Білокочанна капуста
Капуста огорожна[1] :460 (лат.Brássica olerácea) - дворічна рослина, сільськогосподарська культура; вид родуКапуста(лат.Brassica).
1. Біологічний опис
Стебло високе, листяне.
Листя голе, сіро-або сизувато-зелене. Нижнє листя дуже велике, м'ясисте, ліроподібно-перисторозсічене, зближене, з видатними жилками [1] , черешчасте, утворюють прикореневу розетку, щільно прилягаючи один до одного, утворюють качан навколо стебла (качан). Верхнє листя сидяче, довгасте. Стеблове листя більш-менш стеблооб'ємне [1] .
Квітки великі в багатоквітковій китиці. Чашолистки, як і тичинки, стоячі. Віночок блідо-жовтий, рідше білий.
Стручки дуже великі, до 10 см завдовжки, відхилені. Носик товстий, тупуватий, короткий, 4-6 мм, рідше 15 мм завдовжки. Насіння велике, темно-буре, близько 2 мм завдовжки, кулясте, слабо комірчасте. [1] :460
2. Поширення та місце існування
Дикорослий родич капусти городньої досі не встановлено. А. Декандоль вважав, що він росте на берегах південної Англії та Ірландії, північно-західної Франції, на Гельголанді, в Данії та на північних берегах Середземного моря біля Ніцци, Генуї та Лукки.
На думку Є. Н. Синської, «походження та поширення капусти городньої в дикому стані - Середземноморська область (на морських берегах)». [1] :460
Грузинський вчений Г. Джапаридзе вважає, що батьківщиною капусти є не узбережжя Середземного моря, а Колхідська низовина Грузії, оскільки саме в цих місцях зустрічається рідкісне різноманіття подібних до капусти рослин, які називаються «кежера» [2] .
3. Хімічний склад
Цукор, мінеральні солі (сірка, кальцій, калій, фосфор),клітковина, жири, лактоза, ліпаза, протеаза та інші ензими, фітонциди, вітамін А, вітамін В1, вітамін С, вітамін P, вітамін К, вітамін В6, противиразковий вітамін U та інші вітаміни.
4. Вирощування городньої капусти
Пізні сорти городньої капусти можна вирощувати безрозсадним способом, при цьому, щоб отримати гарні та вирівняні сходи, гнізда з насінням необхідно мульчувати перегноєм, закривати поліетиленовою плівкою тощо. Якщо цього не зробити, то навіть при короткочасній посусі паростки можуть не зійти.
5. Значення та застосування
5.1. Капуста городна в культурі
Капуста належить до найважливіших овочевих рослин. Вона введена в культуру, мабуть, у доісторичні часи. Археологічні розкопки свідчать про те, що капусту люди почали використовувати з часів кам'яного та бронзового віків. Обробляли капусту стародавні єгиптяни, а пізніше освоїли технологію її вирощування стародавні греки та римляни, їм було відомо лише від 3 до 10 сортів капусти. Декандоль в 1822 розрізняв до тридцяти, а зараз налічуються сотні сортів [1] . Давньогрецький філософ і математик Піфагор дуже цінував лікувальні властивості капусти та займався її селекцією. Південні племена слов'ян уперше дізналися про капусту від греко-римських колоністів, що жили в районах Причорномор'я. Згодом познайомилися з цією овочевою культурою і на Русі.
Капуста городна обробляється як однорічна рослина на городах по всьому світу, крім крайніх північних районів і пустель. Як культурна харчова рослина поширена у всіх країнах з помірним кліматом. Культура капусти городньої в холодну пору року або в горах можлива і в субтропіках [1] .
Харчове значення капусти обумовлюється її складом, який відрізняється залежно відсорти: азотистих речовин 1,27-3,78%, жирів 0,16-0,67 і вуглеводів 5,25-8,56% [1]
Харчова (поживна) цінність на 100 г 24 ККал.
Вегетаційний період у ранніх сортів 70-130 днів, середніх сортів 125-175 днів, у пізніх сортів 153-245 днів.
5.2. Лікувальні властивості капусти городньої
Сік капусти – чудовий косметичний засіб. Він має омолоджуючий ефект, тому його використовують для ополіскування обличчя та приготування різних косметичних масок.
5.3. У декоративному садівництві
Капуста городня є також популярною садовою рослиною. Декоративні сорти (класифіковані як капуста городня різн. безголовчаста, лат.Brassica oleracea var. acephala) використовуються в країнах із субтропічним кліматом як рослини для осінніх та зимових клумб; у країнах з помірним кліматом – для осінніх клумб. Декоративні сорти ведуть своє походження із Японії, де вперше оцінили декоративні властивості капусти. Наприкінці сезону, коли в садах стає мало квітучих рослин, декоративна капуста є незамінною рослиною для прикрашання клумб. Виведено безліч сортів з яскравим забарвленням, переважно — із зеленим забарвленням зовнішніх листків і білим або червоно-пурпурним забарвленням нещільної головки в центрі. Зустрічаються інші комбінації кольорів: краї листя яскраво забарвлені, а середина листя зберігає зелений колір. Листя може бути цілісним і плоским, але також бахромчастим по краю або перисторозсіченим. Рослини формують красиву розетку, що нагадує формою квітка, що розкривається. Особливістю декоративних сортів капусти є те, що найбільш інтенсивне забарвлення рослини набувають при температурі нижче +10 °C.