Бісквітний рулет з вишнею

Рулет з вишнею рецепт

У мене є фірмовий рецепт різдвяного штруделю з вишнею. А якось я задумала спекти бісквітний рулет із вишнею. Дуже мені подобаються магазинні бісквіти, такі красиві, м'які, з кремом і вкрапленнями ягід! Що, якщо спробувати повторити цю смакоту будинку? Рецепт бісквітного тіста у мене є, якщо з нього виходить корж для торта, то і корж для рулету має вийти. Ділюсь результатами експерименту.

Інгредієнти: Тісто: - 3 яйця; - неповна склянка цукру; - неповна склянка борошна; - щіпка соди, півстолової ложки оцту.

Крем: - півпачки вершкового масла; - півбанки згущеного молока; - півсклянки вишень без кісточок, свіжих чи консервованих.

Як приготувати рулет з|із|

Робимо бісквітне тісто, як для шарлотки: розділимо яйця на жовтки та білки, збиваємо міксером: жовтки – з цукром до пишної світлої маси, білки – окремо до густої стійкої піни. Невеликий секрет: для якісного збивання потрібно починати на малій швидкості і перемикати режим, поступово переходячи на максимальну.

З'єднуємо обидві збиті маси, акуратно перемішуємо та просіюємо туди борошно. Для більшої пишноти можна додати і погасити соду. Але можна і без соди обійтися: корж тонкий, без додавання фруктів, як у шарлотці, і тому додаткові засоби для пишності йому не такі вже й необхідні.

На чому випікати корж для рулету? Є два варіанти: на кондитерському пергаменті або силіконовому килимку. Друге виходить через раз, докирозібралася від чого це залежить, тому я обрала перший варіант. Якісний папір для випічки чудово знімається з готового коржа.

Розігріваємо духовку до 200С. Застеливши лист пергаментом, виливаємо на нього бісквітне тісто і розподіляємо ложкою рівномірним шаром.

Випікаємо бісквітний корж близько 15 хвилин - про всяк випадок тихенько загляньте хвилин через 10, тому що він пропікається швидко. Для впевненості можна скуштувати дерев'яною паличкою.

Гарячий бісквітний корж я перевернула на рушник, прочитавши десь про такий прийом – ось чого не раджу робити. Тому що потім частина тіста залишилася на рушнику. Думаю, краще згортати рулет на другому аркуші пергаменту. Наступного разу спробую та розповім, що вийшло.

Отже, перевернувши корж, знімаємо папір з його низу і згортаємо корж разом із рушником (папером). Згортати треба швидко, поки він гарячий, бо, остигаючи, бісквітний корж починає ламатися.

Залишаємо корж у згорнутому вигляді.

А тим часом готуємо вершковий крем або крем, який Вам більше подобається. Найпростіше збити м'яку олію зі згущеним молоком і додати вишні, з яких попередньо злитий сік.

Розгортаємо корж, намазуємо кремом (трохи залишимо для оформлення).

І знову згортаємо у рулет, уже без паперу.

Обмазуємо рулет кремом з верху і боків, прикрашаємо ягодами, можна посипати тертим шоколадом. Нарізати бісквітний рулет потрібно гострим ножем, щоб вийшли акуратні шматочки.

Рулет із вишнею вийшов смачним! А як його найкраще згортати, ми ще потренуємося 🙂

(7 голосів, в середньому: 3.1 із 5)

Якщо для начинки використовувати просто джем, то можна, намастивши пласт джемом, згортати його в рулет одразу, поки він гарячий. Ось тільки для кремових начинок цей спосіб, на жаль, не підходить (

Так це точно, дуже зручно згорнути одразу! А з кремом потрібно вигадувати та з'ясовувати шляхом експерименту, як краще зробити.

Дуже мені сподобався один рулетик з апельсинами. Хочу запропонувати твоїй увазі.

Бісквітний рулет із апельсинами.

-яєць-5 шт. -оцет-2-3 краплі -масло м'яке-200 гр -борошно-100 гр -сметана(18проц)-150гр -цукор очеретяний-320гр -апельсин -3 шт. -ваніль-2 гр -молоко-100мл -вода-400мл -цедра апельсина-1 4.ложка

Бісквіт 1.Нарізати тонко апельсини. 2.Закип'ятити воду, додати 50 гр цукру, довести до кипіння. помістити в сироп апельсини,поварити 10 хв,обсушити паперовими рушниками. 3.4 білка збити з 2 краплями білого оцту в піну, додаємо 150 гр цукру і збиваємо до стійких піків. 4. Окремо збиваємо 4 жовтки і 50 гр олії, молоко, додаємо 100 гр борошна, 1 гр ваніліну, збиваємо вен4іком. У три прийоми вводимо білки,перемішуємо лопаткою знизу нагору. Готове тісто стікає стрічки з лопатки. 5.Протвень 24x35 см застелити пекарської папери,змастити олією. викласти на неї охолоджені апельсини. 6.Залити зверху|згори| тестом і випікати в духовці при 120 градусах 20 хвилин|мінути|. 7.Готовий бісквіт перевернути на 4истий аркуш паперу,посипаний пудри, зняти папір. 8.Помістити бісквіт з паперу на рушник, згорнути разом у рулет, остудити.

Заварної сметанні крем 1. Змішати сметану, 1 яєць, 1 гр ванілі, борошно1.5 ст.ложки,цукри 120 гр. 2. Помістити на водяну баню, варити до загусання, остудити. 3.150 гр м'якого масла|мастила| збити і ввести в крем. 4. Розгорнути бісквіт, нанести крем і загорнути вже без паперу та рушника. 5. Помістити на 30 хв у холодильник, посипати цукрової пудри перед подачею.