
Але баранина – зовсім інша річ. Баранина – це продукт, який не поступається за кількістю білка яловичині та свинині, а за кількістю заліза – випереджаючий і яловичину та свинину. Більше того, у баранині виявлено велику кількість інших корисних речовин та мікроелементів. Це, наприклад, йод, калій та магній. Також бараняче м'ясо містить вітаміни В-групи. Всі ці мікроелементи та вітаміни необхідні людському організму для підтримки його у здоровому функціональному стані.
Чоловікам, які регулярно вживають баранину, не потрібна Віагра.
На відміну від свинини та яловичини, визначити якість баранини дуже просто: світло-червоний колір м'яса, а жир – білий та пружний. У старіших баранів та овець якість м'яса погіршується: воно стає темно-червоним, з'являються прожилки, а жир жовтіє.
Влітку баранина легко вживається у шашлику чи барбекю. Для смаження підійдуть реберця або лопатка, а краще - вирізка або корейка.
Для зимового періоду більше підходять тушковані страви з баранини або приготовлені в духовці. Якщо баранину тушкувати чи варити – більше підійдуть гомілка, лопатка, грудинка, реберця чи шия.
Найпопулярніші страви з баранини – плов, каре молодого баранчика, рагу та шашлик.
Технологія приготування Нашинкуйте моркву на брусочки ножем. М'ясо наріжте на кубики товщиною 1,5 см. Рис переберіть, ретельно промийте і замочіть у теплій воді. Котел розігрійте на максимальному вогні. Сало розтопіть, золотисті шкварки після витоплювання потрібно витягти. Якщо смажите на олії – розігрійте масло. У добре розігріту олію закиньте цибулю. Він повинен добре прожаритися. Після цього в казан додайте м'ясо і обсмажте його. Рівним шаром засипте моркву. Через кілька хвилин все перемішайте. Смажити моркву потрібно протягом 15 хвилин. Наприкінці смаження зменште трохи вогонь і засипте частину кмину. Морква має стати м'якою. Влийте гарячу воду. Вона має покрити овочі та м'ясо на сантиметр. Покладіть у казан очищені головки часнику, стручковий перець. Після закипання зменште вогонь до мінімального. Варіть м'ясо з овочами близько 40 хвилин|мінути| з відкритою кришкою. Тепер посоліть. З рису злийте воду і викладіть в казан. Залийте все літром окропу. Вода має покрити рис повністю. Вогонь робимо максимальним, чекаємо, коли все закипить. Чекаємо, коли основна вода випарується. Після цього зменшуємо вогонь і доводимо рис до готовності. Посипаємо плов залишками кмину, зеленню і даємо настоятися.
Інші популярні страви з баранини: