Боєць худоби, свіжі вакансії в Україні, обов’язки, вимоги
2-й розряд
Характеристика робіт. Виконання робіт на окремих найпростіших операціях при забою та переробці свиней, великої та дрібної рогатої худоби; наклеювання паперового ветеринарного номера на тушу, голову та лівер усіх видів худоби; зняття ланцюгів зі шкір худоби після механічної зйомки шкур та подання їх до місця фіксації. Заточення та правка ножів.
Повинен знати: технологічну інструкцію з убою та переробки худоби та свиней; правила користування інструментом, що застосовується; види та способи заточування та виправлення ножів.
Приклади робіт
1. Свині – відділення вух.
2. Худоба велика рогата - збір вушного волосся, розрізання калтика, видалення каниги, промивання голови зі шланга, просування крові по жолобу до місця її спуску, переливання крові з тазиків у жолоб.
3. Худоба дрібна рогата - відділення путового суглоба.
3-й розряд
Характеристика робіт. Виконання робіт на окремих простих операціях при забою та переробці свиней, великої та дрібної рогатої худоби. Підганяння худоби до боксу або місця оглушення. Фіксація ланцюгом шкіри шкіри при механічній зйомці. Включення та випробування механізмів у роботі.
Повинен знати: властивості м'язової, жирової, сполучної тканин та шкірного покриву; зчленування кісток скелета; правила експлуатації устаткування, що обслуговується; виробничі вади при забою та переробці худоби.
Приклади робіт
1. Свині - кільце голови, зйомка шкіри з передніх і задніх кінцівок, підрізання м'язів навколо крони (гузенки), підрізання під'язикового м'яза без відділення язика від голови з залишенням його на трахеї, підрізання голови і навішування на гак, підкочування туш до шпарів підйом туш після шпарки на підвісний шляхелеватором, лебідкою або таллю; оголення сухожиль задніх ніг, вставка різнігів, перевішування туш, відділення передніх і задніх кінцівок, обпалювання свинячих туш газовими пальниками, обпалювання залишків щетини на тушах газовими пальниками або паяльними лампами після обпалювання в печах.
2. Худоба велика рогата - розрізання м'язів по хребту вздовж остистих відростків хребетного стовпа, розтяжка туш, відділення вимені та пеніса, вивертання язика для ветеринарного огляду, вирізка язика та калтика.
3. Худоба дрібна рогата - знекровлення, накладання лігатури, розрізання шкіри на задніх кінцівках і закладення сухожиль, зйомка шкіри з задніх і передніх ніг, відділення стравоходу від трахеї із зав'язуванням його, перевішування туш для передачі на обробку, підвішування туші на рамах люстри з сортуванням по вгодованості.
4-й розряд
Характеристика робіт. Виконання робіт на окремих операціях середньої складності при забою та переробці свиней, великої та дрібної рогатої худоби. Оглушення, накладання путових ланцюгів та підйом оглушеної тварини за допомогою підйомних механізмів на шлях знекровлення. Піддувка туш худоби стисненим повітрям. Виїмка нирок та ниркового жиру з туш великої рогатої худоби та свиней. Розбирає нутрощі великої рогатої худоби на конвеєрі в забійному цеху. Обпилювання або обрубування рогів у великої та дрібної рогатої худоби. Включення та випробування роботи обладнання конвеєрів. Знекровлення туш свиней та дрібної рогатої худоби.
Повинен знати: анатомічна будова виду худоби, що переробляється; розташування внутрішніх органів; правила та способи попередження виробничих вад при забою та переробці худоби.
Приклади робіт
1. Свині – розрізання грудної кістки, фіксація тушпри знятті шкіри лебідкою, зняття шкіри з туші, попередження та усунення задирів м'язів і жиру, виділення крупона зі знятої шкіри після її мудріння, розріз м'язів по хребту вздовж остистих відростків хребетного стовпа, завантаження туш у шпарильний чан, очищення туш від обгорілого епідермісу та промивання їх; нанесення контуру крупона; повна обробка поросят у шкурі.
2. Худоба велика рогата - відділення стравоходу від трахеї, накладання лігатури, відділення голови і навішування на гак, пересадка туш на шлях забіловки, звільнення задніх ніг від путових ланцюгів та їх повернення, забіловка ахіллових сухожиль, розрізання шкури хво путового суглоба, сухожиль, цівок, фіксація туші, спостереження за зняттям, попередження та усунення можливих задирок жиру і м'язів при механічній зйомці шкур, звільнення туш від фіксації, включення та вимикання агрегатів, що обслуговуються, розруб лонного зрощення.
5-й розряд
Характеристика робіт. Виконання робіт на окремих складних операціях при забою та переробці свиней, великої та дрібної рогатої худоби та всього комплексу операцій з убою та переробки одного з видів худоби.
Повинен знати: анатомічна будова видів тварин, що переробляються; технологічний процес комплексу операцій із забою та переробки одного з видів худоби.
Приклади робіт
1. Свині - розріз шкіри по білій лінії живота, відділення міжсоскової частини від шкіри, зняття шкіри з боків і пахвин туш, з грудної та черевної частин, з внутрішньої сторони кінцівок, розпилювання або розрубування, шпарка та обпалювання туш у печах для обпалювання, газовими горілками. , паяльні лампи, остаточне зняття шкіри вручну.
2. Худоба велика рогата - оглушення,знекровлення, розрізання шкіри по білій лінії живота, зняття шкіри з внутрішньої сторони задніх і передніх кінцівок, задньої частини туші, шиї, з голови, розпилювання або розрубування грудної кістки.
3. Худоба дрібна рогата - зняття шкіри з лопаток, з черевної або грудної частини туші, з боків і пахвин, з огузка, остаточне зняття шкіри вручну, виїмка нутрощів на конвеєрах і стаціонарних столах.
6-й розряд
Характеристика робіт. Виконання робіт на окремих особливо складних операціях при забою та переробці свиней, великої та дрібної рогатої худоби та всього комплексу операцій з убою та переробки всіх видів худоби на лініях, санітарних бійнях тощо.
Повинен знати: анатомічна будова худоби всіх видів; технологічний процес комплексу операцій із забою та переробки всіх видів худоби; будову ліній, санітарних боєн, що обслуговуються; основи анатомії та фізіології тварин.
Приклади робіт
1. Свині - зняття шкіри з передпліч і лопаток, виїмка нутрощів.
2. Худоба велика рогата - зняття шкіри з черевної та грудної частини та боків, з пахв, передпліч, лопаток та стегон, остаточне зняття шкіри вручну, виїмка нутрощів на конвеєрних та стаціонарних столах, розпилювання або розрубування туш на поздовжні.