Борис Стасюк «Готель – це теплий будинок, в якому на вас люблять і чекають»
Борис Стасюк: «Готель – це теплий будинок, в якому на вас люблять і чекають»
Протягом останніх 10 років він очолює готель "Марко Поло Пресня", який став справжнім храмом гостинності на Патріарших ставках.
Патріарх Московський і всієї Русі Алексій II нагородив його орденом Святого Благовірного Князя Данила Московського. За підсумками конкурсу «Лідери українського турбізнесу» його визнали «Директором року».
- Борисе Олеговичу, що являє собою ця нагорода?
- Розкажіть про початок своєї кар'єри.
- Ще в дитинстві, коли більшість моїх однокласників мріяли бути космонавтами, я заявив, що стану міністром торгівлі СРСР і житиму в Москві. Можна сказати, що мої мрії справдилися. Більше 25 років я живу та працюю в Москві.
- Як ви потрапили до ресторанного бізнесу?
- У роки перебудови я відкрив у Москві кілька нових підприємств (ресторани, бістро, магазини), відремонтувавши покинуті та непридатні приміщення. Моїм улюбленим дітищем став ресторан «Колишнє» поряд із Петрівським пасажем. Мабуть, це був перший жанровий заклад у Москві – ресторан-ностальгія. Публіку туди залучали і музейні експонати – портрети вождів, партійні та комсомольські квитки в рамках, бюсти Леніна, та чудова кухня з екзотичним меню. Особливою популярністю користувалися закуска "Генераліссимус", м'ясне асорті "22 з'їзд КПРС" та салат з креветок "Справі Леніна вірні".
- Коли на вашому професійному шляху з'явився готель "Марко Поло Пресня"?
- 1997 року. Мені вдалося зібрати тут людей, відданих готельній справі та об'єднаних у дружній колектив однодумців.
- Отже, ваше ставлення до персоналу виходить за межі робітника?
- Я хочу, щобспівробітники готелю відчували, що їх цінують та про них думають. Тому ми відкрили для них тренажерний зал, відремонтували робочу їдальню, яка зараз більше схожа на ресторанчик. Різдво, день 8 Березня та інші свята ми відзначаємо всі разом. І день народження співробітника – теж наше спільне свято.
- Ви надаєте своїм працівникам можливість підвищення кваліфікації?
– Ми постійно ведемо навчання персоналу нашого готелю: уроки англійської мови, внутрішньоготельні майстер-класи, змагання за звання найкращого працівника кварталу. Намагаємось залучати відомих зарубіжних фахівців ресторанного та готельного бізнесу для навчання наших співробітників. Готель "Марко Поло Пресня" фактично став першим готелем-університетом, справжнім навчальним закладом для підготовки висококваліфікованих спеціалістів сектору HoReCa. Зараз наші випускники, які отримали хорошу підготовку, успішно працюють у найкращих московських готелях та ресторанах. Я цьому дуже радий, хоча прощання з кожним співробітником проходить для мене дуже болісно.
- Борисе Олеговичу, як ви вважаєте, в чому полягає успіх готельного підприємства?
- Чимала його частина, на мою думку, залежить від якості організації харчування. Можна, звичайно, запросити відомих кухарів та кондитерів, але я волію знаходити молодих фахівців та вирощувати з них асів кулінарного мистецтва. Так було з Оленою Козловою, Олександром Мерчуком, Олександром Гуськовим, Романом Буновим. Нині це визнані майстри, робота яких відзначена професійними нагородами та званнями.
- Яка корпоративна філософія ставлення персоналу «Марко Поло Пресня» до гостей?
- Кожен співробітник повинен сприймати гостя не як чергового клієнта, а як рідну та близьку людину,створюючи йому готельні, а домашні умови. Готель - це не тимчасовий притулок відрядженого, це теплий будинок, в якому вас люблять і чекають.
- Борисе Олеговичу, це правда, що в кожному номері вашого готелю лежить Біблія?
- Щоправда. Я завжди вважав, що це наймудріша книга, відома людству, у ній є відповіді на всі питання, які турбують людей. Всі заповіді, описані в Біблії, всі поради та всі думки здаються мені не просто мудрими, а й необхідними у нашому житті. Незалежно від того, ким ми вважаємо себе - атеїстами, християнами, іудеями, мусульманами, - кожен із нас зможе знайти у ній відповіді на загальнолюдські питання.
- Які з ваших задумів, втілених у готелі «Марко Поло Пресня», можна назвати ексклюзивними?
- Ми першими у Москві вирішили перетворити холи готелю на пересувну художню виставку. Кожного першого понеділка місяця наші гості приходять на презентацію нової колекції живопису. Обов'язково запрошуємо відомих музикантів, вокальні та фольклорні колективи. Регулярно в готелі проводяться «Дні подяки улюблених гостей», під час яких ми нагороджуємо компанії, туристичні агенції, постійних клієнтів цікавими подарунками, влаштовуємо для них веселе та радісне свято, на якому виступають зірки української естради, театру та кіно.
- Які проекти займають вас зараз?
- Мені було довірено брати участь у проекті реставрації Петрівського колійного палацу, в якому буде створено готельно-ресторанний комплекс. Це справжній царський палац, в якому кожна цегла дихає історією і може розповісти про дивовижних людей, які колись зупинялися або жили тут. Впевнений, що цей архітектурний шедевр Матвія Казакова має чудове майбутнє. Тут будутьприймати видатних діячів політики, мистецтва, науки, які приїжджають до столиці нашої батьківщини з усіх куточків світу.