Бізнес-план ресторану

1. Методологічні засади розробки бізнес-плану

1.1 Цілі та завдання складання бізнес-плану

1.2 Структура бізнес-плану

2. Розробка бізнес-плану організації ресторану «Казка»

2.2 Підприємство та його продукція

2.3 Конкуренція на ринках збуту

2.4 Виробничий план

2.5 Фінансовий план

3. Заходи, що підвищують ефективність реалізації бізнес-плану

Список використаної літератури

Сучасна економічна ситуація, пов'язана з переходом до ринкових відносин, диктує підприємствам новий підхід до внутрішньофірмового планування. Вони змушені шукати такі форми та моделі планування, які б забезпечували максимальну ефективність прийнятих рішень.

Тому кожен, хто всерйоз хоче займатися підприємницькою діяльністю та отримувати прибуток у ринковому середовищі, повинен мати добре продуманий та всебічно обґрунтований детальний план – документ, що визначає стратегію та тактику ведення бізнесу, вибір мети, техніки, технології, організації виробництва та реалізації продукції. Наявність добре розробленого плану дозволяє активно розвивати підприємництво, залучати інвесторів, партнерів та кредитні ресурси. Він дає також можливість:

визначити шляхи та способи досягнення поставлених цілей;
максимально використати конкурентні переваги підприємства;
запобігти помилковим діям;
відстежити нові тенденції в економіці, техніці та технології та використовувати їх у своїй діяльності;
довести та демонструвати обґрунтованість, надійність та реалізованість проекту;
пом'якшити вплив слабких сторін підприємства;
визначити потребу в капіталі та коштах;
своєчасно вжити захисних заходів проти різноманітних ризиків;
повніше використовувати інновації у своїй діяльності;
об'єктивніше оцінювати результати виробничої та комерційної діяльності підприємства;
обґрунтувати економічну доцільність спрямування розвитку підприємства (стратегія проекту).

Одночасно план є керівництвом до дії та виконання. Він використовується для перевірки ідей, цілей, підвищення ефективності управління підприємством та прогнозування результатів діяльності. У міру реалізації та зміни обставин план може уточнюватися шляхом коригування відповідних показників.

Постійне приведення бізнес-плану у відповідність до нових умов дає можливість використовувати його як інструмент оцінки практичних результатів роботи підприємства.

Ефективно організований бізнес є найважливішим симптомом його «фінансового здоров'я», передумовою забезпечення сталого зростання та досягнення високих кінцевих результатів його господарської діяльності загалом. Тому знання та практичне використання сучасних принципів, механізмів та методів ефективного управління бізнес-плануванням дозволяє забезпечити перехід підприємства до нової якості економічного розвитку в ринкових умовах. У цьому полягає актуальність і практична значимість теми курсової роботи.

Метою дослідження є вивчення системи сучасних методів бізнес-планування на підприємство, адекватних ринковій економіці, які сприяють сприйняттю нової фінансової ідеології та культури управління в умовах ринкової економіки та складання бізнес-плану організації ресторану, а також знайомство із сучасними технологіями та інструментами, що використовуються вітчизняною та зарубіжною практикою впроцес бізнес-планування.

Основними завданнями дослідження у курсовій роботі є:

1. виявлення теоретичної сутності бізнес-планування;

2. складання бізнес-плану та обґрунтування фінансово-економічної доцільності організації ресторану;

3. передбачити заходи, що підвищують ефективність реалізації бізнес-плану.

Об'єктом дослідження є Товариство з обмеженою відповідальністю "Казка".

Предмет дослідження – організація бізнес-планування для підприємства.

Цілі та завдання дослідження визначили структуру даної курсової роботи, яка представлена запровадженням, трьома розділами, висновками та списком використаної літератури.

У вступі розкрито актуальність, поставлено мету, завдання, визначено об'єкт та предмет дослідження курсової роботи.

У першому розділі проаналізовано методологічні засади розробки бізнес-плану.

У другому розділі складено бізнес-план організації ресторану ТОВ «Казка» та обґрунтовано його економічну доцільність.

У третій главі запропоновані заходи, що призводять до більш ефективної реалізації бізнес-плану.

Висновок містить основні висновки та рекомендації.

1.1 Цілі та завдання складання бізнес-плану

Мета розробки бізнес-плану - спланувати господарську діяльність фірми на найближчий та віддалений періоди відповідно до потреб ринку та можливостей отримання необхідних ресурсів. Бізнес-план допомагає підприємцю вирішити такі основні завдання:

визначити конкретні напрями діяльності фірми, цільові ринки та місце фірми на цих ринках;
сформулювати довгострокові та короткострокові цілі фірми, стратегії та тактики їх досягнення. Визначити осіб, відповідальних за реалізаціюкожній стратегії;
вибрати склад та визначити показники товарів та послуг, які будуть пропонуватися фірмою споживачам. Оцінити виробничі та торгові витрати щодо їх створення та реалізації;
оцінити відповідність кадрів фірми та умов для мотивації їхньої праці вимогам щодо досягнення поставлених цілей;
оцінити матеріальне та фінансове становище фірми та відповідність фінансових та матеріальних ресурсів досягненню поставлених цілей;
передбачити проблеми та «підводні камені», які можуть стати на заваді виконанню бизнес-плана.[1]

Нехтуючи упорядкуванням бізнес-плану, підприємець може виявитися не готовим до тих неприємностей, які чекають його на шляху до успіху, і буде гарячково імпровізувати. А це найчастіше закінчується плачевно як для нього, так і для справи, якою він займається. Тому краще не пошкодувати часу (для середньої фірми розробка бізнес-плану може вимагати до 200 людино-годин) і зайнятися бізнес-плануванням. При цьому письмове оформлення бізнес-плану має важливе значення для організації робіт з його виконання. Не слід нехтувати складанням бізнес-плану навіть за умов, коли ситуації на ринку змінюються досить швидко.

Планування діяльності фірми за допомогою бізнес-плану обіцяє чимало вигод, наприклад:

змушує керівників займатися перспективами фірми.
дозволяє здійснювати більш чітку координацію зусиль з досягнення поставлених цілей.
встановлює показники діяльності фірми, необхідних подальшого контролю.
змушує керівників чіткіше та конкретніше визначити свої цілі та шляхи їх досягнення.
робить фірму більш підготовленою до раптових змін ринкових ситуацій (підвищує швидкістьадаптації).
наочно демонструє обов'язки та відповідальність усіх керівників фірми.[2]

Звичайно, головна перевага бізнес-планування полягає в тому, що правильно складений бізнес-план показує перспективу розвитку фірми, тобто, зрештою, відповідає на найпотрібніше для бізнесмена питання: чи варто вкладати гроші в цю справу і чи принесе воно доходи, які окуплять усі витрати сил та коштів.

Як правило, потреба у бізнес-плані виникає при вирішенні таких гостроактуальних завдань, як:

підготовка заявок існуючих та новостворюваних приватних та акціонерних фірм на отримання кредитів.
обґрунтування пропозицій щодо приватизації державних підприємств.
відкриття нової справи та визначення профілю майбутньої фірми та основних напрямів її комерційної діяльності.
перепрофілювання існуючої фірми та вибір нових видів, напрямів та способів здійснення комерційних операцій.
складання проспектів емісії цінних паперів (акцій та облігацій) приватизованих та приватних фірм.
вихід зовнішній ринок і залучення іноземних инвестиций.[3]

У другий випадок бізнес-план необхідно розробити більш повному обсязі, провівши при цьому досить трудомісткі і складні маркетингові дослідження.

При складанні бізнес-плану важливий ступінь участі в цьому процесі самого підприємця, особиста участь керівника у складанні бізнес-плану настільки суттєва, що багато закордонних банків та інвестиційних фондів відмовляються взагалі розглядати заявки на виділення коштів, якщо стає відомо, що бізнес-план був підготовлений консультантами з боку, а керівником лише підписано.

Це не означає, звичайно, що не треба користуватися послугамиконсультантів, навпаки, залучення експертів дуже вітається інвесторами. Йдеться про інше – складання бізнес-плану вимагає особистої участі керівника фірми чи людини, яка збирається відкрити свою справу. Включаючись у цю роботу особисто, він хіба що моделює свою майбутню діяльність, перевіряючи доцільність свого задуму.