Бекон - користь та шкода для здоров’я (склад, калорійність)

Вибираючи м'ясну страву для свого раціону, людина керується власними уподобаннями. Бажаючі насолодитися ніжним, ароматним, корисним м'ясом часто використовують у приготуванні бекон. Завдяки соковитості та незвичайному смаку, він нерідко стає інгредієнтом для салатів, яєчень, супів чи різноманітних закусок. Але, приймаючи продукт, не можна забувати про його властивості, які можуть завдати користі або шкоди для організму.

Цікаві відомості

Бекон – це засолена свиняча вирізка з ділянок, розташованих з боків туші, де немає кісток та хребців. Для виготовлення продукту використовують м'ясо молодих тварин скоростиглих порід, здатних набрати велику масу з довгою спиною. Беконні свині з народження годують добірною їжею, щоб отримати м'ясо вищого ґатунку.

Крім солоного, відомо ще кілька типів бекону, що виготовляються у різних куточках планети. Наприклад, «канадський» — пісне філе з м'яса поперекового відділу свині, очищений від жиру, покритий шаром кукурудзяного борошна і посипаний меленим горохом. Використовується для приготування традиційного частування канадців — бутерброду з маринованими огірками, сиром та зеленню.

Розрізняють цей м'ясний делікатес і залежно від технології виготовлення: сухий, вологий або копчений. У приготуванні вологої вирізки використовується розсіл. Копчений відрізняється більш насиченим ароматом, має щільну консистенцію та яскравий смак. М'ясо, натерте спеціями без додавання води або засолювання, є прикладом сухого типу.

Харчова цінність

Бекон має високу калорійність. Він багатий натрієм, калієм, фосфором та іншими мінералами. У 100 г продукту міститься 458 калорій, 23 г білків і 45 г жирів,а ось вуглеводи відсутні.

У правильно приготованому м'ясі міститься велика кількість вітаміну B6, B1, PP, E. До складу делікатесу входять біологічно активні речовини, за рахунок них цей м'ясний продукт має ряд корисних для організму людини властивостей.

А ось велика кількість жирів та холестерину можуть завдати шкоди шлунку та всьому організму в цілому.

Плюси і мінуси

Основна користь цього продукту полягає у високому вмісті білка, вітамінах, мінералах, які покращують серцево-судинну, кісткову та нервову системи, а також у кислотах, що забезпечують стабільну роботу печінки, головного мозку. Вітамін B6 стимулює вироблення гормону задоволення, сприяючи підвищенню настрою людини.

Бекон піде на користь жінкам, що годують, спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, людям на дієті без вуглеводів. Його головна властивість, яка приносить користь – прискорення активної роботи гормонів та метаболізму, тобто обміну речовин та енергії. Бекон принесе користь при схудненні, якщо брати з ним багато води. Вживання свинячої вирізки виводить з організму всі токсичні речовини, що шкодять печінці.

Вітаміни групи B - рясно містяться в продукті, принесуть користь у лікуванні порушеного обміну речовин.

Властивості натурального свинячого м'яса не завдадуть шкоди здоровій людині, негативний вплив надають ті компоненти, які є штучно виробленими. Підсилювачі смаку, коптильні речовини та консерванти здатні завдати серйозної шкоди організму.

Надмірне вживання свинини у смаженому чи в'яленому вигляді може призвести до проблем у роботі шлунка та кишечника, у деяких випадках навіть спровокувати розвиток онкологічних захворювань. Бекон повністю протипоказаний чоловікам, жінкам тадітям, які страждають на хвороби серця і травлення. Постійне харчування на основі висококалорійного м'яса веде за собою появу у дівчат зайвої ваги, яка згодом переросте у хворобу ожиріння.

Поради щодо вибору та приготування

Купуючи бекон обов'язково варто звернути увагу на цінник. Тут варто керуватися принципом ціна-якість. Тому надто низька вартість має вас насторожити. Це може бути ознакою поганої якості, а завищена ціна часом є наслідком популярності виробника. Вибирати варто між продуктами із середньою ціною. Щоб вибрати корисний та смачний м'ясний делікатес, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Склад, вказаний на етикетці, має бути мінімальним. Найкращим варіантом буде продукт, що містить тільки свинину та 8-10% розсолу. Чим менше компонентів, тим вища користь продукту.
Якісно приготоване м'ясо повинне мати коричневий відтінок. Це ознака того, що вона пройшла натуральне копчення. Жовтий колір має продукт, під час копчення якого використовували рідкий дим.
Жировий прошарок не повинен бути більше півтора сантиметрів.
Термін придатності не повинен перевищувати 15 днів.

У кулінарії бекон звично бачити смаженим, у вигляді добавки до основної страви або паніровки. Щоб приготувати його хрустким та смачним, вогонь має бути низьким, а час приготування – 15 хвилин. Важливо стежити за кількістю жиру, що витоплюється, зливати його, і періодично перевертати скибочки. Після 15 хвилин смаження м'ясо необхідно помістити на паперову серветку, щоб видалити жир, що залишився.

Зробити хрумкі скибочки свинини можна і в мікрохвильовій печі. Для цього м'ясо потрібно помістити на тарілку, знизу виклавши шар з кількох серветок і накрити парою серветокзверху. Готувати слід за середньої потужності протягом трьох хвилин. У результаті ви отримаєте вирізку, яка не шкодить організму, а своїми властивостями нічим не поступиться приготованою на вогні.

Щоб не нашкодити фігурі зайвими калоріями, можна побалувати себе салатом, де на 100 г свинини потрібно використовувати 6 помідорів, 3-5 листів салат, 50 грам білого хліба, 2 столові ложки оливкової олії і трохи лимонного соку. М'ясо потрібно нарізати кубиками та обсмажувати протягом 5 хвилин на сухій сковороді. Хліб нарізати та підігріти до рум'янцю. Помідори розрізати на половинки, листя салату дрібно розірвати, поєднати з іншими інгредієнтами. Такий салат на завершення полити оливковою олією, змішаною з лимонним соком. Рецепт приготування гранично простий, під силу навіть чоловікам та дітям, і не завдасть шкоди вільному часу.

Як схуднути?

Позбавляючись зайвих кілограмів, краще відмовитися від висококалорійного свинячого м'яса. Не всі властивості жирів однаково корисні. Є окрема група, до якої належать насичені корисними кислотами та оліями жири, що рясно містяться у свинячій вирізці. Саме їх потрібно споживати на сніданок.