Біляші домашні - кулінарний рецепт з фото, Чудо-Кухар

Домашні біляші за ситістю замінюють повноцінний обід. Тісто для біляшів, пиріжків підходить різне: листкове, без дріжджів. Але справжні домашні біляші готуються з дріжджового тіста і смажаться в маслі, так повелося, і не нам міняти класичний рецепт біляшів. Ми пропонуємо покращити рецепт і своїми рекомендаціями підказати Вам, як приготувати смачні біляші в домашніх умовах, як зробити їх соковитішими і найсмачнішими.

Порада від Чудо-Кухаря. Класична начинка для біляшів - м'ясний фарш, який може складатися з баранини, курятини або суміші свинини та яловичини.

Ми будемо використовувати останній варіант, він кращий для рецепту беляшей.

Як ліпити біляші (з дірочкою чи без), у формі ватрушки чи трикутника – вирішувати Вам. Я формую їх у круглий пиріжок, схожий на булочку з начинкою, тоді весь сік залишається всередині пишної випічки, а не розтікається по сковороді.

Згідно з цим рецептом біляші можна спекти вдома в духовці, і вони будуть ще більш пишними, ніж на сковороді. Дріжджове тісто на молоці підходить для будь-якого способу випікання біляшів з м'ясом.

рецепт

Інгредієнти для біляшів із дріжджового тіста

  • борошно пшеничне – близько 1 кг;
  • молоко – 1 склянка;
  • дріжджі – 30 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • маргарин - 100 г;
  • цукор-пісок – 2 ст.л.;
  • сіль - 1 ч.л;
  • олія рослинна без запаху для смаження.

  • м'ясний фарш – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
  • молоко, вершки, кип'ячена вода (на вибір) – півсклянки;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Рецепт біляшів на сковороді пишних

  1. Дріжджі кришимо, розводимо теплим молоком.
  2. Потім додаємо цукровий пісок, сіль,ретельно перемішуємо до розчинення.
  3. Виливаємо в масу злегка збиті яйця і висипаємо борошно, що просіює. Перемішуємо.
  4. Після цього вливаємо розтоплений, але гарячий маргарин, вимішуємо.
  5. Отримане тісто накриваємо та ставимо в тепле місце на 2 години.
  6. Потім обминаємо його, якщо сильно прилипає до рук, то підсипаємо ще трохи борошна; перемішуємо і знову залишаємо для підйому на 1-2 години.
  7. У фарш перекручуємо цибулини, солимо, перчимо.
  8. Виливаємо воду чи вершки, перемішуємо.
  9. Після того, як тісто збільшилося, ділимо його на кульки приблизно однакової величини.
  10. Залишаємо їх на столі або дошці, попередньо присипаним борошном для вистоювання.
  11. Далі кожний колобок розправляємо руками до гуртка.
  12. На середину кожного кладемо по 1-2 ст. фаршу, з'єднуємо разом краї спочатку у формі вареника, потім збираємо защипані місця в центрі спідничкою.
  13. У добре розігріту сковороду, политу олією, викладаємо біляшки швом донизу, так, щоб між ними залишалися вільні проміжки.
  14. Потім зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою.
  15. Смажимо до готовності спочатку з одного боку, потім обережно перевертаємо на іншу за допомогою лопаток, намагаючись не порвати боки.

Готові домашні біляші викладаємо на блюдо і з запалу з жару подаємо до столу.