Бехеровка дивовижні факти та приготування в домашніх умовах

Чехія відома не тільки унікальними мальовничими курортами, готичною середньовічною архітектурою, смачними пивними напоями, а й пряною трав'яною настоянкою Бехеровкою (Becherovka), відомою на весь світ. Напій поширився далеко за межі Карлових Вар. У всіх пабах Бехеровка зазвичай подається у вигляді коктейлю, у поєднанні з тоніком, що надає солодкуватий напою смак. Чистий лікер має гіркувато-трав'яний смак, нагадує анісову горілку насиченим ароматом. Бехеровка в домашніх умовах наполягає до двох тижнів, але за смаком виходить не гірше за оригінальну.

ІСТОРИЧНА ДОВІДКА

У 1805 році на курорт Карлові Вари, щоб зміцнити здоров'я, прибув англійський граф з лікарем на прізвище Фробріг. Оселилися в готелі «Три жайворонки» аптекаря Йозефа Бехера. Загальні інтереси між лікарем та фармацевтом призвели до міцної дружби: з ранку до вечора вони могли обговорювати медицину та рецепти трав'яних настоянок.

Протягом тривалого відпочинку англійський лікар разом із чеським фармацевтом вивчали склади різних екстрактів та олій, щоб створити універсальний засіб від усіх хвороб. У результаті гостю довелося повернутися на батьківщину, але він побажав Йозефу Бехер довести задумане до кінця і залишив записку з рецептом якогось зілля.

Бехер виконав обіцянку, яка принесла йому не лише багатство, а й славу на весь світ. З 1807 року фармацевт почав продавати біттер від нервового розладу та для покращення роботи травної системи. Бехер у початкову назву «Карлсбад Інгліш Біттер» вирішив додати своє прізвище та увічнив себе у світовій історії. Після смерті фармацевта у 1841 році його бізнес перейшов до сина-спадкоємця Йоганна. Новий власник вирішиввипускати біттер в оригінальних пляшках, у такому вигляді Бехеровка випускається донині. Пізніше сімейне надбання дісталося онукові Густаву, який і почав поширення напою по всьому світу.

5 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО ЧЕСЬКИЙ БІТТЕР

  • Австрійський король так надихнувся пряним напоєм, що замовив у Карлових Варах близько 55 тис. літрів Бехерівки для свого двору.
  • Чехи дали своєму бітеру особливу народну назву - "тринадцяте лікувальне джерело Карлових Вар".
  • Класичний рецепт досі зберігається в таємниці, вважається, що зараз про нього знають лише дві людини. До шанувальників напою дійшла лише інформація, що у складі міститься 20 лікувальних трав, які поміщають у полотняний мішок та занурюють наполягати у спирті.
  • Бехеровку намагалися виготовляти в інших країнах, але такої популярності напої-аналоги не здобули.
  • Кажуть, що секрет саме в отриманні спирту на основі цілющих мінеральних джерел Карлових Вар.[/dropshadowbox]

СУЧАСНІ СОРТИ БЕХЕРІВКИ

На заводі виробляють 4 види біттера, але придбати деякі сорти можна лише у Карлових Варах.

  • Бехеровка Оригінальна - це той самий таємний склад, незмінний з 1807 року.
  • Бехеровка KV (Карлові Вари) 14 з додаванням червоного вина. У приготуванні використовується менша кількість цукру, на відміну від оригінального напою.
  • Бехеровка Cordial – поєднання оригінальної Бехеровки, білого вина та липового соку.
  • Бехеровка Lemond – з цитрусовими маслами та лимонним соком.

ЯК ПРАВИЛЬНО ПИТИ БЕХЕРІВКУ

[important] Виробники радять випивати Бехеровку в коньячній чарці перед вечерею (зусім небагато). Напій благотворно впливає на шлунково-кишечник, знімає нервову напругу. А ще це корисна аромотерапія!

  • Закускою для Бехеровки вважається приправлена ​​меленою корицею часточка апельсина.
  • У Словаччині напій п'ють лише у поєднанні з пивом. Спочатку 50 г охолодженої в морозильній камері Бехеровці залпом, а потім потрібно запитати її смачним світлим пивом (неміцним).
  • Бітер додають у чай чи каву. Покращує імунітет, заспокоює нервову систему. Чудовий варіант перед важким робочим днем! Тільки не більше двох чайних ложечок на чайний кухоль і однієї на кавовий.
  • Знаменитий коктейль у всіх барах світу - Бетон (Бехеровка + Тонік). Найкращим варіантом вважається змішати оригінальний «Швепс» з настоянкою та додати льоду.
  • Чеський бітер відмінно поєднується з вишневим чи яблучним соком.

БЕХЕРІВКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ: КРАЩИЙ РЕЦЕПТ

Як ви розумієте, навіть якщо дуже захотіти, приготувати класичну бехеровку в домашніх умовах не вдасться. Але можна спробувати приготувати найсмачніший бітер, який не поступається за смаковими якостями чеською.

Вам знадобиться літр чистого спирту, суміш ароматних прянощів та ємність зі скла для наполягання та зберігання.

[note]Інгредієнти:

  • 500 мл чистого спирту;
  • корична паличка (близько 5 г);
  • 13-17 шт. гвоздики;
  • 3-4 шт. кардамону (близько 1 г);
  • чайна ложка анісу (2 г);
  • 7-10 шт. запашного перцю;
  • 1 апельсин (точніше цедра без білого шару, смужка на 1×5 см);
  • склянка цукру (120 г);
  • 750 мл води.

Процес приготування

  1. Залийте спеції сумішшю (0,5 мл спирту + 0,5 мл води), закрийте банку щільною кришкою і поставте наполягати в темне місце.
  2. Протягомтижня щодня струшуйте склад.
  3. Після 7 днів настоювання профільтруйте настойку через марлю. Попередньо скуштуйте, якщо вам здалося, що спеції не до кінця віддали свої властивості - залиште склад у темному місці ще на кілька днів і тільки потім фільтруйте через сито або марлю.
  4. Приготування сиропу. Цукор висипаємо в 250 мл води та ставимо на повільний вогонь, не доводимо до кипіння!
  5. Остудіть сироп і потім змішуйте з настойкою. Не забувайте, що спирт потрібно лити у сироп. Ось і все, можете дегустувати.

Бехеровка в домашніх умовах – смачний та дешевий варіант. Лікер обійдеться вам у третину від суми оригінального біттера. На мою думку, вражає.