Бісквіт із варенням – ароматне диво! Рецепти яскравих та соковитих бісквітів з варенням та сметаною,
Бісквіт з варенням – це чудовий спосіб визначити залишки ласощів та приготувати шикарний домашній десерт. Випічка виходить не тільки смачна та солодка, а й дуже ароматна. Час приготувати!
Бісквіт з варенням – загальні принципи приготування
Бісквітне тісто в більшості рецептів замішується за класичною схемою: збивання яєць із цукром до пишності, додавання додаткових рідких інгредієнтів, потім введення борошна. Але зустрічаються спрощені рецепти без тривалого збивання, пишність випічки досягається за рахунок додавання розпушувачів, це звичайна питна сода або пекарський порошок із пакетика.
Варення може додаватися в тісто, таких рецептів величезна кількість, але іноді воно використовується для промазування бісквіту. В цьому випадку воно може поєднуватись з різними кремами, збитими вершками, свіжими фруктами, горіхами.
Яке варення зазвичай використовують:
Можна взяти і абрикосове. Персикове, грушеве варення, але ці види не такі популярні через вміст шматочків. Але за бажання їх можна подрібнити.
Бісквіти з варенням у тесті випікаються так само, як і звичайні класичні варіанти. Тісто переливається в змащену форму, можна використовувати мультиварку, потім поміщається в заздалегідь прогріту духовку. Температура приготування коливається не більше 180-200 градусів. Точний час визначається індивідуально, готовність перевіряють дерев'яною лучинкою.
Найпростіший бісквіт із варенням
Цей рецепт бісквіту з варенням допоможе, якщо вдома немає стандартних інгредієнтів для випічки. Корж можна посипати цукровою пудрою або використовувати як основу дляторта.
Інгредієнти
• 320 г варення;
• 1,7 склянки борошна;
• 0,3 склянки олії;
• 1 ч. л. з горбком розпушувача.
Приготування
1. Якщо у варенні є великі ягоди або шматочки фруктів, то краще їх розрізати на кілька частин.
2. До пишної піни збити яйця разом із цукровим піском.
3. З'єднати варення з яйцями, акуратно розмішати, влити рослинну рафіновану олію.
4. З'єднати борошно та рецептурний розпушувач. Можна використовувати чайну ложку соди, але тоді її потрібно додати одразу у варення. Добре розмішати, залишити на кілька хвилин для гасіння.
5. Заправляємо тісто борошном, розмішуємо, переливаємо у форму.
6. Ставимо в духовку, печемо до сухої лучинки на середньому режимі 180-190 градусів.
7. Або виливаємо приготовлене тісто з варенням у змащену чашку мультиварки, випікаємо в ній на програмі випічки приблизно годину. Якщо прилад готує слабо, збільшуємо час ще на п'ятнадцять хвилин.
Бісквіт з варенням на кефірі
Кефірний варіант бісквіту з варенням теж дуже простий і невибагливий. Виходить дуже соковитий та ніжний корж. Для нього також можна взяти розведену сметану або ряжанку.
Інгредієнти
• склянку смородинового варення;
• склянку кефіру (краще високої жирності);
• 2,5 склянки борошна;
Приготування
1. Якщо немає часу вийняти кефір заздалегідь. Щоб він нагрівся, просто ставимо миску в теплу воду. Додаємо соду, розмішуємо, нехай вона поки що погаситься в кисломолочному продукті.
2. Змішуємо рецептурні яйця та пісок, збовтуємо віночком або збиваємо міксером до однорідності.
3. Додаємо кефір. Слідом викладаємо смородинове варення. Можна, можливовзяти і будь-який інший вид, але з ним виходить найсмачніше.
4. Після ретельного перемішування засипаємо борошно та тісто вже практично готове.
5. Форму змащуємо і присипаємо борошном. Або вирізаємо спочатку на дно шматочок пергаменту, що відповідає розміру, потім змащуємо його та боковини.
6. Печуть смородиновий бісквіт з варення при 180 приблизно 35-40 хвилин.
7. Виймаємо з духовки, залишаємо хвилин на десять у формі, потім виймаємо. Після остигання присипаємо пудрою або промазуємо. До речі, можна використовувати це ж смородинове варення.
Класичний бісквіт із варенням
Варіант класичного бісквіту з прошарком із варення. Воно може бути абсолютно будь-яке, рідке, густе, із фруктів або ягід.
Інгредієнти
• одна склянка борошна;
• дві склянки варення;
• 0,5 год. л. розпушувача;
Приготування
1. Беремо свіжі яйця, від цього залежатиме збивання. Розбиваємо в чисту миску, вмикаємо міксер, збиваємо пару хвилин.
2. Частинами підсипаємо цукровий пісок. Потрібно збивати бісквітну масу доти, доки він не розчиниться, повинна з'явитися пишна біла піна.
3. Додаємо до яєць борошно і відразу ж висипаємо розпушувач. Тісто розмішати, вилити у форму, спекти при 180 градусах до повної готовності.
4. Остуджуємо корж не менше двох годин.
5. Варення розмішуємо. При необхідності його можна перебити блендером, щоб маса вийшла однорідною.
6. Розрізаємо корж на три частини. Зручно використовувати довгий хлібний ніж. Якщо форма була велика, то можна зробити торт із двох коржів, розрізавши бісквіт навпіл.
7. Збираємо торт, промазуючи пласти варенням, укладаємо один на одного. Для прикраси можна зверху присипати мигдальними варення.пелюстками, горішками, кокосовою стружкою.
Бісквіт із варенням «Чорний принц» на сметані
Для такого бісквіту також краще використовувати варення із чорної смородини, але підійде і ожина, жимолість. Сметану використовуємо середню жирність близько 20%.
Інгредієнти
• дві склянки борошна.
Приготування
1. Яйця для цього бісквіту потрібно добре збити із цукром до появи щільної піни.
2. Сметану змішати з|із| варенням, додати|добавляти| до них харчову соду, погасити.
3. Перекласти цю суміш до яєць, обережно розмішати.
4. Додати пшеничне борошно, попередньо обов'язково просіяти.
5. Розмішати тісто, перелити в змащену форму або просто на деко. Від висоти коржа залежатиме час випічки, але температуру не міняємо.
6. Ставимо в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Доводимо до готовності.
Бісквіт з варенням та вершковим кремом
Рецепт дуже смачного бісквіту, для прошарку можна використовувати будь-яке варення. Дуже смачно виходить із абрикосом, полуницею, сливою.
Інгредієнти
• 1,5 склянки варення;
• 1,2 склянки борошна;
• ваніль, щіпка солі;
• пакетик (10 грамів) розпушувача
Приготування
1. Бісквіт для цього торта можна спекти заздалегідь або використовувати покупні коржі. Відмінний варіант, якщо немає достатньо часу. В інших випадках збиваємо до щільної піни яйця, додаємо пакетик розпушувача разом з борошном, розмішуємо і переливаємо класичне тісто бісквіту у форму. Відправляємо випікатися.
2. Після остигання бісквіт потрібно розрізати на три однакові товщиною пласта.
3. Збиваємо в щільну піну вершки, злегка підсолоджуємо цукровою пудрою. Багато додавати не варто, тому що ще будевикористовувати варення. Не забуваємо додати у крем ванілін.
4. Змащуємо один корж варенням, має піти половина рецептурної норми.
5. Поверх наносимо шар із вершкового крему. Його має піти приблизно третина. Повторюємо все це з другим коржем.
6. Накриваємо останнім шаром бісквіту, обмазуємо його вершками, що залишилися, прикрашаємо на свій смак.
Бісквіт з варенням на молоці
Ще один варіант бісквіту з варенням нашвидкуруч. Тісто на молоці з олією, варення використовується для прошарку, можна вибирати будь-який смак або повидло.
Інгредієнти
• 90 грамів олії;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 200 г цукру;
• 400 г просіяного борошна;
• 1,5 склянки варення.
Приготування
1. Вимірюємо необхідну кількість товарів. Яйця збиваємо з піском до гарної піни, вводимо олію, молоко, засипаємо борошно та пекарський розпушувач.
2. Готове тісто перелити у форму, спекти звичайний корж у духовці. Після остигання розрізати на три пласти.
3. Промазати бісквіт будь-яким варенням до смаку. Посипати цукровою пудрою.
Бісквіт з варенням на згущеному молока
Варіант дуже ніжного та смачного бісквіту, тісто для якого замішується на звичайній білій згущеній траві. Варення для прошарку беремо будь-яке на власний смак.
Інгредієнти
• 200 г згущеного молока;
• дві склянки борошна;
• 2 склянки варення;
Приготування
1. Збити яйця. Поступово в масу запровадити цукровий пісок.
2. Після розчинення всіх крупинок та збільшення яєчної суміші вдвічі додати згущене молоко, потім поступово ввести сметану. Довести до однорідності.
3. Засипати муку|борошно| і перешкодити розпушувач. Готове тісто перелити у змащенуформу.
4. Випекти корж за 180 градусів.
5. Бісквіт добре остуджувати, потім розрізати на коржі, скільки вийде.
6. Варення розмішати, щоб ягоди розподілилися рівномірно, промазати коржі, укласти один на одного. Залишити бісквіт на пару годин, щоб добре просочився.
Бісквіт з варенням – корисні поради та хитрощі
• Борошно та інші сипучі інгредієнти краще розподілятимуть у пишному бісквітному тесті, якщо їх попередньо з'єднати разом, а потім просіяти. Можна просівати одразу у збиті яйця.
• Щоб не осадити збиті яйця при додаванні муки|борошна|, тісто потрібно перемішувати лопаткою акуратними рухами знизу вгору.
• Якщо варення не дуже ароматне або несмачне, поліпшити його можна додаванням натертої цедри, кориці, гвоздики або ванілі.
• На бісквіті з'явиться хрустка скоринка, і він не прилипне до форми, якщо після змащення маслом обсипати поверхню сухою манною крупою.
• Якщо випічка з варенням готується у силіконовій формі, то не потрібно її надовго в ній залишати. Донце відволожиться, буде мокре.