Бефстроганів - Фото рецепти

Бефстроганів! Інтригуючу назву? Ні, ця страва настільки популярна, що не вимагає особливого уявлення. українська страва з французьким корінням

. користується великою популярністю у нас в Україні. Яловичину по-строганівськи (ще одна правильна назва) подають у ресторанах та у їдальнях одночасно. У домашньому виконанні яловичина з томатно-сметанним підливою також улюблена всіма. Ось таку м'ясну смакоту я приготувала сьогодні на обід і поспішаю поділитися рецептом з вами, шановні м'ясоїди. Ситне м'ясо в соусі підійде до будь-якого гарніру, а це господаркам завжди на руку.

Склад інгредієнтів:

Яловичина (вирізка) – 600 грам;
Соняшникова олія – для смаження;
Борошно - 1 ст. ложка;
Сметана – 150 мл;
Томатна паста – за смаком;
Сіль за смаком;
Цибуля - 1 головка;
Зелена цибуля – на подачу.

Бефстроганів рецепт з фото

1. Насамперед потрібно підготувати цибулю, тому що саме з неї я почну процес приготування яловичини по-строганівськи. Очищаю цибулю від лушпиння, розрізаю на дві частини і шатку півкільцями.

2. Обсмажую на олії до легкої золотистості.

3. У цей час готую яловичину. Особливість нашої страви полягає в тому, що м'ясо нарізається тонкими брусочками. Цим я і займуся, але для зручності м'якоть потрібно трохи заморозити. Спочатку шмат рублю тонкими стейками, а потім подовженою соломкою.

4. Присипаю шматочки борошном і перемішую.

5. Приєдную до пасированої цибулі і швидко підсмажую до напівготовності. Солю м'ясо за 5 хвилин.

6. А взагалі бефстроганів готується не більше ніж 7 хвилин на середньому вогні. Під час смаження м'ясо необхідноперемішувати, щоб шматочки не підгоріли.

7. Поки готується яловичина, розводжу соус. До сметани додаю томатну пасту. Можна доповнити сметану будь-яким кетчупом, що є в будинку.

8. Заправляю соусом бефстроганів, доводжу до кипіння, готую ще 1 хвилину вже під кришкою.

9. На тарілку викладаю гарнір. У мене пшоняна каша. Доповнюю пшонку яловичиною у томатно-сметанному соусі. Обідня страва бефстроганів з гарніром готова!

10. Подаю поки гаряче до столу в поєднанні з подрібненою зеленою цибулею, лимонною часточкою та журавлиною.

11. Гаряче м'ясо з підливкою - апетитно, ситно та смачно!

- Нарізати потрібно м'ясо поперек волокон і бажано гострим ножем. Зручно це зробити, якщо шматок трохи підморожений.

- Щоб м'ясо вийшло ніжним, а не гумовим, яловичину не рекомендую смажити більше 5-7 хвилин.