Бісквітний торт з чорносливом та волоськими горіхами рецепт, особливості приготування та відгуки

Корисні поради

Спекти пишний бісквітний корж не так складно, як думають багато недосвідчених господинь. У складі такого тесту зазвичай присутній цукор, яйця та борошно. У деяких випадках останній інгредієнт частково замінюють на крохмаль. Для надання готовому виробу незвичайного аромату, тісто нерідко додають ванілін, апельсинову, лимонну або ромову есенцію.

Щоб свіжоспечений корж не осів, його не можна відразу ж виймати з вимкненої духовки. Нехай він хоча б півгодини постає в ній при відчинених дверцятах. Щоб пропеклий бісквіт легко виймався з форми, необхідно використовувати фольгу або промаслений пергамент.

Варіант із какао

За нижчевикладеною технологією виходить дуже пишний десерт з легкою та ніжною структурою. Солодощі коржів вдало поєднуються з кислуватими, трохи прокопченими сухофруктами, створюючи по-справжньому незабутній смак. Рецепт шоколадного торта з чорносливом та горіхами передбачає наявність певного продуктового набору, тому заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилося:

6 курячих яєць.
200 г борошна.
100 г какао.
400 г цукру.
300 мілілітрів густої сметани.
200 грамів вареного згущеного молока.
По 150 г чорносливу та почищених волоських горіхів.

Опис процесу

Починати приготування торта з горіхом і чорносливом, покроковий рецепт якого можна подивитися в сьогоднішній статті, потрібно з випікання основи. Попередньо охолоджені яйця поділяють на білки та жовтки. Перші збивають у щільну піну, другі з'єднують із цукром і також обробляють міксером. Потімбілкову масу обережно вводять в посудину з солодкими жовтками і починають потроху підсипати какао і борошно, що просіює. Половину тесту, що вийшов, викладають у жароміцну форму, змащену вершковим маслом, і випікають при ста сімдесяти градусах протягом півгодини. З маси, що залишилася, теж роблять корж.

Після повного остигання бісквітів їх розрізають навпіл. У результаті у вас має вийти чотири приблизно однакові коржі. Кожен з них промазують кремом, що складається зі сметани, вареного згущеного молока, подрібнених горіхів і порізаних сухофруктів. Після цього коржі укладають один на одного. Після цього десерт прикрашають шоколадною стружкою та прибирають у холодильник. Щоб домашній торт з чорносливом і горіхами, рецепт приготування якого напевно опиниться у вашій особистій кулінарній книзі, вийшов більш м'яким і ніжним, його залишають на кілька годин, щоб він добре просочився.

Варіант із вершковим маслом

Пропонуємо до вашої уваги ще одну цікаву інтерпретацію смачного домашнього десерту. Даний варіант трохи відрізняється від попереднього, тому наперед проінспектуйте вміст власного холодильника. На цей раз у ньому обов'язково має бути:

250 г борошна.
4 яйця.
250 мілілітрів сметани.
Пара склянок цукру.
250 грамів чорносливу.
Склянка почищених волоських горіхів.
Стандартна пачка вершкового масла.
15 г розпушувача.
Пакетик ваніліну.
30 г какао.

Даний рецепт торта з волоськими горіхами та чорносливом розрахований на 8 порцій. Тому, якщо ви очікуєте на прихід гостей, можна спекти не один, а кілька десертів.

Послідовність дій

Яйця з'єднують із половиноюнаявного цукру і добре збивають міксером. Потім туди додають м'яке вершкове масло і перемішують до однорідності. У масу, що вийшла, поступово підсипають борошно, розпушувач і ванілін. Готове тісто поділяють на дві приблизно рівні частини і одну додають какао. Потім з нього випікають коржі і розрізають кожен із них навпіл.

Оскільки цей рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає наявність крему, настав час зайнятися його приготуванням. Для цього сметану з'єднують з склянкою цукру, що залишилася, і збивають за допомогою міксера. Кожен бісквітний корж промазують кремом, що вийшов, посипають рубаними горіхами і попередньо запареним і подрібненим чорносливом. Верх торта можна декорувати збитими вершками або вареним згущеним молоком.

Варіант із шоколадним кремом

За цією технологією можна порівняно швидко спекти повітряний бісквіт з ароматним лимонним просоченням. Ніжний смак коржів відмінно гармонує із шоколадним кремом та сухофруктами. Оскільки цей рецепт торта з чорносливом і горіхами має на увазі наявність певного продуктового набору, заздалегідь подбайте про те, щоб у вашому будинку знайшлося:

6 яєць.
250 г цукру.
8 столових ложок питної води.
200 г борошна.
Пара повних столових ложок крохмалю.
По пакетику ваніліну та розпушувача.
Дрібка солі.

Для приготування просочення вам знадобиться:

50 мілілітрів лимонного соку.
100 г цукру.
1500 мілілітрів води.

Плюс до всього цей рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає наявність крему. Щоб його зробити заздалегідь підготуйте:

300 г цукру.
Пара столових ложок крохмалю (з гіркою).
400 мілілітрів коров'ячого молока.
Столова ложка борошна (з гіркою).
300 г вершкового масла.
3 столові ложки какао.
По 100 грамів чорносливу та почищених волоських горіхів.
Пакетик ваніліну.

Алгоритм приготування

Попередньо охолоджені яйця акуратно поділяють на білки та жовтки. Перші підсолюють і збивають до появи стійких піків, другі – розтирають із цукром та ваніліном. Потім в жовтки додають потрібну кількість гарячої води, борошно, що просіює, розпушувач і крохмаль. Туди ж акуратно підмішують збиті із сіллю білки.

Готове тісто викладають у вогнетривку роз'ємну форму, злегка змащену олією, та прибирають у духовку. Пекут бісквіт за стандартної температури не довше сорока хвилин. Корм, що підрум'янився і повністю остигнув, розрізають на три частини. Кожну з них просочують сиропом, звареним із води, лимонного соку та цукру.

Тепер настав час зайнятися кремом. Для його приготування у товстодонну каструльку виливають молоко. Туди ж додають ванілін, цукор, крохмаль та борошно. Все це відправляють на плиту та проварюють на мінімальному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Масу, що вийшла, знімають з конфорки, підфарбовують за допомогою какао і остуджують. У практично готовий крем додають розм'якшене вершкове масло і добре збивають.

Кожен з коржів змащують шоколадною масою, що утворилася, посипають рубаними горіхами і подрібненим чорносливом. Після цього їх укладають один на одного. Верх і боки готового бісквітного торта змащують кремом і декорують на власний розсуд. Перед тим, як подати десерт на стіл, його витримують у холодильнику не менше восьми годин.

Торт з чорносливом іволоськими горіхами: відгуки кулінарів

Усі, хто хоч одного разу спробував спекти подібний десерт, запевняють, що процес його приготування не потребує якихось специфічних навичок. При цьому дуже важливо звертати увагу на якість і свіжість продуктів, що використовуються.

Залежно від рецептури та задумів кулінара, чорнослив можна нарізати часточками, шаткувати соломкою або подрібнювати до стану пюре. Головне, щоб сухофрукти доповнювали смак інших інгредієнтів. Що стосується крему, то більшість досвідчених господарок рекомендує використовувати масляний, заварний або сметанний варіант. Саме вони найкраще поєднуються з ніжними бісквітними коржами та роблять їх м'якшими.