Біла глазур для печива - Рецепти кулінарії

рецепти
Будь-яка випічка виглядатиме зовсім інакше - святково, якщо її прикрасити глазур'ю. Існує велика кількість різноманітних відтінків глазурі, яку використовують для прикраси печива. Готують таку глазур із яєчних білків з додаванням цукрової пудри та барвників. Однак найбільш оригінальною та доречною абсолютно для будь-якого приводу залишається саме біла глазур!

Консистенція білої глазурі може бути будь-якою. Щоб досягти щільнішого густого стану, глазур просто потрібно довше збивати. Глазурку на печиво можна поливати, а можна видавлювати з харчового шприца, малюючи глазур'ю всілякі фігури. На білу глазур можна прикріплювати різні дрібні цукерки, щоб печиво виглядало незвичайніше та оригінальніше.

Як готують білу глазур для печива?

Для приготування глазурі виключно білого кольору потрібно відокремити яєчний білок від жовтка. Якщо в білку виявиться навіть невелика кількість жовтка, глазур вийде не такою, як би хотілося.

Приблизно на 40 штук печива досить стільки глазурі, скільки вийде з одного курячого білка та склянки цукру. Залежно від кількості печива, що випікається, потрібно розраховувати кількість основних інгредієнтів для глазурі.

У миску, в якій передбачається збивання глазурі, спочатку кладуть білок і підсолюють. Якщо білок посолити, він набагато швидше прийме потрібну консистенцію, при цьому маса вийде щільною та пишною. Тільки солі беруть зовсім небагато, щоб не пересолити. Збивши солоний білок, дрібними порціями починають додавати цукор, причому цукор потрібно додавати так, щоб по можливості не припиняти збивання основної маси.

У процесі збивання глазур буде постійно «рости», тому мискуслід відразу вибирати більш простору або можна використовувати високу пластикову склянку. Процес збивання у будь-якому випадку потребує певного часу, тому зручно використовувати міксер.

Коли глазур буде готова до використання, не варто поспішати з нанесенням на поверхню печива. Спочатку потрібно переконатися, що печиво повністю охололо. На теплому печиві глазур просто попливе та миттєво втратить форму.

Коли печиво прикрашене, його потрібно викласти на лист і засушити глазур у духовці при температурі 140°С. На це піде в залежності від особливостей духовки 10 хвилин, може трохи більше. Процес прискориться, якщо дверцята духовки залишити відкритими.