Блакитний марлін (тріска, сибас, махи-махи, тунець, риба-меч) із салсою (сальсою) з маринованих

блакитний

Г блакитний (синій) марлін - мешканець теплих морів. Іноді досягає великих розмірів: до 300 кг, але найчастіше можна зустріти марліна вагою 160-200 кг. Ця риба дуже приваблива за своєю красою, задоволена швидка і з цих причин є бажаним об'єктом рибного полювання. Існують навіть спеціальні тури полювання-рибалки на марлін. Смак цієї риби нагадує смак тунця чи махи-махи, тобто. марлін має смак скоріше м'яса, ніж риби. І, як правило, таку рибу легко пересмажити та зробити її сухою. Тому під час готування слід «стежити» за нею. Ідеально, марліна слід промаринувати трохи в якомусь легкому маринаді. Але в мене була чудова салса з маринованих кавунових кірок, тому маринад не знадобився. Смак риби з салсою - вийшло ідеальне поєднання: як на смак, так і на вигляд. Нам із чоловіком вистачило одного стейка блакитного марліна на двох. Плюс, звичайно, салат, плюс сирна тарілка.

сибас
тріска

Інгредієнти

  • 1 стейк блакитного марліну
  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • Оливкова мало
  • 4-6 ст. салси з кавунових кірок

Приготування

Рибу промокнути паперовим рушником, посолити, посипати сіллю, обмазати з обох боків оливковою олією.

Смажити рибу на сковороді, сковороді-грилі або на грилі приблизно 4-6 хвилин з одного боку, перевернути, смажити ще 3-4 хвилини. Подавати із салсою, прикрасивши часточкою лайма.

блакитний
тріска

сибас
сибас

марлін
сибас

Салса (сальса) з маринованих кавунових корок

Інгредієнти

  • 1 великий помідор або 2 невеликі (бажаном'ясистої консистенції)
  • 1 чашка дрібно порізаних маринованих кавунових корок
  • ½ чашки дрібно порізаної солодкої ріпчастої або червоної цибулі (можна замінити на звичайну)
  • 1 перчик халапеньо або чилі (при необхідності замінити на гострі пластівці перцю або щіпку кайєнського перцю)
  • 3 ст. дрібно порізаної зелені кінзи (або до смаку)
  • Чорний мелений перець
  • 1 ст. оливкової олії (extravirgin)

Приготування

Помідор дрібно нарізати на кубики.

У гострого перцю вийняти нутрощі, перчик дрібно порізати.

Якщо цибуля не солодка, помістити її в посуд і залити окропом. Дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Цибулю віджати.

Змішати усі інгредієнти. Охолодити. Зберігати у холодильнику.

Замість цибулі та кавунових кірок окремо я брала вже приготований реліш з маринованих кавунових кірок.

Лука можна брати стільки ж, скільки й кірка. Це справа смаку.

Якщо вам здасться, що кавунові кірки надто мариновані, прокип'ятіть їх перед тим, як змішувати з цибулею.

Примітка : 1 чашка = 240 мл

Готуйте із задоволенням!

марлін

Фотографії блакитного марліну взято з інтернету