Біточки з фаршу по-кишинівськи
Ці особливі биточки мають абсолютно неповторний смак!
Як звучить «биточки по-кенігсбергськи», «биточки з сиром», а рибні биточки, «биточки по-східному»… Приготуємо знамениті биточки з фаршу по-кишинівськи прикрасу будь-якого святкового столу.
Биточки раніше так називали відбивні м'ясні котлети округлої форми. У наш час у кухонній практиці биточками стали називати рубані котлети з різних видів м'яса чи риби зі спеціями чи без.
Готувати їх не складно, а гості будуть у захваті від незвичайної страви. Биточки з фаршу по-кишинівськи присутні у нас на всіх святкових столах, справді вдалий рецепт смачно та ситно.
Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин
Час підготовки: 50 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Для приготування биточки з фаршу нам знадобиться:
Для фаршу для биточків
- м'ясо свинина середньої жирності 500-600 гр.
- яйце 2 шт.,
- олія рослинна (для смаження), 50-80 гр.,
- сіль, чорний перець за смаком.
- яйце 2 шт.,
- борошно пшеничне 1-2 столові ложки,
- молоко 1 столова ложка,
- сіль, цукор до смаку.
Приготування биточки з фаршу
- М'ясо моє. Нарізаємо на шматки і пропускаємо через м'ясорубку з великими гратами.
- У перемелене м'ясо додаємо два яйця, солимо і перчимо до смаку. Фарш для биточків добре перемішуємо руками.
- Змочуємо руки водою, і з фаршу формуємо кульки, потрібного розміру і трохи їх притиснувши зверху, надаємо форму биточків (див. фото)
- Сформовані биточки поміщаємо холодильник для охолодження на 1-1.5 години. Це потрібно для того, щоб при смаженні на сковороді відразуутворилася тверда скоринка, воно не дасть витекти з биточків м'ясному соку.
- Потім сирі охолоджені биточки обвалюємо в борошні, з усіх боків.
- Обсмажуємо битки з фаршу на середньому вогні, трохи з двох сторін. так щоб утворилася тверда скоринка.
- Знімаємо обсмажені котлети биточків зі сковороди, даємо їм охолонути 15-20 хвилин.
Поки биточки остигають, готуємо льєзон:
- Яйця, борошно, молоко збиваємо віночком чи вилкою.
- Додаємо трохи солі та цукру, для надання льєзону смаку.
- Кожен биточок опускаємо в льєзон, щоб він покрився повністю тестом.
- Обсмажуємо битки в льєзоні на сковорідці на середньому вогні, з двох боків, до золотистої скориночки.
- Відразу зі сковорідки биточки розкладаємо на змащене олією, деко.
- І поміщаємо лист з биточками в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, запікаємо 10-15 хвилин.
- Готовність визначаємо проколів їх зубочисткою або вістрям ножа, якщо виділяється прозора рідина - биточки з фаршу по-кишинівськи готові.
До биточок з фаршу подаємо закусочні баклажани, консервовані бурі помідори, мариновані гогошари, картопляне пюре. Або будь-який інший гарнір на Ваш розсуд. Смачно з будь-яким гарніром. Смак незабутній.
Спробуй ті не пошкодуєте. Смачного.