Баранина тушкована з айвою, Особистий блог Анастасії Ойфа
Це, скажу я вам, не реально СМАЧНО. Якщо ви звичайно не є затятим противником м'яса взагалі, і баранини зокрема.
Особливу подяку я хочу висловити своєму батькові. Тату, дякую за айву (я до речі її запікала як ти і радив, справді смачно)!
Це диво-ароматно-корисний фрукт!
Так ось, прислав мені якось,
Айви в посилці, тату!
Що робити з нею, не знала я,
Тарам парам, парам пам пам
На цьому вірш закінчується
І проза починається.
Запитала у друзів, як мені вчинити з айвою, мені дали купу корисних порад, і я ними всіма обов'язково скористаюся, але найбільше на той момент мені сподобався рецепт про баранину, нижче за все про НЬОГО!
Купили ми прекрасної баранини на ринку, трохи більше за кілограм, шматочок спини з реберцями.
Ще крім айви та баранини нам знадобиться, сухе біле вино 2 келихи, оливкова олія та дві невеликі цибулини.
Нарізаємо часточками айву і виймаємо серцевину.
Розігріваємо сковороду з оливковою олією і починаємо обсмажувати айву до золотистого кольору.
Цибулю нарізаємо пір'ячками або кільцями.
І обсмажуємо його в тому ж маслі в якому обсмажувалась айва (хоча можливо тут я припустилася помилки, і цибулю не треба було обсмажувати, а додати потім до м'яса, а в маслі після айви відразу обсмажувати м'ясо, тому як масло просочилося ароматом айви, і обсмажити в ньому, м'ясо просочилося б цим ароматом, а цибуля можливо його перебила, але що зроблено те зроблено).
Потім цибулю виймаємо, і в тій же сковороді починаємо обсмажувати баранину.
До золотистої скоринки.
Потім додаємо цибулю. Все перемішуємо, тутможна додати дрібку зіри, я не стала, у мене її просто не було. І смажимо ще 10-15 хвилин, періодично перемішуємо. Вогонь зменшуємо менше середнього.
Тепер настав час додати наше вино.
Солимо, перемішуємо і гасимо 40 хвилин на дуже маленькому вогні.
Потім викладаємо зверху м'яса нашу обсмажену айву.
І гасимо до тих пір, поки айва не стане м'якою, але так що б вона не розвалювалася.
Як тільки все буде досить м'яким, можна сказати, що наша баранина готова.