Здобні булочки із заварним кремом із дріжджового тіста.
Сьогодні ми готуватимемо дуже смачні здобні булочки із заварним кремом. Булочки будуть на дріжджовому тісті, в заварний крем ми додамо кокосову стружку та ванільний цукор. Ці здобні булочки тануть у роті і на одній зупинитись просто неможливо. Рецепт дуже простий, я покроково зробила фото процесу приготування, тому солодкі та смачні булочки у Вас обов'язково вийдуть такими ж ніжними, ароматними та домашніми, як і мої. Дивіться рецепт фото та готуйте здобні булочки у духовці разом зі мною.
Щоб приготувати здобні булочки із заварним кремом нам знадобиться:
Для тіста: - борошно - 660гр.; - молоко - 365 мл.; - масло вершкове - 70гр.; - цукор - 70 гр.; - щіпка солі; - яйце - 1 шт.; - ванільний цукор - 1 пакетик; - сухі дріжджі 1 пакетик (7 грам).
Для крему: - цукор - 200гр.; - молоко - 500 мл.; - крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л. без гірки; - жовтки - 3 шт.; - ванільний цукор - 1 пакетик; - кокосова стружка - 100гр.
Дріжджове тісто для здобних булочок
Для початку підготуємо продукти. Сіль я додала відразу в миску з мукою. Масло вершкове було не дуже холодне, я заздалегідь його дістала з холодильника – хвилин за 20 до початку приготування.
У каструльці нагріємо молоко до теплого, нам гаряче не потрібно, інакше дріжджі вб'ємо і тісто не підійде. Додаємо в трохи нагріте молоко цукор, ванільний цукор та дріжджі, перемішуємо, щоб дріжджі та цукор розчинилися.
На стіл висипаємо борошно і в гірці робимо колодязь. У нього заливаємо нагріте молоко з цукром та дріжджами, кладемо яйце, вершкове масло і замішуємо дріжджове тісто для здобних булочок. Якщо досвід з вимішування тесту ще невеликий - краще це робити у великій та зручній мисці. Інакше збирати в купку молоко, що розлилося, з цього борошняного колодязя - то ще задоволення)). При необхідності додайте|добавляйте| муки|борошна|, щоб тісто вийшло м'яке, але до рук не липло. Зручно його вимішувати на столі, присипаному борошном.
Готове тісто дріжджове кладемо в миску, накриваємо плівкою і залишаємо підходити в теплі на 1,5 - 2 години. У мене воно виросло приблизно у 4 рази, побачите нижче. Я його тримала на балконі, на сонечку весняним.
Заварний крем із кокосовою стружкою для здобних булочок
Поки тісто стоїть осторонь, ми займаємося заварним кремом. Підготуємо знову ж таки всі продукти, так зручніше працювати.
3 жовтки, ванільний цукор і половину звичайного цукру розтираємо ложкою. Окремо в каструльці доводимо до кипіння молоко (500 мл.), Розчиняємо в ньому залишки цукру і виливаємо гаряче молоко тонким струмком в жовтки, помішуючи суміш, щоб жовтки не зварилися. Запам'ятайте – ми молоко вливаємо у жовтки, а не навпаки. Як перемішаєте все до однорідності - повертайте суміш молока, цукру і жовтків на вогонь (на середній, щоб суміш нагрілася). Ось фото-процес, іноді не дуже вдало, все ж таки однією рукою фотографувати не зручно.
Спочатку суміш жовтків і молока мало нагадуватиме заварний крем, але ми кладемо в неї кокосову стружку і ложку крохмалю, перемішуємо і варимо, помішуючи, заварний крем для здобних булочок до загустіння. Врахуйте, заварний крем після остигання сильно густіє, нам загалом це навіть добре.
Потім ставимо готовий заварний крем остигати в прохолодне місце. Періодично його помішуємо. Я не стала накривати його плівкою, мені потрібен був густий крем, щоб при випіканні здобнихбулочок було менше рідини для випаровування.
Готуємо смачні здобні булочки із заварним кремом та кокосовою стружкою
Ось наша картина - дріжджове тісто підійшло і стало нависати шапкою над мискою, заварний крем охолонув, загуснув і готовий до спільної роботи з тістом. На стіл насипаємо трохи муки, щоб тісто до нього не прилипало.
Тісто викладаємо на стіл, обминаємо і розкочуємо качалкою в широкий і довгий пласт (приблизно 40 х 30 см). Зверху рясно намазуємо заварним кремом із кокосовою стружкою, з однієї з довгих сторін залиште місце для защипу. Який аромат вартий - словами не передати. До речі, увімкніть духовку на розігрів на 180 градусів. І дістаньте лоток для запікання, його краще застелити папером для випікання. Якщо її немає – змастіть лоток вершковим маслом.
Згортаємо дріжджове тісто із заварним кремом у рулет, ріжемо його на стільки частин, скільки потрібно під Ваш лоток для випічки. У мене вийшло 9 здобних булочок під розмір лотка.
Лоток із здобними булочками ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин – до зарум'янювання. Потім виймаємо готові здобні булочки із заварним кремом і кокосовою стружкою і насолоджуємося смачною домашньою випічкою. Смачного!
Дивіться також інші рецепти смачної домашньої випічки до чаю:
