Бессонівське горе цибулеве
Журналіст Максим Денисов
Минулого тижня портал «Пенза-Онлайн» у рамках проекту «Райони Пензенської області» докладно висвітлює життя — господарське, ділове, культурне — Бессонівського району. І, природно, не можна було обминути найбільш обговорювану тему — тему Бессонівської цибулі.
Губернатор наказав відроджувати
У травні цього року губернатор Пензенської області Іван Білозерцев провів робочу зустріч із представниками нідерландської компанії «Triumfus Onion Products», яка займається вирощуванням цибулі. На ній він розповів гостям, що раніше в регіоні вирощувався знаменитий на весь СРСР безсонівський лук.
«На превеликий жаль, після розвалу СРСР ми втратили ці господарства. У регіоні є організовані підприємства, які вирощують товарну цибулю, але у нас немає господарств, які б вирощували цибулю-сівалку. Якби ви виявили інтерес і зайшли з інвестиціями в наш регіон, це було б чудово. Потребу сівби відчуває не тільки Пензенська область, а й сусідні регіони», — цитувало губернатора пензенськеінформагентство.
В принципі, саме собою це не було новиною. Колишній губернатор буквально вимагав відродження знаменитої безсонівської цибулі.
Оповідь про безсонівську цибулю
Пензенська енциклопедія повідомляє, що Цибуля безсонівська — рід багаторічних трав, що вживаються в їжу; сорт відноситься до місцевих гострих середньогніздових (3-4 цибулини в гнізді) сортів народної селекції. Виведений селянами села Безсонівка Пензенської губернії у ХІХ столітті.
В.С. Растрепина у своїй монографії «Бесонівська цибуля» (Пенза: Вид-во газети «Сталінське прапор», 1946), своєю чергою писала: «Коли почалося цибулювання на Бессонівці, точно встановити неможливо, але упринаймні не менше 200 років тому. З церковних книг села Безсонівки відомо, що ще 1775 року було відзначено добрий урожай цибулі. В «Економічних примітках до планів генерального межування», що належать до 1792 року, йдеться: «У селі Архангельському, Безсонівка також, селяни, понад хліборобство, промисл мають городніх овочів». Безсонівська цибуля знаходила збут по всій Україні і вивозилася за кордон, де вона була відома під назвою «української золотистої цибулі». Про експорт «української цибулі» відомо з 1860 року. Вирушав він до Англії, Тунісу, Алжиру. Найбільший обсяг постачання цибулі за кордон до революції було зафіксовано 1910 року — 410 тис. 864 пуди.
Чим так подобалася безсонівська цибуля. Звичайно, важливим фактором була його висока лежкість та терпимість до транспортування. Але головним, звичайно, був особливий різкий смак, властивий саме цьому сорту цибулі.
Безсонівська цибуля в радянські роки вирощувалась як у великих колгоспах і радгоспах, так і на приватних подвір'ях. Ходили легенди про безсонівських цибульних мільйонерів. Справді, у вісімдесяті роки, проїжджаючи електричкою від Пензи до Рузаївки, можна було помітити, що в Бессонівці приватні будинки не вельми ґрунтовніші й багатші, ніж у інших зустрічних селах. І тут все скінчилося.
Куди і чому все поділося?
Журналіст безсонівської газети на початку 2015 року писала досить самокритично: «А губернатор, ніби почув мої думки… «Ось де безсонівська цибуля?» — спитав він. Я щось промимрила про те, як південні луки, які свого часу ринули на наш ринок, зробили невигідним виробництво цибулі». А ось репортаж ВДТРК дев'ятирічної давності, в якому колишній колгоспний овочівник Микола Міклашов нарікає, що наразі площі посадок скоротилися в кілька разів. Адже щоб вироститихорошу цибулю, потрібно вкласти багато ручної праці.
Справді, вирощування саме безсонівського сорту цибулі є особливо трудомістким. Звернемося знову до монографії Растрепіної: «Культура безсонівської цибулі є трирічною. Насіння цибулі, звані чорнушка, висіваються для отримання сівачка (дрібна цибулина).
Сівок висаджується з метою отримання продовольчої цибулі-ріпки та цибулі-матки. Цибуля-матка у свою чергу висаджується для отримання насіння. При цьому зберігання сівалки потребує особливої уваги. Восени, після завантаження сівка в сховище, обов'язково прогрівання протягом 10-15 днів при температурі 30-35 градусів.
І потім він повинен зберігатися за певної температури і вологості повітря. Інакше він стрілюється і втрачає властиві сорту якості. І ось кому це сьогодні особливо треба, такі складнощі? За словами того ж Міклашова: «Вже зараз багато пензенців засаджують свої ділянки — увага! -голландською сівалкою». Врожайність – вища, трудовитрати – нижча.
Безсонівська цибуля жива
Вважається, що насіння Безсонівської цибулі було безповоротно втрачено після того, як припинили своє існування колгоспи, які займалися їх селекцією. Чи так це?
Ми зв'язалися з людиною, яка довгі роки займалася саме селекцією цибулі — співробітником ВНДІСОК (всеукраїнського інституту селекції сільгоспкультур), доктором наук Євгеном Миколайовичем Кузіним. Він нам розповів, що їм виведені сорти, що володіють усіма знаменитими властивостями безсонівської цибулі - високою лежкістю, хворобостійкістю, специфічними смаковими якостями.
А також такими екстер'єрними даними, як суха луска, колір золотистий (класичний для безсонівського), але також і червоний, білий, фіолетовий. Форма - овальна, чавункова, гостра, верхобудова, бананова іогіркова (чомусь форма «шайби», яка нині часто зустрічається селекціонерами не поважається). Тобто безсонівська цибуля жива. Усе питання у тому, чи відродиться його виробництво?
А чи потрібно це голландцям?
Як з'ясувалося, переговори з голландською фірмою вів Андрій Кулінцев, який на початку століття був федеральним інспектором по області, а минулого понеділка отримав посаду заступника голови в обласному уряді. Цікаво його інтерв'ю порталу 1PNZ.
У ньому він каже: «Які саме сорти цибулі вирощуватимуть інвестори з Голландії, якщо ухвалять рішення працювати у нас, залежить тільки від їх вирішення. Це бізнес і вони вільні будувати його так, як вважають за потрібне. Звичайно, нам хочеться, щоби у нас вирощувалися традиційні для нашого краю сорти цибулі. Але в цьому випадку головне — залучити добрі інвестиції у відродження цибульного виробництва у нашій області. У Бессонівці працюватимуть ці підприємства чи в якомусь іншому районі — не так важливо».
Питання: навіщо голландцям вести селекцію та вирощувати місцеві сорти, якщо ми самі, як говорилося вище, перейшли на голландську сівалку? Та й взагалі перспектива голландських цибульних інвестицій поки що написана вилами на воді.
Кулинців:«Ніхто не може поручитися за інвесторів. І річ навіть не в тому, що інвестор серйозно оцінює свої потенційні ризики. Справа у європейській ментальності. Не секрет, що до бізнесу в Україні європейські компанії ставляться з обережністю».Маринус Мюрре, директор з продажу голландської фірми:«Ми подивилися кілька полів. Ми взяли зразок різних видів ґрунтів та досліджуємо їх. Ми плануємо проект на тривалий час із великим обсягом інвестицій, тому нам потрібно провести ретельну підготовку».І, якщо, дай боже, все з голландськимиІнвестиціями і зростеться, то вирощувати вони будуть цибулю точно не безсонівську. Відома безсонівська цибуля можуть відродити і наші, місцеві. Якщо воно, звісно, їм треба.