Барбарис застосування та корисні властивості, Food and Health

Барбарис відноситься до чагарників (деякі види – до невеликих дерев), що зустрічається в Європі, Північній Америці та навіть Східному Сибіру. В основному це штучно вирощені дерева, які розлучаються у садах.

Загальна характеристика

В основному це напіввічнозелені (з частково опадаючою листям) рослини з гілками, що ростуть під гострим кутом. Барбарис дуже світлолюбний, але не може рости в умовах заболоченої місцевості – надто багато вологи йому шкодить.

Незважаючи на непримітний зовнішній вигляд, це одна з найкорисніших рослин, яку нам подарувала природа. У деяких регіонах барбарис має інше ім'я – його називають карамельним деревом.

Наші пращури добре знали про лікувальні властивості барбарису - ще за 4 тисячі років до нашої ери його використовували в Єгипті як засіб зупинки крові. Для цих же цілей його використовували індійці, а ченці Тибету вважали, що регулярне вживання барбарису продовжує життя. Римляни та греки висаджували барбарис у своїх садах, щоб залучити примхливу удачу і, звичайно ж, використовували його як ліки. Китайці робили настоянку на спирті, щоб допомогти людині з внутрішньою кровотечею, а в США барбарис використовується як допоміжний засіб при хворобах жовчовивідної системи.

Харчова цінність

У барбарисі використовуються не тільки ягоди, а й листя, коріння і навіть кора цієї дивовижної рослини. З кори роблять жовту фарбу натурального походження, а листя можна вживати в їжу – вони містять корисні яблучні та лимонні кислоти, вітаміни С та Е. Корінь рятує від частих кровотеч, а ягоди сприяють виведенню жовчі та підтримують здоров'я печінки.

Барбарис займає важливе місце серед дієтичних продуктів завдяки мінімальній калорійності.

У 100 г продукту міститься лише 29,5 Ккал. У той же час желе з ягід містить уже 218 ккал, тому його складно назвати дієтичним.

Вміст поживних речовин на 100 г свіжого продукту

Білки	1 г
Жири	0 г
Вуглеводи	9,5 г
Зола	0,7 г
Вода	85 г

Як зберігати барбарис

Є кілька способів зберігати ягоди барбарису, і найпоширеніший із них – це зберігання у висушеному вигляді. Саме такі ягоди можна купити в магазині будь-якої пори року, адже сушений барбарис у відповідних умовах зберігається до 2 років.

Якщо ж ви самі збираєте ягоди, з них можна зробити джем, змішавши їх із цукром у пропорції 1:1. Оригінальний рецепт зберігання передбачає засолювання ягід – для цього на кожен літр води потрібно додати 200 г солі та зберігати отримане соління в холодильнику чи льоху.

Використання в кулінарії

Ягоди використовують для отримання насолод – з них варять компоти, роблять джеми або варення, а також часто використовують для желе. Висушений і подрібнений барбарис буде чудовою кислою приправою, яка додасть оригінального смаку вашим стравам. Також із ягід можна робити приємне на смак вино чи лікер. А ось для засолу краще використовувати трохи незрілі ягоди – так вони не набувають солодощів, які зіпсують смак соління.

Вибирайте ягоди для засолення дуже обережно, адже надто незрілі плоди містять отруйні речовини.

Лікування барбарисом

Барбарис вважається відмінним засобом боротьби з безліччю захворювань. Використовуються відвари та настої як з ягід, так і з коріння та листя.

Для того щоб зробити відвар із листя або кори цієї рослини, візьміть 1 ст.л. сухийсуміші та додайте 250 мл води, а потім швидко прокип'ятіть. Далі потрібно почекати, поки відвар настоїться протягом півгодини і після остигання ретельно процідити. Використовуючи марлю чи дрібне сито видалення домішок.

Подрібнене коріння барбарису робиться так: 2 ст.л. рослини залити 2 склянками води і також, як і листя, швидко прокип'ятити. Наполягати їх потрібно протягом години, після остигання процідити.

Настоянку зазвичай роблять із листя. Візьміть висушене подрібнене листя, залийте склянкою горілки або розведеного спирту і наполягайте протягом 7-10 днів у темному прохолодному місці.

Використання в медицині

Відвар коренів використовується при:

надмірного вироблення жовчі;
запалення.

Відвар листя рекомендується пити при:

гепатит;
вагітним при постійній блювоті;
захворювання печінки;
запалення жовчного міхура;
розлади травлення;
запалення ШКТ;
проносі;
виразках;
кровотечі у шлунково-кишковому тракті;
дизентерії;
хворобах жовчних проток.

Настій листя використовують при:

жовтяниці;
розлади травлення;
запалення ШКТ;
проносі;
виразках;
кровотечі у шлунково-кишковому тракті;
дизентерії.

Сік та свіжі ягоди приймають при:

знижену активність нервової системи;
поганий емоційний стан;
як профілактику пухлин;
за високої температури.

Відвар кори застосовується при:

запалення підшлункової;
високому тиску;
проблемах у роботі серця;
як сечогінний;
в якостіжарознижуючого при різних захворюваннях, включаючи пневмонію та туберкульоз.

Ягоди використовують при:

поганому апетиті;
запорах;
виразці або геморої;
при радіоактивному опроміненні.

Також відвар коренів барбарису добре використовувати при гінекологічних захворюваннях і при запаленнях як ванни або для спринцювання. Їх також застосовують при запаленнях у ротовій порожнині для полоскання.

Для боротьби із захворюваннями шкіри або очей використовують примочки, а при проблемах кісток та судин – як розтирання чи компреси.

При гінекологічних захворюваннях

Настій листя барбарису відмінно бореться з гінекологічними захворюваннями, особливо такими, що викликають рясну кровотечу. Ви можете зробити такий відвар прямо в термосі, щоб він міг краще наполягати. Для боротьби з гінекологічними захворюваннями слід пити його по 70 мл кілька разів на день (до 6 разів) після їди.

При панкреатиті

Ефективний барбарис також при лікуванні панкреатиту або зниженні симптомів при хронічному захворюванні. Найкраще використовувати його в суміші зі сладким у співвідношенні 2:1. Залийте достатню кількість води (на 3 ст.л. суміші півлітра), наполягайте 8-12 годин, а потім прокип'ятіть на слабкому вогні. Його потрібно пити по 150 мл 3 десь у день їжі.

Інше застосування

Мало хто зараз пам'ятає, що ягоди барбарису в чистому вигляді (свіжі) добре допомагають при похмілля або тривалих виливах, у тому числі для лікування запою.

Свіжі ягоди відмінно підходять для тих, у кого «пустує» серце – просто їжте їх щодня як десерт, і відчуєте себе набагато краще!

Рецепти з барбарису

Ягоди барбарису використовують для багатьох рецептів, переважнодля корисних та смачних солодощів. Ми поділимося кількома рецептами.

Свіжі ягоди потрібно залити теплою водою, а потім наполягати кілька годин – найкраще залишити на ніч. Потім потрібно злити воду в окрему ємність, додати до неї цукор (в 1,5 рази більше, ніж було ягід), додати барбарис і варити півгодини. Води потрібно небагато – на 1 кг ягід достатньо 500–700 мл води. В результаті ви отримаєте варення з приємним кислуватим присмаком.

Щоб отримати максимум соку з барбарису, опустіть ягоди в окріп, потримайте пару хвилин, потім злийте воду і пропустіть ягоди через соковитискач.

Візьміть каструлю (краще емальовану), додайте туди ягоди і залийте водою у співвідношенні 1:4 і поставте варитися. Зачекайте, поки ягоди нагріються достатньо, щоб розм'якнути, потім їх потрібно перетерти і додати стільки цукру, скільки у вас було ягід. Потім добре проваріть і розлийте по стерильним банкам.

Застосування у косметології

Ягоди барбарису використовують для збереження молодості та краси. Для цього з них роблять відвари або настої, які використовуються для масок, притирань або як бальзам-ополіскувач. Барбарис відмінно зміцнює волосся, допомагає боротися з дрібними зморшками та дефектами шкіри, позбавляє лупи і просто використовується для підтримки тонусу шкіри.

Бальзам для волосся

Для виготовлення цього простого та ефективного бальзаму-ополіскувача для волосся вам знадобиться всього жменя барбарису. Висушені ягоди залийте літром окропу, потім накрийте щільною тканиною і залиште наполягати в теплому місці. Потім настій потрібно процідити, щоб видалити дрібні домішки, які можуть застрягти у волоссі та завдати чимало клопоту. Ретельно пропустіть настій через фільтр або кілька шарів марлі – і він готовий довикористання!

Щоразу після миття голови ополіскуйте волосся отриманим настоєм, і за 2-місячний курс лікування ви помітите різницю - волосся стане більш слухняним, шовковистим, зникне лупа, а шкіра голови стане здоровішою.

Маска для обличчя

Найкраще діє маска з барбарису разом із ще кількома корисними інгредієнтами. Для її приготування візьміть:

невелике яблуко;
4 ст. меленого сушеного барбарису;
1 ст. борошна для густоти;
1 ст. сметани.

Усі складові потрібно добре перемішати, нанести на обличчя та залишити на 15 хвилин. Найкраще змивати її завареним зеленим чаєм чи відваром ромашки.

Обмеження при прийомі барбарису

Обережно комбінуйте барбарис із фармацевтичними седативними препаратами, т.к. їхній ефект може серйозно збільшитися. Крім того, надмірне дозування може "вилитися" в отруєння заспокійливим, що призведе до нудоти та запаморочення.

У жодному разі не можна вживати барбарис, якщо у вас цироз печінки або гепатит, а також при камені в нирках або при маткових кровотечах.