БЛОГ КОРИСНИХ ПОРАД Самса з куркою з готового листкового тіста
КОРИСНІ ПОРАДИ ДЛЯ ЖІНОК
Самса з куркою з готового листкового тіста
Східна кухня подарувала нам безліч смачних страв, багато з яких стали невід'ємною частиною нашого меню. Взяти хоч би всім відомий плов. Але сьогодні мова піде не про основні страви, а про випічку, а саме, про узбецьке пиріжко, інша (усім добре відома) назва якого - самса.
Самса – традиційна страва народів Середньої Азії, де вона популярна так само, як у нас чебуреки. Спробувавши одного разу цей ситний пиріжок з хрусткою скоринкою та соковитою начинкою, вам захочеться ще й ще. Готують ці пиріжки з прісного або листкового тіста, переважно з м'ясною начинкою, а випікають у спеціальній печі - тандирі.
У нас у квартирі, природно, немає такої печі, але це не означає, що самсу нам не вдасться спекти, цілком підійде газова або електрична духовка. Звичайно краще, якщо тісто буде домашнім, наприклад, листкове тісто на пиві, але так як вільного часу у всіх нас дуже мало, то листкове тісто бездрожжево з найближчого супермаркету буде гарною заміною. Якщо я Вас зацікавила, почнемо.
Самса з куркою з готового листкового тіста
Спочатку потрібно розморозити тісто. Поки тісто розморожується, на це піде півгодини або трохи більше, готуватимемо начинку. В ідеалі для самси потрібна баранина, але мені подобається з куркою (вона не така жирна, та й швидко пропікається). Головне правило: щоб начинка була соковитою, м'ясо треба нарізати дрібними шматочками, а не прокручувати в м'ясорубці та цибулі брати рівно стільки, скільки м'яса.
Для приготування самси потрібно:упаковка листкового бездрожжевого тіста, для начинки - м'ясо (у мене курка), цибуля, сіль, перець до смаку, яйце для змащування та кунжут для посипання.
Отже, філе курки нарізати,
порубати дрібно цибулю.
У миску викласти м'ясо, додати цибулю, добре посолити і поперчити,
Розморожене листкове тісто розкотити в тонкий шар.
Розрізати на рівні частини. У мене вийшли прямокутники.
Їх, у свою чергу, розрізати на квадрати.
У середину кожного квадрата викласти начинку (по чайній ложці).
Тепер потрібно надати форму самси. Спочатку защипнути два краї.
Потім решта, формуючи трикутник.
Защипувати намагайтеся краю якнайкраще, щоб потім при випіканні не випливав сік. Самсу перевернути швом униз.
Деко застелити пергаментом і укласти всі пиріжки. Жовток одного яйця збити вилкою|виделкою|, розвести трохи водою.
Змастити їм пиріжки та посипати кунжутом.
Випікати в добре розігрітій духовці за 190 градусів хвилин 20-25 до золотистого кольору. Дати трохи охолонути і можна насолоджуватися.