Бефстроганів з яловичини у мультиварці покрокові рецепти
Якщо вірити історії, то бефстроганів із м'яса вважається українською стравою. Згідно з історичними даними, граф Строганов із віком став зовсім беззубим і не міг нормально їсти страви з м'яса. А його кухар придумав один хитрий рецепт приготування, яким м'ясо виходило дуже ніжним і м'яким.
Надалі ця страва і отримала назву бефстроганів. А ось як його зробити з яловичини у мультиварці, ви зможете дізнатися із наших рецептів.
Приступаємо до виготовлення бефстроганова з яловичини в мультиварці:
- Для приготування слід використовувати м'якоть, без кісточок та прожилок;
- М'ясо потрібно добре підготувати, промити, зрізати плівку, прожилки;
- Потім можна скористатися декількома способами приготування - можна м'якоть розрізати на поздовжні шматочки і відбити або спочатку відбити цільне філе і вже після цього нарізати;
- Цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями із середньою товщиною;
- У ємність мультиварки потрібно влити олію, вибираємо режим «Випічка» та розігріваємо;
- У прогріту олію додаємо трохи коров'ячої олії, за рахунок неї м'ясо стане більш ніжним і м'яким;
- Потім на поверхню дна мультиварки викладаємо кільця цибулі, їх потрібно викладати в один шар;
- Засмажуємо цибулю пару хвилин, щоб вона покрилася золотистою скоринкою;
- Шматочки яловичини потрібно обваляти в борошні чи крохмалі;
- Викладаємо до цибулі м'ясо в пануванні також у вигляді шару;
- Обсмажуємо шматочки при відкритій кришці приблизно чверть години;
- Перевертати потрібно шматочки дуже акуратно;
- Посипаємо м'ясо сіллю, спеціями;
- Помідори промиваємо, обдаємо гарячою водою, знімаємо з них шкірку;
- Протираємо томати на дрібній тертці або перемелюємо у блендері;
- Відправляємо в мультиварку до яловичини томатну суміш, ще раз підсолюємо та залишаємо далі готуватися;
- Потім викладаємо частинами сметану та перемішуємо;
- Перемикаємо в режим «Гасіння» та готуємо чверть години;
- Після цього відключаємо мультиварку, викладаємо м'ясо на тарілку та подаємо на стіл із гарніром.
Бефстроганів з яловичини з томатною пастою в мультиварці Редмонд
Для приготування будуть потрібні такі компоненти:
- півкілограма яловичого м'яса;
- цибуля - 2 штуки;
- щіпка цукрового піску;
- сіль кухонна на свій смак;
- шматочок коров'ячої олії на 25 грам;
- трохи суміші перців;
- води половина мультистакана.
Інгредієнти для соусу:
- склянка сметани;
- 50 г томатної пасти;
- 30 грам борошна;
- кілька часточок часнику;
- трохи приправ прованські трави;
- сіль за смаком;
- 1 мультистакан води.
Час приготування – 1,5-2 години.
Калорійність – 210 ккал.
Як потрібно робити:
- Для початку м'якоть яловичини промиваємо, видаляємо плівку та нарізаємо на довгі та широкі шматочки;
- Посипаємо яловичину цукром, перемішуємо та залишаємо постояти чверть години;
- Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями або четвертинками кілець;
- Викладаємо в чашу мультиварки шматочок натуральної коров'ячої олії, виставляємо програму «Жарка» та прогріваємо;
- На розігріту олію потрібно засипати цибулю і прожарити її близько 2-3 хвилин;
- Далі викладаємо до цибулі шматочки м'яса, перемішуємо і залишаємо обсмажуватись;
- Після того як шматочки яловичини змінювати колір додаємосіль, спеції та обсмажуємо хвилин 7-8;
- Переставляємо режим на «Гасіння», вибираємо час – 1 годину;
- Підливаємо половину мультисклянки води, прикриваємо кришку і залишаємо гаситись;
- Тим часом необхідно приготувати томатний соус. У ємність викладаємо томат, додаємо до нього сметану;
- Підливаємо кип'ячену воду, підсолюємо, додаємо прованські трави;
- Засипаємо борошно, добре перемішуємо віночком, щоб не було грудочок;
- За годину готовий соус заливаємо до м'яса, переставляємо режим на «Випічка»
- Готуємо ще 10 хвилин і вимикаємо;
- Готовий бефстроганів з яловичини подаємо разом із картоплею.
Млинець з маком і заварним кремом - спробуйте цей смачний десерт.
Як приготувати оладки на кислому молока — найкраще рішення до чаю.
Як готувати страву в мультиварці Поларіс
Які інгредієнти знадобляться:
- 600 г яловичини (м'якоть);
- трохи рослинної олії;
- 80 грам цибулі;
- одна ст.ложка борошна;
- 300 мл вершків із жирністю 33 %;
- сіль на власний смак;
- перець – щіпка.
Час приготування – 2 години.
Калорійність – 193 ккал.
Як приготувати бефстроганів з яловичини для дітей?
- Для приготування варто використовувати молоду та ніжну яловичину. Вона дуже швидко готується і при цьому виходить дуже смачною;
- М'якуш промиваємо, зрізаємо плівку;
- Нарізаємо яловичину поперек волокон на невеликі шматочки з розмірами близько 5-6 см;
- Обов'язково кожен шматочок добре відбиваємо;
- Очищаємо цибулю від шкірки та розрізаємо на половинки кілець;
- Включаємо прилад в режим «Спека», підливаємо олію та розігріваємо;
- Викладаємо в прогріту олію цибулю і обсмажуємо хвилин 5до утворення золотистої скоринки;
- Далі викладаємо м'ясо, перемішуємо і засмажуємо разом із цибулею близько 15 хвилин;
- Потім посипаємо сіллю, перцем, розмішуємо та засмажуємо ще близько 10 хвилин;
- Перемикаємо в режим «Гушіння», закриваємо кришку і залишаємо готуватися близько 1 години;
- Після цього відкриваємо кришку, перемикаємо в режим «Спека» та залишаємо готуватися близько 10 хвилин;
- Посипаємо м'ясо борошном, розмішуємо;
- Заливаємо вершки, при цьому постійно розмішуємо;
- Залишаємо гасити до повного загусання соусу і вимикаємо;
- Готовий бефстроганів із вершками стане чудовим доповненням до будь-яких каш.
Поради кулінарів
- краще використовувати молоде м'ясо. Воно набагато швидше готується, виходить дуже м'яким та ніжним;
- можна використовувати сметану чи вершки;
- попередньо варто яловичину відбити, за рахунок цього вона вийде м'якше.
Бефстроганів із яловичини в мультиварці не так вже й складно приготувати. Важливо у цій справі правильно підготувати м'ясо – обробити, відбити та нарізати. Також не варто забувати про соус, за рахунок нього м'ясо виходить дуже соковитим та ніжним. У результаті можна зробити смачне доповнення до будь-яких каш, картоплі, овочів.