Білоцерківський салат із капусти на зиму

салат

Незамінний та смачний овоч – капуста. Скільки від неї користі людині! Рекордна кількість корисних речовин, безперечно, міститься саме в капусті. Заготовляючи капусту на зиму, ми зазвичай її або квасимо, або маринуємо. Але ж із капусти можна заготовляти ще й багато різних салатів, щоб урізноманітнити зимовий стіл. Тільки уявіть собі: зварили ви картоплю взимку, посмажили м'яса і відкрили баночку салату з капусточкою. Класика жанру, як кажуть. Ех, смакота! Ось такий смачний салат із капусти ми сьогодні й приготуємо – «Білоцерківський».

Капуста для салату використовуємо зимових сортів.

  • капуста – 1,3 кг;
  • цибуля ріпчта - 300 гр.;
  • солодкий болгарський перець – 0,5 кг;
  • морква – 400 гр.;
  • селера (зелень) - 50 гр.;
  • зелень петрушки – пучок;
  • рослинна олія – 1 склянка;

З розрахунку на півлітрову банку:

  • цукор - 1 ложка ч.;
  • сіль - 0,5 ложки ч.;
  • оцет 9% – 1 ложка ст.;
  • запашний перець горошком – 3 шт.;
  • гіркий перець горошком – 3 шт.

Як приготувати салат із капусти «Білоцерківський»:

1. Доводимо рослинне масло до кипіння і нехай постоїть хвилин 10 охолоне. 2. Капусту шаткуємо красивою соломкою. 3. Цибулю та перець чистимо, миємо та нарізаємо або кільцями, або смужками – кому як подобається. 4. Морквину трьом на велику тертку. 5. Селеру і петрушку дрібно рубаємо. 6. Все, що порізали плюс сіль цукор, запашний і чорний перці, оцет - перемішуємо в одній великій ємності. 7. У сухі стерильні півлітрові банки наливаємо по 2 ложки ст. рослинної олії, накладаємо овочі, щільно утрамбовуючи, накриваємо металевими кришками та залишаємопостояти годину. 8. Через годину, стерилізуємо банки 30 хвилин і закочуємо. 9. Закочені баночки перевертаємо, укутуємо і через добу вже можна забирати їх у льох або комору.

Погодьтеся, приготування такої капусти на зиму зовсім не складне. А салат виходить просто смакота!