Соки - характеристика їх властивостей користі та шкоди

Сік: властивості

Калорійність: 60 кКал.

Енергетична цінність продукту Сік: Білки: 0.7 г. Жири: 0.1 г. Вуглеводи: 13.2 г.

Сік – популярний напій, який вживають як дорослі, так і діти практично у всіх куточках світу. Існує велика кількість різновидів напою, тому що для його приготування можна використовувати різні продукти: ягоди, фрукти та овочі, а також спеції та коріння (див. фото). Серед найпопулярніших варіантів можна виділити апельсиновий, яблучний, томатний, виноградний сік та ін.

Соки можна отримати кількома способами:

Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти такі варіанти цього напою:

Сік. Він повинен повністю складатися з натуральних фруктів, овочів та ягід. Тільки варто враховувати, що не з усіх продуктів можна приготувати сік, наприклад, для цього не підходить банан, тому що з нього вийде пюре.
Нектар. У таких напоях кількість соку варіюється від 25 до 50%. Для виготовлення використовують фрукти, які мають щільну м'якоттю, наприклад, банан, манго. За правилами застосовувати в нектаринах не можна консерванти, барвники та ароматизатори.
Сокомісткий напій. У такому випадку кількість соку варіюється від 10 до 25%. Крім цього, до його складу входить вода, цукор, барвники, консерванти та ароматизатори. Корисних речовин у ньому не так багато.
Морс. Напій готують на основі ягід, приблизно 15%, а решта – вода, лимонна кислота та ароматизатори.

Сік також може бути свіжим, але знайти такий у магазинах неможливо. Найчастіше на прилавки надходить відновлений сік. Для його отримання беруть сконцентрований напій та розводять йогоневеликою кількістю води. Користування у ньому менше, ніж у свіжому варіанті. Ще один напій – стерилізований сік. Роблять його з концентрату, який піддають термічній обробці.

Як вибрати та зберігати?

На прилавках магазинів найчастіше соки продаються у пакетах чи пляшках. Варто враховувати, що такі напої піддаються термічній обробці, що значно погіршує якість. У тетрапаках найчастіше продають відновлені соки, тобто до його складу входить вода, консерванти та інші речовини, які не лише покращують смак, а й збільшують термін зберігання. Найкраще купувати соки, які продаються у скляних пляшках. У такому разі якість напою буде кращою, до того ж ви можете перевірити консистенцію, наявність осаду тощо. Картонна упаковка допомагає вберегти напій від сонячних променів, які псують смак та корисні властивості соку. Термін зберігання такого напою не більше півроку. Найкраще купувати сік, на упаковці якого вказано - сік прямого віджиму. Напій зберігає смак і користь овочів і фруктів.

Прийшовши додому, ви можете скуштувати сік, щоб визначити його якість. Якщо смак виражений слабко, отже, для приготування напою було використано багато води. Якщо після ковтка соку ви відчуваєте сухість – це ознака використання підсолоджувачів. Про використання барвників свідчить фарбування губ та язика. Якщо запах сильний, то виробники використовували ароматизатори.

Закрите впакування варто розмістити в темному місці подалі від сонця. Якщо напій відкритий, отже, ємність варто покласти в холодильник, час зберігання від 1 до 3 днів.

Корисні властивості

Користь соку полягає у наявності великої кількості вітамінів та мінералів. Напої використовують для лікуваннябагатьох захворювань та проблем. При регулярному вживанні соку покращується обмін речовин та робота всього організму, оскільки він отримує велику кількість корисних речовин у натуральному вигляді.Сік позитивно позначається на роботі шлунка та кишечника. Напій має здатність очищати організм від токсинів та шлаків, а також від зайвої рідини, що провокує набряки. При регулярному вживанні знижується рівень «поганого» холестерину та зміцнюється імунна система.

Якщо ви використовуєте сік для лікування захворювань, результат не буде швидким. Сік можна використовувати для розвантажувальних днів, що допоможе очистити кишечник та покращити роботу травної системи.

При регулярному вживанні покращується стан кісток, знижується ризик виникнення проблем із серцем та судинами, а також онкологічних захворювань.Свіжевижатий сік має здатність уповільнювати процес старіння. Також такі напої позитивно позначаються на роботі нервової системи, підвищуючи стресостійкість.

Використання в кулінарії

Сік використовують як окремий напій, а також він входить до складу різних коктейлів, як алкогольних, так і безалкогольних. Застосовують також при приготуванні різних десертів, кремів, випічки і т.п. Ще сік можна використовувати при гасінні м'яса та риби, а також як заправку до салатів. Різні варіанти напою використовують для приготування соусів і маринадів.

Шкідливість соку та протипоказання

Шкідливість сік може принести при вживанні його у великих кількостях, оскільки це може призвести до діареї. Варто враховувати, що може виникнути індивідуальна непереносимість компонентів напою. Людям з виразкою та гастритом не рекомендується вживати соки, які приготовані з кислих фруктів та овочів.Щодо солодких напоїв, то від них варто відмовитися за наявності цукрового діабету. Також варто розуміти, що сік може служити як допоміжний засіб, а не як панацея. Перед використанням напоїв як лікувальний засіб, варто проконсультуватися з лікарем.

Корисні поради

Пам'ятайте, що користь мають напої, які щойно приготували, тому робити сік наперед не рекомендується. Якщо сік перебуває у контакті з повітрям більше 10 хв., то концентрація корисних речовин у ньому знижується, а бактерії розмножуються. Холодильник у цьому випадку не допоможе.

Випивати напій не варто залпом, пити сік варто повільно невеликими ковтками. Не рекомендується з'єднувати сік з їжею або запивати їм їжу, оскільки це може спровокувати в кишечнику процеси бродіння.