Бізнес-план буфету
Початок нового бізнесу завжди пов'язаний з вирішенням багатьох питань, які торкаються різних сфер діяльності. І кожен бізнес — це особливий напрямок, який має свої характеристики та тонкощі, що відрізняють його від інших. Для відкриття буфету також існує безліч аспектів, які необхідно взяти до уваги для грамотного початку та успішного розвитку.Бізнес-план буфету допоможе підприємцю організувати цей бізнес грамотно та з мінімумом помилок.
Оглядовий розділ
Основна мета проекту – відкриття невеликого підприємства комунального харчування, саме буфета.
При виборі місця розміщення буфету потрібно визначити, яку саме аудиторію Ви розраховуєте. Буфет в університеті чи школі, театрі чи кіно, промисловому підприємстві, офісному центрі чи на базі ресторану? Від цього рішення залежатиме і меню, яке буде представлене відвідувачам. Так, наприклад, якщо в буфеті ресторану чи театру можлива наявність алкогольних напоїв, то меню студентського буфету це виключає.
Буфет, як і багато інших пунктів громадського харчування, пов'язаний із безпосереднім поводженням з продуктами, тому тут важливу роль відіграє чистота. І це потрібно враховувати не лише при отриманні ув'язнення санепідемстанції, а й у щоденній роботі закладу. Чистота, красиве оформлення, приємні тони, при можливості, ненав'язлива музика приваблюють відвідувачів і спонукають їх знову і знову відвідувати саме ваш буфет. — ось найпростіші і водночас неоціненно важливі моменти вашої роботи.
Опис підприємства
Діяльність закладівгромадського харчування регламентують низку нормативних документів, які потрібно зібрати на початковому етапі. Одним із основних документів є санітарно-епідеміологічний висновок Росспоживнагляду, який показує відповідність приміщення санітарним вимогам. Крім того,бізнес-план буфету рекомендує проконсультуватися у кваліфікованих юристів, які допоможуть зібрати повний пакет необхідних документів.
Щодо організаційно-правової форми, то це залежить від того, чи будуть у складі меню пропонуватися міцні спиртні напої. Якщо так, то підійде така форма організації, як ТОВ. До того ж, слід знати, що продаж міцних спиртних напоїв може здійснювати підприємство, що має на це відповідну ліцензію. Якщо буфет не пропонуватиме своїм клієнтам спиртні напої, то діяльність може здійснювати індивідуальний підприємець.
опис послуг
Як правило, меню буфету пропонує чай, кава, прохолодні та міцні напої, бутерброди, випічку, шоколад.
Аналіз ринку
При реалізації ідеї організації громадського харчуваннябізнес-план буфету пропонує проаналізувати ринок на предмет того, які заклади можна розглядати як місце розміщення буфету і чи є в цих закладах буфети. Після цього зібрану інформацію необхідно узагальнити та підібрати оптимальне місце для організації власного буфетного бізнесу.
Виробничий план
Для відкриття буфету необхідно орендувати приміщення загальною площею 20-30 кв.м., за бажання можна і більше. Придбати власне приміщеннябізнес-план буфета вважає економічно недоцільним, та й навряд чи школа, інститут, театр, кінотеатр продадуть вам це приміщення.
З обладнаннянеобхідно придбати: холодильну вітрину, прилавки для торгівлі, НВЧ, електрочайник, при бажанні млинцю та апарат з приготування пончиків.
Персонал буфету включає 2 продавців, які працюють позмінно, 1 бухгалтера, 1 прибиральницю.
Фінансовий план
Витрати на відкриття буфету становитимуть близько 180 тисяч рублів у тому числі (тис.руб.)