Блакитний марлін (тріска, сибас, тунець) із салсою (сальсою) з маринованих кавунових кірок

Сьогодні зайшов у рибний маркет. Збирався купити рибки. Лаврака(дуже смачна риба) не виявилося у продажу, зате були охолоджені кальмари - купив їх. Вперше побачив розібраного марліна. Ціна на нього була досить незвичайною (недорогою) для цієї риби. Знав, що ця риба є мрією рибалок, що вона має максимальну величезну вагу - до 300 кг.

Прийшовши додому, вирішив дізнатися з інтернету про смак марліну, перш ніж купити його. А ви часто цікавитеся в інтернеті властивостями майбутньої покупки, чи то продукути чи промтовари? В інтернеті про смак марліну пишуть, що його м'ясо більше схоже на звичайне м'ясо, ніж рибу. Тепер я хочу купити і скуштувати цю рибу. А поки що знайшов один цікавий рецепт приготування марліну.

(синій) марлін – мешканець теплих морів. Іноді досягає величезних

розмірів: до 300 кг, але найчастіше можна зустріти марліна вагою 160-200

кг. Ця риба дуже і дуже приваблива за своєю красою, задоволена

швидка і з цих причин є бажаним об'єктом рибного полювання.

Існують навіть спеціальні тури полювання-рибалки на марлін. Смак цієї

риби нагадує смак тунця чи махи-махи, тобто. марлін має смак швидше

м'яса, ніж риби. І, як правило, таку рибу легко пересмажити та зробити її

сухий. Тому під час готування слід «стежити» за нею. Ідеально,

марліна слід промаринувати трохи в якомусь легкому маринаді. Але

у мене була чудова салса з маринованих кавунових кірок, тому

маринад не знадобився. Смак риби із салсою – вийшло ідеальне

поєднання: як на смак, так і на вигляд. Нам із чоловіком вистачило

одного стейка блакитногомарліна на двох. Плюс, звичайно, салат, плюс

• 1 стейк блакитного марліну
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Оливкова мало
• 4-6 ст. салси з кавунових кірок

Рибу промокнути паперовим рушником, посолити, посипати сіллю, обмазати з обох боків оливковою олією.

Смажити рибу на сковороді,

сковороді-гриль або на грилі приблизно 4-6 хвилин з одного боку,

перевернути, смажити ще 3-4 хвилини. Подавати із салсою, прикрасивши часточкою

Салса (сальса) з маринованих кавунових корок

• 1 великий помідор або 2 невеликі (бажано м'ясистої консистенції)
• 1 чашка дрібно порізаних маринованих кавунових корок
• ½ чашки дрібно порізаної солодкої ріпчастої або червоної цибулі (можна замінити на звичайну)
• 1 перчик халапеньо або чилі (при необхідності замінити на гострі пластівці перцю або щіпку кайєнського перцю)
• 3 ст. дрібно порізаної зелені кінзи (або до смаку)
• Чорний мелений перець
• 1 ст. оливкової олії (extra virgin)

Помідор дрібно нарізати на кубики.

У гострого перцю вийняти нутрощі, перчик дрібно порізати.

Якщо цибуля не солодка, помістити її в посуд і залити окропом. Дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Цибулю віджати.

Змішати усі інгредієнти. Охолодити. Зберігати у холодильнику.

Замість цибулі та кавунових кірок окремо я брала вже приготований реліш з маринованих кавунових кірок.

Лука можна брати стільки ж, скільки й кірка. Це справа смаку.

Якщо вам здасться, що кавунові кірки надто мариновані, прокип'ятіть їх перед тим, як змішувати з цибулею.

---