Бефстроганів з курки БЖУ (вміст білків, жирів, вуглеводів), калорійність, поживна
| Бефстроганів з курки, БЖУ та калорійність на 100 г продукту | |||
| Калорійність163 ккал | Білки14.7 г | Жири2 г | Вуглеводи0.4 г |
Бефстроганів - дуже поширена страва, придумана вона була в Україні. Сама страва не має народного чи традиційного коріння і є такою, яка придумана в процесі приготування м'яса. Традиції та прийоми французької кухні (м'ясо, яке обсмажується, подача соусу до м'яса) поєдналися з прийомами української кухні (соус виступає в ролі підливи – вона подається відразу разом із м'ясом або виступає складовою страви).
Вміст вітамінів та мікроелементів
Страва має різноманітний хімічний склад, у ньому є майже вся вітамінна група, зокрема, В 2, В 5, В 6, В 9, В 12, вітамін C, D, вітамін E, H, PP. Достатньо багатий бефстроганів на мікроелементи, необхідні обмінних процесів. Він містить ряд мікроелементів: марганець, селен, натрій, йод, сірка та фтор, залізо. А також кальцій, кремній, цинк, магній та фосфор.
Корисні властивості
За допомогою елементів, корисних для кісткових тканин, зміцнюються кістки та хрящі (кальцій, кремній). Для шкіри та волосся корисний цинк та магній, які присутні у страві. Залізо, на яке багата курка, корисне для крові.
Застосування
Ця страва, безумовно, дієтична і легкозасвоювана. Характеристики цієї страви з практичного боку - зручне та швидке у приготуванні, відповідає стандартам ресторанних страв, зручне для поділу на порції, смачне. М'ясо курки, має властивість швидко готуватися. Страви з такого м'яса виходять завжди соковитими та з гарним смаком, якщо курка не надто стара. З технологічної точкизору це дрібно нарізане, поздовжніми скибочками м'ясо, яке заливається соусом, виготовленим зі сметани. Філейна частина курки, а також грудка підходить найбільше для такої страви. Зазначимо, що куряче м'ясо саме по собі корисний дієтичний продукт, і не дарма воно є найпоширенішим у світі. Якщо на тушці багато жиру - зріжте його. Для страви підійде м'ясо в міру дорослих та вгодованих курей. Продукт, з якого зазвичай готують бефстроганів, нарізається довгими поздовжніми шматочками. Він підлягає швидкому обсмаженню, при цьому разом з ним обсмажують цибулю. Для соусу використовується сметана, а також борошно, томатна паста або томатний соус. Ці інгредієнти змішують, виходить соус до блюда. Якщо соус занадто густий, додають вершки чи молоко. Нарізане перед цим м'ясо курки заливається цим соусом. М'ясо перемішується та готується протягом не дуже довгого відрізка часу (досить десять-п'ятнадцять хвилин) на повільному вогні. Спагетті, пюре з картоплі, рис чи гречка, дуже добре підійдуть у ролі гарніру.