Бісквітно-сирний торт з вафельними трубочками та фруктами рецепт з фото, як приготувати на
Час приготування: 8 годин
Кількість порцій: 20 шт.
Рецепт підійде на: десерт, бенкет.
Інгредієнти:
Іменинний торт
Сподобався цей тортик моїм сусідам — на дні народження своїх діток вони просять приготувати саме бісквітно-сирний торт із вафельними трубочками та фруктами.
До речі, в цьому немає нічого дивного: про марність (я навіть сказала б шкоді) мастики для дітей я їм уже неодноразово говорила, тому найкраще, що можна придумати — якомога корисніший торт. А ще гарний та смачний.
По суті, найсолодше в ньому це вафельні трубочки, які використовуються також як декор. Зате такий тортик багатий на сир і сметанку. У ньому трохи цукру, зате вдосталь ягід і фруктів.
Як завжди зробила багато кроків, все докладно розписала, тому просто наполягаю, щоб ви порадували своїх малюків саме таким чудовим тортиком.
Декору зверху я більше не додаю, тому що в основному торт ще прикрашається іменинними свічками. А взагалі ви маєте право зробити це, як душі завгодно. Сподіваюся, мій рецепт вам знадобиться!
Так, мало не забула: склянка використовувала 200 мл, роз'ємна форма — 22 см, а готовий тортик виходить вагою близько 3 кг. Для великої компанії – саме те! Час приготування розрахувала зразкове - бісквіт у мене відпочивав близько 3 годин (більше не треба, ми його не просочуємо).
Як приготувати "Бісквітно-сирний торт з вафельними трубочками та фруктами" покроково з фото в домашніх умовах
Почнемо, мабуть, готувати тортик із бісквіту. Продукти 1 етапу: по склянці (200 мл) борошна пшеничної в. та цукрового піску, 6 середніх яєць, ванільний цукор (можна замінити на ванілін та ванільну есенцію),а також трохи вершкового масла|мастила|, щоб змастити чашу мультиварки. До речі, пекти бісквіт ви можете в духовці - тоді беріть роз'ємну форму 22 см і випікайте приблизно хвилин 40 при 180ºC.
Яйця помиємо, обсушимо та відокремимо білки від жовтків.
Білки збиваємо міксером (близько 5-7 хвилин) у міцну піну.
Найпростіша перевірка - просто переверніть миску, в який збиваєте білки. Якщо білки не колишуться (у жодному разі течуть!), все готово!
Білки поки що відставимо і займемося жовтками, до яких додамо цукор і ванільний цукор.
Збиваємо все міксером до тих пір, поки маса не збільшиться в обсязі і не побіліє. На все про все близько 5 хвилин.
Тепер частинами вводимо в жовтки борошно, що просіює, і приблизно по чверть білків.
Все перемішуємо рухами, що складають, підкреслюючи масу знизу вгору. Робимо все швидко, щоб білки не опали. Останню порцію білків вводимо наприкінці.
Бісквітне тісто виходить дуже повітряним.
Швиденько змащуємо олією чашу мультиварки та виливаємо в неї тісто.
Випікаємо бісквіт рівно годину на режимі «Випічка». У мене прилад 800 Вт, якщо у вас потужніший час скорочуємо.
Виймаємо гарячий бісквіт за допомогою вставки для приготування їжі на пару. Остуджуємо і даємо постояти не менше 3 годин, інакше ви його не зможете нормально розрізати.
Потім за допомогою гострого ножа та простої нитки розрізаємо бісквіт вздовж на 4 коржі.
Переходимо до 2 етапу - начинці. В даному випадку нам знадобляться такі інгредієнти: сир, сметана, консервовані персики, малина (краще свіжа, але в мене заморожена), желатин, вода, цукор, цукор ванільний.
Малину я завжди заморожую так, щоб при відтаванні вона була як свіжа — тобто не втрачала цілісності. Розморожуємо ягідки напаперовий рушник — так у нього вбереться зайвий сік.
У кип'яченій холодній воді замочимо желатин – близько 30-40 хвилин.
Персики нарізаємо шматочками розміром приблизно з малинку.
Тепер нам потрібно підготувати крем – я використовую кухонний комбайн, насадка – «Пластиковий ніж». Складаємо в ємність сир, сметану, цукор і ванільний цукор. Якщо хочете солодший торт, додайте більше цукру.
Збиваємо до однорідності близько 5 хвилин.
Желатин набряк. Розпускаємо його на водяній бані або. як я, в мікрохвильовій печі на режимі «Розморозка». Чи не кип'ятимо, а нагріваємо до розчинення кристаликів.
Гарячий желатин додаємо до крему прямо в процесі збивання.
А тепер збираємо сам тортик. У моєму випадку як підкладка виступає кругла дерев'яна обробна дошка, яку я обгорнула глянсовою пакувальною фольгою. Ставимо в центр борти роз'ємної форми і кладемо туди перший корж.
Викладаємо на корж приблизно 3 столові ложки крему. Поверх кладемо малину та персики. Враховуйте, що у нас 3 прошарки, тому поділіть ягоди та фрукти на рівні частини. Крем теж – чимало знадобиться для верху торта.
2 столовими ложками крему покриваємо малину та персики. Накриваємо другим коржем і трохи притискаємо.
Таким чином, збираємо весь торт, накривши його останнім коржем, який спочатку був знизу бісквіту. Притискаємо тортик обережно, щоб вирівняти його.
А тепер покриваємо верх торта кремом. Ножем проштовхуємо крем уздовж бортиків, щоб все добре покрилося сирною масою. Ставимо торт на холод на годинку.
Ось так тортик виглядає збоку.
Желатин досить швидко схоплюється. Ножем проводимо вздовж бортиків, знімаємо їх та звільняємо торт. Він готовий – переходимо до декору.
А для заключного етапунам потрібні: малина (краще свіжа, але у мене заморожена добірна), персики консервовані, сироп від персиків (в інгредієнтах значиться, як персиковий сік), зелений виноград без кісточок (у мене кишміш), желатин та вафельні трубочки (рівно 50 штук на форму 22 см, але завжди беріть із запасом, тому що багато поламаних).
Желатин замочуємо в сиропі на 30-40 хвилин, потім розводимо до гарячого стану (не до кипіння!) і залишаємо остигати на столі.
Персики відціджуємо від сиропу та нарізаємо віялом, тобто не до кінця. Мені знадобилося 4 половинки.
Прикрашаємо торт трубочками - просто ставимо їх вертикально по всьому колу торта. Вони чудово прилипають до крему.
Трубочки на місці! Але якщо ви плануєте транспортувати ваш торт, їх таки необхідно закріпити.
Для цього потрібна пакувальна стрічка та степлер. Обв'язує торт, закріплюємо стрічку на 2 вузли, зайве зрізаємо або зав'язуємо бантик. До речі, бантик можна зробити самим із цієї стрічки, а потім прикріпити до місця зав'язок степлером.
По центру торта викладаємо персики, трохи приплющуючи їх, і залишаємо місце у самій серединці для винограду.
Викладаємо вздовж бортиків ягідки. У центр кладемо гарну гілочку.
А тепер малина. Якщо свіжа, одразу її використовуємо, заморожену – попередньо потрібно розморозити на паперовому рушнику.
Тепер заливка — це покриття нашого тортика. Воно не лише надасть виробу закінченого глянсового вигляду, а й скріпить ягідки та фрукти. Желе має бути консистенції киселю, щоб можна було їм покривати ягоди та фрукти. Малину змащувати не треба - вона гарна у своєму природному матовому стані.
От і все! Наш тортик готовий. Даємо желе схопитися (півгодини достатньо) і можна дивувати, радувати балувати своїх близьких ідрузів.
Впевнена, що ви чекали на фото тортика в розрізі. Самі розумієте: готувала його не для себе, тому трохи встигла сфотографувати. До речі, я сама покуштувала цілих 2 шматки тортика - дуже ніжний, легкий, соковитий (хоч і без просочення), свіжий і яскравий. Всім раджу!
Рецептів: 205 Вітебськ, Білорусь Рейтинг: 9557