Біла риба по-марокканськи рецепт з фото, як приготувати на
Час приготування: 20 хв.
Час підготовки: 40 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Рецепт підійде на вечерю, обід.
Інгредієнти:
Готуємо палтус по-марокканськи
Марокканська кухня екзотична, насичена тропічними овочами, фруктами, морепродуктами і від цього надзвичайно смачна. Кулінарні традиції Марокко чимось перетинаються із середземноморською, арабською, африканською кухнями.
Достаток фруктів і овочів незвичайних смаків, ароматів і забарвлень зробили цю кухню не тільки унікальною за смаковими ознаками, але і дуже привабливою за своїм естетичним наповненням. Страви марокканської кухні виглядають строкатою різноцвіттям червоних, жовтих, зелених, помаранчевих квітів, а від того навіть зовні дуже апетитні та святкові.
Сьогодні готуємо рибу марокканською. Для її приготування потрібний спеціальний посуд, типу сотейника з товстим дном і кришкою, тажин також підійде. Я готувала рибу в глибокій товстостінній сковороді. Що стосується смаку, то зазвичай всі страви марокканської кухні гостро-солодко-кислого смаку, але рибу можна приготувати зовсім не гострою, з найпростіших продуктів.
Як приготувати "Біла риба по-марокканськи" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування білої риби по-марокканськи візьмемо філе палтуса, оливкову олію, помідори шматочками у власному соку (можна взяти свіжі помідори та томатну пасту), спеції, морква, лимонний сік (у мене пляшковий), часник, перець гострий, перець пекучий, кінзу свіжу.
Філе палтуса розморозити, промити та обсушити паперовими рушниками.
Нарізати філе риби шматочками та залити лимонним соком. Залишити в холодильнику маринуватися хоча б на півгодини.
Моркву нарізати тонкимикільцями, солодкий перець соломкою.
Часник подрібнити, напівгіркий перець так само нарізати соломкою. Гострий перець – кільцями. Червоний напівгіркий перець можна замінити на солодкий за бажанням.
На дно відповідного посуду викласти кільця моркви, частину часнику, перцю солодкого та гострого. Трохи посолити.
Рибу викласти поверх овочів. Злегка посолити до смаку.
Потім викласти нарізані помідори з банки. Якщо використовувати свіжі, їх нарізати кільцями. Посипати цукром та сіллю.
Зверху викласти овочі з часником.
Для заливки оливкову олію добре нагріти. Додати всі спеції та прогріти їх протягом 3 хвилин, щоб усі смаки розкрилися. Якщо буде використана томатна паста, вона додається на цьому етапі і розводиться водою.
Отриману олійну заправку зі спеціями вилити поверх риби з овочами. Додати воду у зазначеній кількості. Поставити на сильний вогонь та довести до кипіння. Потім вогонь зменшити, щільно накрити кришкою і гасити 20 хвилин.
Спробувати соус на смак. Додати чого не вистачає - сіль, цукор та кислота. Через 20 хвилин вогонь вимкнути і дати рибі настоятися ще 10 хвилин. У посуді повинна залишитися рідина, як соус.
Посипати рибу рубаною кинзою і подавати з будь-яким гарніром — рисом, кус-кусом. Смачного!